A lencse az újév tipikus összetevője. A hagyomány szerint a szilveszteri vacsora közbeni evés jó, és az új évben szerencsét és jólétet hoz.

A szokás a római eredetű ősi hagyományból származik, hogy egy zsák tele van lencsével, remélve, hogy érmékké alakulnak. A lencse különleges alakja valójában emlékeztet az érmék alakjára.

A hagyomány szerint a lencséket az éjféli pirítóst követően kell megenni, és általában cotechino vagy zampone kísérik. A leginkább babonásak úgy vélik, hogy valóban kedvezőek legyenek, az újév lencseit a kezekkel kell megenni .

Három receptet lencse, a hagyomány és az innováció között, San Silvestro éjszaka.

Curry lencse

A curry lencse egy keleti ízű edény, amely azok számára ajánlott, akik nem akarnak túlságosan távolodni a lencsék kiszolgálásának szokásától, mint az újévi étel.

Összetevők (4 fő részére)

> 300 g nagy száraz lencse;

> fokhagyma szegfűszeg;

> egy babérlevél;

> egy kis hagymát;

> egy evőkanál extra szűz olívaolajat;

> két evőkanál paradicsomszósz;

> teáskanál curry;

> só és bors.

előkészítés

Forraljuk a lencse bőséges vízben, amelyhez hozzáadtunk egy gerezd fokhagymát és egy babérlevelet . Amikor főtt, távolítsa el a fokhagymát és a babérlevelet, és ürítse ki a felesleges vizet. Finom apróra vágjuk egy kis hagymát, és olívaolajjal barnítsuk, adjuk hozzá a lencse, paradicsompüré, curry, só és bors. Főzzük néhány percig, alaposan keverjük, és tálaljuk.

Lencse húsgombóc

Ebben a receptben a lencse egy második edényré válik, és már nem egy étel . Azonban semmi sem akadályozza meg minket abban, hogy a curry lencseivel együtt szolgáljuk őket, és ezáltal teljesen lencse alapú edényt készítsünk, és ezért kétszeresen kedvező, valamint vegetáriánus.

Összetevők (4 fő részére)

Húsgombócokhoz

> 500 g főtt lencse;

> egy kis burgonya;

> 50 g csontozott zsemlemorzsát;

> két evőkanál zsemlemorzsát;

> két evőkanál parmezán sajtot;

> tojás;

> petrezselyem;

> só és bors.

A sütéshez

> két tojás;

> zsemlemorzsa,

Főzéshez

Extra szűz olívaolaj vagy magas olajsavú napraforgóolaj

előkészítés

Nagyon jól ürítse ki a főtt lencse. Forraljuk fel a burgonyát, egy villával összezúzzuk és adjuk hozzá a lencsehez. Adja hozzá a zsemlemorzsát, a tojást és a többi összetevőt. Keverje, amíg a keverék homogén és nem túl nedves . Hozzon létre egy húsgombót.

A lencse golyókat sült vagy sült lehet . Természetesen a második változatban finomabbak és ünnepi alkalmakra alkalmasak.

Ha meg akarja főzni őket a sütőben, csak enyhén zsírozzuk meg a sütőpapírlapot olívaolajjal, és főzzük őket 180 fokon 25 percig.

Ha ahelyett, hogy a legfinomabb sült verziót szeretné, ajánlatos fél óráig keményíteni a hűtőszekrényben, mielőtt pánikba helyezné őket, és bőséges olajban nagy olajsavú napraforgómaggal vagy extra szűz olívaolajjal sütjük őket.

Fonott lencse

A lencse püré ötlet, hogy az újévben lencseit a szokásosnál kissé más módon szolgálják fel, de tiszteletben tartják az étel elkészítésének hagyományát .

Összetevők (4 fő részére)

> 500 g hámozott lencse;

> sárgarépa;

> egy babérlevél;

> fokhagyma szegfűszeg;

> 30 g vaj;

> só és bors.

előkészítés

Forraljuk fel a dekortikált lencseit, az egész sárgarépát, a fokhagymát és a babérlevelet. Ügyeljen arra, hogy ne adjon túl sok vizet, mert mindent el kell fogyasztania . Amikor főtt, távolítsa el a sárgarépát, a babérlevelet és a fokhagymát a serpenyőből, adja hozzá a vajat, és hagyja olvadni, állandó keverés közben.

Ekkor a dekortált lencse felhasználásával az eredmény már püré lesz, de ha simábbá akarja tenni, távolítsa el a hőből és dolgozzon egy merülő turmixgéppel, amíg el nem éri a kívánt konzisztenciát. Sóval és borssal ízesítjük.