A cukorrépa a közös cukorrépából előállított folyadék kivonásából és feldolgozásából nyert cukor.

Ennek a növénynek a botanikus neve Beta vulgaris, még akkor is, ha az intenzív gumó és a levelek színe miatt gyakrabban emlékeznek a vörös répa nevére. Ez a Chenopodiaceae családhoz tartozik, mint például a spenót és a chard.

A cékla egy kétéves növény, amely ehető leveleket termel, még a gumós gyökerei is ehetőek, vagy nyersen, vagy különböző receptekben főzve.

Vannak különböző céklafajták: az egyik a növényi kertben, amely gyakrabban fordul elő, és amelyet emberi táplálkozáshoz, a takarmányhoz és végül a cukorhoz használnak, amelyet szacharózkristályok előállítására használnak.

A cékla a Kr. E. 420 előtt ismert növényi eredetű, és pontosan a leveleinek termesztése volt, idővel és csak később kezdte értékelni a gumók gyökereit. Az ősi felhasználás főként az emberek és az állati takarmányok számára készült, és csak az 1600-as években a gyökér táplálékforrásként való használata széles körben elterjedt .

Ami a cukorrépát illeti, 1747-re kell várnunk, amikor Dr. Margaff, egy orosz kémikus, felfedezte, hogy cukorrépából lehetett cukros kristályokat szerezni.

Ezek a kristályok hasonlóak voltak azokhoz, amelyeket a leggyakoribb cukornád, a szacharóz első forrása jelentett. Csak az 1800-as években a cukoripar olyan növényeket fejlesztett ki, amelyek cukorrépa-kivonatból származó édesítőszereket állítottak elő .

Cukorrépa

A konyhában használt cukor szacharóz néven ismert, és kristályok formájában van. A szacharózt általában cukornádból nyerik ki, de a cukorrépa egy másik kiváló forrása ennek a szacharóznak a kivonására.

Kezdetben a termesztett cukorrépa 5% cukrot tartalmazott, de természetes szelekción keresztül egy cukorrépát kaptunk , amely 15% cukrot tartalmazó gyümölcslé termel .

A termelés a melasz vagy a szirup első extrahálási eljárásán keresztül történik, amelyet ezután tisztítunk és koncentrálunk, hogy finomítsuk és kristályossá tegyük.

Ezek a kezelések a kifinomult fehércukor termeléséhez vezetnek, amit mindannyian tudunk, de gyakorlatilag 100% -os tisztaságú szacharóz. A piacon azonban további feldolgozási formák találhatók, mint például a cukorrépa-melasz és a barna cukor, amelyek még mindig tartalmazzák az első cékla-lé sok ásványi sóját és tápanyagát.

A cukorrépa tulajdonságai

A cukorrépa ásványi sókban és vitaminokban gazdag, ami kiváló tonikussá és természetes kiegészítővé teszi. Az ásványi sók közül magas a nátrium, a kalcium, a vas, a kálium, a magnézium és a foszfor aránya.

Ehelyett a vitaminok közül az A- vitamin mellett a B9-es csoporton kívül nagyszámú B-vitamin is megtalálható, melyet a terhességben és a gyermek fejlődésének is neveznek esszenciális folsavnak .

A cukorrépa gyökereinek főzése csökkentheti ezeknek a vitaminoknak a jelenlétét, és ezért jó tanács az, hogy egy kis citromlé hozzáadásával nyersen fogyasztják őket, mivel ez növeli egyes anyagok, különösen a vas felszívódását. . Cékla lé és minden esetben a nyers fogyasztás segít a fáradtság és a vérszegénység .

Továbbá, a cékla még mindig számos hatóanyagot, antioxidánsot és flavonoidot tartalmaz, amelyek közvetlen hatást fejtenek ki a sejtek öregedéséért felelős szabad gyökök ellen.

Cékla is jó szövetségese a rák és a szív-érrendszeri betegségek bizonyos formáinak megelőzésében. Támogatja a máj tisztító hatását, valamint csökkenti a gyomor-bélrendszeri gyulladást, serkenti az epe termelését és javítja az emésztést.

A cukorrépa specifikus hatása az, hogy felszívja a sejtekből a toxinokat és megkönnyítse azok eltávolítását a testből.

Azok, akik a számításoktól szenvednek, mérsékelt fogyasztást igényelnek, mivel a cukorrépa gazdag oxalátokban és a cukorbetegeknél, mivel a brbabola magas cukortartalma van.