Indiai konyha Sri Lankából

A Srí Lanka-i konyha a Kerala, a portugál és a holland konyha konyhája.

Ami a hagyományos indiai ételeket illeti, számos étel van rizs, zöldség vagy hús alapján; Ezzel ellentétben sok kenyeret tartalmazó étel, amelyet a szingaléz "rövid eszik" -nak nevez, fehér lisztből készül, nem teljes kiőrlésű lisztből.

Ráadásul a szigeten a kókusztej használata előnyösebb a curry alapú mártások készítéséhez, és sok frissen reszelt kókuszdiót fogyasztanak, mint a napi étrend fontos részét.

Végül sok tojásétel van .

Néhány vegetáriánus receptet látunk az egyedülálló és különleges szingaliai ételeket.

Bean kari, a zöld zöldséges zöldséges curry

Hozzávalók:

> 300 g hosszú zöldbab, hámozott és körülbelül 5 cm-es darabokra vágva;

> 1 teáskanál kurkuma por;

> 1 darab friss, hámozott és apróra vágott gyömbért;

> 3/4 gerezd fokhagyma;

> 1 evőkanál kókuszolajat vagy növényi olajat;

> 2 teáskanál fekete mustármag;

> 5 friss indián curry levele;

> 1 teáskanál currypor;

> 400 g kókusztej;

> 1 fahéjbot;

> 1 szárított piros paprika;

> mészlé;

> 1 teáskanál garam masala;

> 1 marék koriander;

> só;

> főtt basmati fehér rizs és roti (indiai kenyér).

Előkészítés : aprítsuk össze, egy turmixgép, a hagyma, a kurkuma, a gyömbér, a fokhagyma és egy teáskanál olajjal, és adjunk hozzá egy nagy mennyiségű sót.

Egy nagy serpenyőben a többi olajat és a mustármagot, a curry leveleit főzzük, főzzük, amíg meg nem kezdik megsütni, és jó szagot adnak ki.

Ezután adjuk hozzá az előzőleg kevert hagymapasztát, és további 5 percig folytassuk a közepes-alacsony hőt . Keverjük össze, és adjuk hozzá a curry port, a kókusztejet, a fokhagymát, a fahéjat és a chilipaprikát.

Ezután adjuk hozzá a zöldbabot, és további 15 percig folytassuk a főzést, vagy addig, amíg a bab nem lesz pályázati. Ezután megszórjuk a mészlét, adjuk hozzá a garam masala-t, azonnal kapcsoljuk ki a hőt, jól keverjük össze és melegen tálaljuk az asztalon egy maroknyi durva apróra vágott korianderrel, rizs és roti kíséretében.

Itt egy hasznos videó a különleges Srí Lanka-i vegetáriánus curry elkészítéséhez.