Az elfelejtett, tipikusan nyári gyümölcsök között megtaláljuk a tüskés körte, amely édes és frissítő ízével a nyári meleg ellen mutat, és szeptemberben a legmagasabb termeléssel rendelkezik, és a meggy, egy másik elfelejtett gyümölcs, keserű ízű, erősíti a keserű ízt. a nyár elején, és az egész évben tartható.
Prickly Pear
A tüskés körte Mexikóban őshonos kaktusz, ahol évezredek óta jelentős kereskedelmi, élelmiszer- és kulturális jelentőségű volt a helyi lakosság számára. Az Amerika felfedezéséből való visszatérés után Európában bevezették az ideális élőhelyet a mediterrán éghajlatban, különösen Szicíliában.
Könnyen felismerhető, mivel az egyenes és gazdag ovális pengék alkotják a növényt. Miután a virágokat általában sárga vagy narancssárga színben kínálták, a növény olyan gyümölcsöket termel, amelyeket gyakran balról elhagynak a dél-olasz, különösen Szicília, Puglia és Calabria tüskés körte hosszú falaiban.
Mivel a gyümölcs kis mennyiségű illékony tüskét bocsáthat ki, amelyek különösen irritálóak a védelem formájában, a betakarítás gyakran a kora órákban történik, amikor a tövisek halói még mindig zárt állapotban vannak, és azonnal a víz egy vödörbe merítik, így hogy a tövisek szabaduljanak fel és csapdába esnek a folyadékban.
A tüskés körte tulajdonságai
Ez egy meglehetősen alulértékelt gyümölcs, és gyakran használják ugyanolyan módon, mint egy jó egzotikus gyümölcs , hogy a görögdinnyét emlékeztető ízének köszönhetően kicsit lehűljön a nyári melegből. Valójában mindenekelőtt magnéziumban és C-vitaminban gazdag, és különösen lilás gyümölcsök, antioxidánsok (antocianinok) esetében, amelyek ideálisak a szabad gyökök hatásának megóvására, a sejtek degeneratív folyamatainak leküzdésére és a cukorbetegség kezelésére. 2.
Magas minőségű diétás rostokban is gazdag, így kiválóan alkalmas az emésztési egészség megőrzésére. Az ehető étlapok igen gazdagak nyálkahártya, pektin és hemicellulózban, ami ideálisvá teszi a fogyókúrázást.
Ezek kalcium-, vas-magnézium- és káliumtartalmúak, valamint az A és B6 vitaminok, és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkeznek, és képesek az immunrendszer és a szív- és érrendszer fokozására.
Receptek tüskés körtével
A tüskés körte meglepően sokoldalú növény a konyhában : a gyümölcspép kiválóan alkalmas lekvárok, chutneys, fagylaltok és szorbetek készítésére. A kifinomultabb ételekre is alkalmas: talán egy desszert likőrrel, egy gyümölcssalátával, balzsamecettel vagy palacsinta ropogós tésztával és vaníliacukor fátyolával.
A legjellegzetesebb receptek a különböző likőrök fő összetevőinek tekinthetők, amelyeket csak szeptemberben készítenek el, amikor a mérsékelt éghajlatban a gyümölcsösítés jobb és bőséges. Mexikóban számos különböző fokozatú, és ezer éves hagyomány.
De a gyümölcsökön kívül a fiatalabb pengéket is használhatjuk (a kladódok) (amelyek a szín mérete és fényessége alapján felismerhetők), amelyekből megfosztották a tüskéket és mosni: ők apríthatók, blanšálhatók és pácolhatók, mint bármelyik zöldséggel; vagy még gyúrják és sültek, ahogy a mexikói utcákon szolgálják.
Tudjon meg többet a különböző gyümölcsfajták előnyeiről és hátrányairól, valamint tippek a választásról
Visciolo
Amikor a cseresznyeiről beszélünk, mindig úgy gondoljuk, hogy az édes gyümölcsök mennyiségben fogyaszthatók, a frissen fogyasztható finomságok, talán csak a fáról szedve, ideális a gyermekek ízléséhez; azonban a cseresznyefa , a viscioli, az amereni vagy a maraschio (Prunus cerasum) nagyon közeli hozzátartozói képesek érdekes gyümölcsöket előállítani, még akkor is, ha az első nem igazán vonzó, mint a közönséges cseresznye (Prunus avium).
A számos vadon élő példányon kívül a fafajták és a gyümölcsgyártás területén is használatos pattanásokat termesztenek, amelyeket széles körben használnak az élelmiszeriparban, különösen a likőrök vagy a fagylalt és sütemények szirupjainak előállításához. Úgy gondolják, hogy a Prunus avium és a Prunus fruticosa közötti természetes hibridizációból származik.
Görögországban és Rómában importált, később Angliában és onnan az Új Világban is sikerült, még akkor is, ha népszerűsége erősen csökkent a második világháború után. Oroszország, Ukrajna és Törökország a világ legnagyobb termelői.
A meggyek tulajdonságai
A meggyek jelentős mennyiségű melatonint tartalmaznak, amelyek fontosak az alvás szabályozásában, és antimikrobiális és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkeznek . Az édes cseresznyeivel összehasonlítva nyilvánvalóan kevesebb cukor van, de jelentősen nagyobb mennyiségű vitamint tartalmaz, beleértve az A, C és a B csoportot is. Ráadásul a kalcium, a nátrium, a mangán és a cink is gazdagabb, és kissé szűkebb. vas, kálium és foszfor.
A legtöbb előnyük az antocianinok antioxidáns hatásából származik, de nemcsak: a savanyú cseresznye, ellentétben sok más, antocianinban gazdag élelmiszerrel, számos olyan hordozóanyagot tartalmaz, amelyek lehetővé teszik az antocianinok teljes potenciáljának kifejeződését. .
Annyira, hogy a legjobb antocianin tartalmú élelmiszerek (nem csak a legmagasabbak) rangsorában tizennegyedik helyen találhatók. Ők is védik az izmokat az oxidatív stressztől, a fájdalomtól, az öregedéstől és elősegítik a teljes egészség gyors helyreállítását.
Receptek savanyú meggyekkel
A meggyek durvasága nem teszi őket könnyű fogyasztásnak; alapvetően, ha "savanyú cseresznye" -nek nevezik őket, nyilvánvalóan lesz egy ok.
Hogyan lehet őket fogyasztani? A legtöbb meggyet fogyasztja a cukrászipar, hogy a szirupokat vagy gyümölcsöket szirupban fogyasszák el, amit az év során számos desszert receptben fogyaszthatnak el.
A meggy a meggy nem túl bonyolult, és otthon is elvégezhető: először mossuk meg, szárítsuk meg és megdörzsöljük a meggyet. Tegye a savanyú cseresznyéket a korábban sterilizált forró üvegedényekbe (100 ° C-on a kemencébe tesszük), és cukort, előnyösen cukornádot adjunk a gyümölcsöt borító felületre, és zárjuk le a fedelet.
A zárt edényeket egy vízforralóba merítik, amely továbbra is forralja a tűzön, és legalább 1 órán át marad. Ezt követően a cserepeket eltávolítjuk, és lehűtöttük őket, hogy fejjel lefelé helyezzük őket úgy, hogy a vákuum kialakuljon. Ezek a meggyek ideálisak joghurthoz, sajttorta, kekszhez, fagylalthoz és különböző desszertekhez.
