A bors a Solanaceae család Capsicum annuum növényének húsos bogyója. A kapszulázott dihidrogén (DTC) jelenlétének köszönhetően segít fenntartani a testtömeget, és diuretikus és reumaellenes hatást fejt ki. Nézzük meg jobban.

A bors tulajdonságai

A bors fő táplálkozási jellemzője a C-vitamin vagy az aszkorbinsav és az A-vitamin magas tartalma.

Az édes fajták közül a sárga paprika azok, amelyek jó C-vitamintartalmúak (126 mg / 100 g), de a fűszeres fajták a leggazdagabbak a vitaminokban annyira, hogy azok elérik a 300-szor nagyobb értéket, mint a többi termesztett zöldség, nagyon magas aszkorbinsav, ezért nem ajánlott a gyomorfekély vagy a hyperaciditás és a gyermekek számára.

Más fontos komponensek a béta-karotin (különösen, ha a bors piros) és a flavonoidok (antioxidánsok, amelyek a szabad gyökök és a sejtek öregedése ellen hatnak). Vannak olyan ásványi sók is, mint a magnézium, a vas, a réz, a cink és a kalcium, amelyek előnye, hogy stimulálják a szöveti vitalitást és aktiválják a vénás és kapilláris keringést, megelőzve az érrendszeri betegségeket.

A paprika másik fontos tulajdonsága, hogy alacsony kalóriát eredményez (Kcal 22/100 g), mivel több mint 90% vizet és nagyon kevés zsírt tartalmaz (0, 3 g / 100 g).

Tudjon meg többet a C-vitaminot tartalmazó élelmiszerekről

Ally

A Kaliforniai Egyetem kutatói felfedezték, hogy a paprika segít a testtömeg fenntartásában a kapszulázott dihidrogén (DTC) jelenlétének köszönhetően, amely az édes asztali paprikában megtalálható nem fűszeres anyag. test (termogenezis).

Az eredmények azt mutatták, hogy a paprika DTC szignifikánsan megnövelte a zsír oxidációját, ami arra késztette a szervezetet, hogy növelje az anyagcserét azáltal, hogy több zsírt használ fel üzemanyagként.

Szintén fontos a paprika gyógyászati ​​felhasználása: a capsicin mellett a bogyók lecitint, pektint, A, C, PP, P2 és E vitaminokat, jó kalcium- és foszfordózist tartalmaznak. Ezért a paprika diuretikus, antireumatikus, antineuralgikus, stimulálja a szövetek vitalitását, elősegíti a vér oxigenizációját, aktiválja a vénás és kapilláris keringést az érbetegségek megelőzésére.

Továbbá, a C-vitamin tartalmának köszönhetően a rendszeres paprika fogyasztása lehetővé teszi, hogy több kollagént termeljenek, a fő fehérjét az emberi szervezetben, amely a szöveteket tónusúvá és fiatalabbá teszi.

A növény eredete

A bors (a latin pipereriszből, vagyis a borsból) egy nagy és húsos bogyó ( Capsicum annuum ), amely a Dél-Amerikában (Brazíliában) született Solanaceae családhoz tartozik.

A " Capsicum " latin név a capsa "dobozból" származik a gyümölcs különleges alakjának köszönhetően, amely hasonlít egy olyan dobozra, amely magában foglalja a magokat, de a görög kapto, amely azt jelenti, hogy "harapni", és nyilvánvalóan utal arra a fűszerességre, amely "megharapja" a nyelvet amikor eszik.

A Capsicum nemzetségben a legfontosabb faj a Capsicum annuum, amelyhez az összes ismert paprika vagy chili tartozik.

A borsnövény gyümölcseit fogyasztjuk, egy nagyon változó bogyó kezdetben zöld színű, de teljesen érett, sárga vagy piros színűvé válik; a cellulózban, a kerek és zúzott magokban, de a gyümölcs belsejében lévő fehér részben (placenta) a " capsicin ", egy alkaloid, amely a fűszer jellegzetes ízét adja.

Egyes tudósok szerint ennek a zöldségnek a terjedésének kiindulópontja Brazília, mások szerint Jamaica, bár egyes régészek borsmagokat találtak a Lima régió őskori sírjaiban. Pontosan tanúskodunk Montezuma életrajzáról, az aztékok utolsó urairól, aki Cortez foglya volt, és időt töltött viccével az ágyasokkal, akik vörös chili paprikával ételtek.

A paprika megjelent az európai asztalokon, amikor az 1500-as évek közepén Spanyolországba importálták; aztán Olaszországba érkezett, és csak az 1700-as években Magyarországon, amely ma a paprika egyik fő termelője (a paprika bizonyos fajtáiból nyert fűszer, amely magas százalékos kapszint tartalmaz, szárítva, porítva és búzalisztvel összekeverve).

Borsfajta

Olaszországban a zöldségtermesztés leginkább érdekelt területei a déli régiók, mint például Szicília, Puglia, Campania és Lazio.

A leggyakoribb fajták:

• négyzet típusú (édes) fajta bruttum . Négyszögletes, vastag és édes, különböző színű (vörös, sárga és zöld) gyümölcsöt tartalmaz;
• hosszúkás típusú (édes) fajta longum. A gyümölcs hosszúkás, szarv alakú, és egyes fajták jellegzetes ívelt végével végződnek;
• hosszúkás típusú (fűszeres) fajta acuminatu. Ezek közül az erős és fűszeres ízű vékony és hosszú cajenna borsot találjuk (ebből a paprikából paprikát kapunk);
• típusú törzs (fűszeres) fajta abbeviatum. Ezek közé tartozik a pimento, amely egy fonófejű és nagyon vastag (a konzerviparhoz jól illeszkedő) pépes gyümölcsöt tartalmaz.

Érdekesség a borsról

Az úgynevezett forró paprikákban nagyon magas kapszicin jelenlétét Scoville-skálán mérjük.

A frissen fogyasztott paprikában 0-500 Scoville-egység van kapszinból, míg a Habanero-fajtában, a világ leggyorsabb chiliként, 300 000 egységet érünk el.