Lencse a vegán étrendben
A vegán étrend olyan étrendből áll, amely minden étkezésből kizárja az állati eredetű élelmiszerek fogyasztását és használatát.
Mindazok, akik nem eszik húst vagy halat, akik nem fogyasztanak tojást és tejterméket, és akik nem fogyasztanak mézet vagy méhészeti termékeket, vegánok. A vegán táplálkozás etikai, étrendi és vallási választás lehet .
A vegángá válás nem jelenti azt, hogy megfosztja magát az alapvető tápanyagoktól, de választás a tápanyagok forrásáról. Vegán, teljes és kiegyensúlyozott étrend megteremtése, és még egyszerű, csak megfelelő tájékoztatást kap a szervezet szükségleteiről és arról, hogy mit tud nyújtani.
A lencse a hüvelyes, amely kevésbé intesztinális duzzanatot hoz létre, ezért alkalmas azoknak, akik babot és csicseriborsót bántanak, mert nem szoktak gyakran eszik őket.
A lencseit szárítással kell megvásárolni, és hagyjuk áztatni, még akkor is, ha áztatás nélkül lehet főzni. A lencse mindenképpen alacsonyabb áztatási idővel rendelkezik, mint a bab és a csicseriborsó: két óra elegendő, gyakran cserélve a vizet a 3-4 órás borsó és a bab ellen.
Egy másik trükk, hogy lencse lágyabb legyen , hideg vízben főzni, és csak a végén sót adni.
A lencse és a teljes kiőrlésű tészta kombinálása lehetővé teszi a fehérjék bevitelét a vegán étrendben: az arány egy része a lencséknek és a két gabonaféléknek. Gőzben, magnéziumban, B1-vitaminban és rostokban is gazdagok.
A lencse is csírázható : ez lehetővé teszi a sokoldalú és fontos hüvelyes C-vitamin elérhetőségének növelését azok számára, akik vegán étrendet követnek.
A konyhában a lencsék kiválóan alkalmasak burgher-összetevőként, bőrük kevésbé bőrös, mint a bab és a csicseriborsó, és nagyon jól illeszkednek más összetevőkhöz, pürére vagy pürére csökkentve. A főzőlencse gyors és egyszerű.
A lencse gyermekek számára is alkalmas .
A lencse típusai
A lencse a hüvelyesek része, és ezért könnyen hozzáférhető növényi fehérjéknek tekinthetők . Különböző lencsefajták léteznek, amelyek az alábbiak szerint foglalhatók össze:
> vörös lencse : a piros lencse a már hámozott és a piacon is megtalálható, még akkor is, ha már törött, ezért könnyebben emészthetőek és rövidebb főzési idővel rendelkeznek. Nagyon gyengédek és olvadnak a múltban és a tésztában;
> zöld lencse : ők azok, amelyek még főzés után is szilárdabbak. Ezért jól alkalmazhatók levesek és melléktálak használatára, általában nagyobbak, mint a sötét lencse;
> sötét lencse : lehet fekete vagy barna, kicsi. Közepes főzési idővel rendelkeznek, és kiválóak az oldalsó ételként, mivel a sütés közben is jól főznek. A lencse közé tartoznak a magasabb vastartalmúak .
