Olyan jó, mint a hajdina

A hajdina, melyet évezredek óta ismerünk és használnak, kiváló gabonafélék, bár gyakran és hibásan „kisebb gabona” -nak tekintik, magas biológiai értékű fehérjékben és B-vitaminokban gazdag, alkalmasak a cöliákiában szenvedők számára is.

A hajdina lisztet ma is széles körben használják a világ minden tájáról származó tipikus ételek elkészítésére, a francia " galettes de sarrasin " -tól kezdve a polenta-taragnáig és az összes olasz pizzoccheri-ig, a japán "soba" -ig.

De mit tudsz főzni egész hajdina szemekkel ? Nézzük meg néhány egyszerű receptet és előkészítési módszert.

Dózisok a hajdina főzéséhez

Alapvetően hámozott hajdina, amely nem igényel áztatást, kb. 40-50 g levest vagy levest készít; míg a saláta esetében az adagot 70-80 g-ra emelik . A kényelem kedvéért hasonlítjuk össze egy bőséges fél pohárral és egy pohárral. A főtt hajdina aránya a búza és a két víz része lesz . Párolt lehet, mint a rizs, zöldségekkel együtt.

Hajdina leves

Rövid idő alatt készül és tökéletes minden olyan növényi termékhez, amely a szezont kínál . Itt bemutatunk egy könnyű változatot, sült, fokhagyma vagy hagyma nélkül, de természetesen gazdagíthatja a levest, ahogy tetszik.

Készítsünk alapot zöldségleves és kedvenc szezonális zöldségekkel - például a fehérrépa, a cukkini és a burgonya - öblítse le a hajdina folyó víz alatt, anélkül, hogy áztatná. A zöldségeket kb. 15-20 percig forraljuk, majd keverjük össze a merülő keverővel, és adjuk hozzá a hajdina, az egészet kb. 15 percig forralva. Tálaljuk, ízesítve extra szűz olívaolajjal, frissen őrölt fekete borssal és ízesített parmezánnal.

Hajdina saláta

Itt is használják a kedvenc szezonális zöldségeket - sütőtökkockákat, cukkini, paradicsomot, burgonyát, cikóriát, karfiolot, brokkolit - egy kis extra szűz olívaolajjal és apróra vágott hagymával töltött serpenyőben, és ha kevésben vizet, adjunk hozzá a hajdina, amelyet előzőleg vízzel, és egy kis sóval 15 percig főztünk, vagy pároltunk.

Pár percig, majd petrezselyem, bazsalikom, kakukkfű, rakéta vagy friss metélőhagyma, néhány olajos magvak és egy jó adag frissen őrölt fekete bors. A friss és nyári salátákhoz vagy más fehérje-részhez, például friss, kockára vágott mozzarellához, tofuhoz vagy seitanhoz hozzáadhat egy citromot.