A bab a Vicum faba növény magjai, a Leguminosae családhoz tartoznak. Valójában hüvelyesek .
Frissen és szárítva is elfogyaszthatók, de nem mindegyik alkalmas: azok számára, akiket a favizmus érinti, a riasztás zavargás : az enzim hibája a babok fogyasztását is halálosvá teszi ezekre az emberekre.
Szintén allergiás a fava babra, mert a favizmus és a baballergia nem ugyanaz: az utóbbi meglehetősen ritka, és az olasz népesség mintegy 3% -át érinti, míg a favizmus valódi kórtörténet a veleszületett hibára .
A babot főzőcsőben főzzük
A friss, széles babokra kb. 6-8 percnyi sütést igényel a sípszóval kezdve. A víznek hidegnek kell lennie, és a babot ujjával lefednie kell.
Ami a szárított széles babot illeti, az áztatási idő függ attól, hogy hámozott vagy hámozott .
Az első esetben, miután 4-6 órán át áztatásra került, helyezze őket egy nyomás alatt álló tűzhelybe, hideg vízzel borítva (csak egy ujj fölött a bab fölött), és hagyja, hogy kb. 15 percig főzzük. hogyan akarod előkészíteni.
Ami a száraz és hámozott magokat illeti, a legjobb, ha éjszaka, vagy akár 16 óráig meleg vízben áztatják, és 35-45 percig sütik a főzőlapot.
A babokkal salátákat, leveseket készíthetünk - kiváló kombináció a bab és a friss paradicsom -, krémek, pite, tészta és ízletes és tápláló egyedi ételek.
A tanácsokat az, hogy a krémekre és tésztákra használják a szárított babokat, míg a levesek és a levesek számára jól használható a bucia .
Mindig jobb, ha az ételt a végén megmossa, így nem válnak keménysé, és a sót csak a felszínen szívja fel.
Szegény, de gazdag konyha a baboknak köszönhetően
A babok a paraszti ételek, a szegény, de a gazdagok hagyományának részét képezik, amelyeknek sikerült erővel adni azokat az embereket, akik órákon át dolgoztak vidéken anélkül, hogy megérintenék a húst.
Egy nagyon jól ismert és ízletes étel a favetta, amelyet különböző módon állítanak elő Dél-Olaszország különböző területein, Pugliában, ahol a cikória, a saláta vagy a fehérrépa szolgálják fel.
A bab tulajdonságai és a hozzájuk kapcsolódó előnyök sok: először jó C-vitamin és vasat tartalmaznak, amelyek rostokban gazdagok, kiválóan alkalmasak a bél egészségére, és segítik a veséket is .
Levodopa jelenlétének köszönhetően, amely az agyban a dopamin koncentrációját javítja, Parkinson-kór kezelésében alkalmazzák.
A babok táplálkozási értékei magasak, hiszen a karoboidrátok és a cukrok, a nátrium, a kálium, a foszfor, a B-vitaminok és az A-vitamin jó adagja van. vasból és celiacsból.
