Kapor, keleti aroma
A kapor egy nagyon illatos fűszer, amely az ételek különleges ízét adja. Kelet- és észak-európai konyhában széles körben elterjedt, különösen a levesek, halak vagy zöldségek frissességének megteremtése érdekében.
Ez egy spontán növény, amely az erkélyen lévő cserépben is könnyen növekszik. A főzés mellett a gyógynövénygyógyászatban is széles körben használják.
Kíváncsiság : a "kapor" spanyolul "eneldo " lesz, angolul "kapros" és francia nyelven "aneth", de teljesen románul változik, "marar" lesz.
Íme három recept : egy egyszerű és díszes burgonya saláta, az első északi aromájú kurzus, és végül a zöldséges majonéz kapor.
Burgonya görög kaporral
Ingrendienti 4 fő részére
> fél kiló burgonya;
> két friss tavaszi hagyma;
> egy üveg görög joghurt;
> három szardella olajban;
> egy csomó kapor, esetleg friss;
> só;
> fekete bors;
> szerves citromlé.
előkészítés
Forraljuk a burgonyát a bőrükben kb. 20 percig, majd tisztítsuk meg és vágjuk kockákra. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és szardellát .
Friss joghurt alapú mártással, két teáskanál citromlével, apróra vágott kaporral, sóval és borssal ízesítjük, és mindent együtt emulgeálunk. Tálaljuk az edényt még melegen.
Strozzapreti kapros és lazacos
Hozzávalók 4 fő részére
> 300 gramm tészta (strozzapreti vagy más hasonló formátum);
> 300 gramm tejszín, zöldség is;
> egy gyöngyhagyma;
> 200 gramm friss lazac;
> pár teáskanál apróra vágott friss kapor;
> só;
> bors;
> szerecsendió;
> fehérbor;
> extra szűz olívaolaj.
előkészítés
Vágjuk le a mogyoróhagyma és barnítsuk azt egy kevésbé tapadó serpenyőben egy kis olajjal. Ezután adjuk hozzá a vékony kockákra vágott lazacot, sót, borsot és kaporot; keverjük össze egy kis fehérborral, és a végén adjuk hozzá a krémet és reszelt szerecsendiót.
Eközben forraljuk a tésztát a megadott időre, ürítsük le az aldentet és a szezont egy serpenyőben .
Vega majonéz kapros
Összetevők körülbelül 2 fő részére
> 75 ml szója tej;
> Körülbelül 150 ml napraforgóolajat;
> fél teáskanál só;
> 1 teáskanál mustár;
> 1 teáskanál apróra vágott friss kapor;
> fél citrom lé.
előkészítés
A pohárba merülő keverőkbe öntsük a szója tejet, majd az olajat és a sót, és működtessük a tökéletes sűrűséget.
Csak a mustárt, a citromlevet és a kaporot adjuk hozzá, jól keverjük, és legalább fél órát hagyjuk a hűtőben, mielőtt tálaljuk.
