Csicsóka: tulajdonságok, táplálkozási értékek, kalória

A csicsóka egy alacsony kalóriatartalmú étel, amely probiotikus hatású. Tulajdonságok, tápértékek, kalóriák.

A csicsóka a Helianthus tuberosus L. növényi gumó., más néven a csicsóka. A hasznos baktériumok kialakulásának elősegítésével probiotikus hatást fejt ki, és ezáltal erősíti az immunstimuláns aktivitást . Nézzük meg jobban.

A csicsóka tulajdonságai, kalóriái és tápértékei

A csicsóka, bár gumóként jelenik meg, alacsony kalóriatartalmú étel (kb. 30 kcal 100 g friss élelmiszerekre), mivel 80% vizet tartalmaz, továbbá olyan gyümölcs-oligoszacharidokat (fruktózegységek, amelyek glükózzal végződnek), mint például inulin ( a friss tömeg körülbelül 10% -a, de az időszaktól függően változó arányban), ami a csicsóka alacsonyabb fűtőértéket ad a burgonyaéhoz képest.

A burgonyában lévő keményítő a testünkben teljesen felemelhető glükóz formájában, míg a csicsóka gyümölcs-oligoszacharidjai nem követik ugyanazt a sorsot a bél tranzit során.

Ezek az úgynevezett oldható diétás rostok részét képezik, amelyek csak részlegesen metabolizálhatók a bél mikroflórájában, előnyben részesítve olyan hasznos baktériumok kialakulását, mint a bifidobaktériumok és a laktobacillák a potenciálisan patogén baktériumok ( probiotikus hatás ) rovására.

A körülbelül 15% szénhidrát (inulin, aszparagin, betain, kolin, fruktóz) mellett fehérjéket (2-3%) és ásványi sókat is tartalmaz, köztük káliumot (kb. 400 mg), foszfort, kalciumot és magnéziumot.

Különösen gazdag az A-vitaminban (kb. 2%), a B-vitaminban és a H-vitaminban (amely ellenáll a főzésnek), és amelyek hiánya fáradtságot, étvágytalanságot, álmosságot és izomfájdalmat okoz.

Csicsóka, szövetséges

Szinte kizárólag az inulin poliszacharidból álló szénhidrát tartalmának köszönhetően az elhízott és cukorbetegek hipokalorikus rendszerei miatt alkalmas a többi gumóhoz viszonyított alacsonyabb glikémiás terhelés miatt. Továbbá az inulin jelenléte különösen fontos a bifidobaktériumok kialakulásának meghatározásában és előmozdításában, és ezáltal az immunstimuláló aktivitás erősítésében és hashajtó hatással.

A különleges táplálkozási összetételnek köszönhetően a csicsóka több tulajdonságot is figyelembe vesz, beleértve a koleszterinszint csökkentését, a bélműködés szabályozását, a vércukorszint stabilizálását (glikémiát) és a húgysav értékeket .

A benne levő lactobacillus hasznos a szoptató nők számára, jó energikus, alkalmas arra, hogy táplálkozzon a betegek és a gyermekek idős korában .

A kozmetikumokban olívaolajjal, mandulával vagy jojobával lehet reszelt és összekeverni, ahol tápláló testmasszázsokban (finom és tápláló peeling) használják.

A Topinambur zöld részét az állatállomány takarmányaként használják, míg a virágok természetes rovarirtóként használhatók, az illat valójában nagyon kedvezőtlen, különösen a legyeknél.

A cukorbetegek étrendjében az ízletes articsóka: fedezze fel a többieket

A növény leírása és eredete

A Helianthus tuberosus L., számos közönséges nevet ismert, mint például nádas szarvasgomba, kanadai burgonya és vadon termő burgonya az affinitáshoz, gumós napraforgó, az articsóka a Jeruzsálem ízléséhez való affinitása és a csicsóka, egy eredeti gyepnövény Észak-Amerikából (főként Kanadából), takarmányként, zöldségként termesztették, és a gyökérüket mindig a főzés során használták, bár hosszú ideig teljesen elfelejtették.

Észak-Amerikában ősi idők óta fontos ételforrás volt a bennszülöttek számára, míg Európában a tizenhetedik században került bevezetésre, mérsékelt éghajlatú területekre terjedve, ahol még ma is használják a konyhában és gyógynövényként (a gumók inulint tartalmaznak) és „ funkcionális élelmiszerekként ” vagy funkcionális élelmiszerekként értékesítik a szálak ellátására és az étvágy ösztönzésére). Nagyon kedvező, mint dísznövény, és Európa-szerte termesztik.

A csicsóka egy szinte fertőzött évelő lágyszárú növény, amely emlékszik a napraforgóra és melynek gyökérrendszerét a vörös-lila vagy fehér gumók kúszó gyökerei és az ehető részt képviselő fehérzöld pép képezi. A gumó pépe húsos, az articsókahoz hasonló ízű ízű, de alakja és konzisztenciája szerint a burgonya hasonlít, bár a burgonyától eltérően nem tartalmaz keményítőt.

Érdekesség a csicsóka iránt

A gumó, különösen a háború alatt, fontos élelmiszerforrás volt. Ha egy időben a csicsóka eszik szegénynek, az utóbbi években az olasz konyha nemcsak újból felfedezte ezt a gumót több tucat nagyon finom receptjével.

Valójában minden receptben, mint például az articsóka, használhatod őket nyersen vékony szeletekben (ecsettel, alaposan mossuk le folyó vízben, majd finoman szeleteljük) vagy főzzük, miután levágtuk őket.

1 cm-es oldalsó kockákra csökkentve 10 percnyi főzésre van szükség, ha főzéskor 15-20 percig párolt. Ebben a tekintetben a népi etimológia kétféleképpen is jelentős: a "csicsóka" angolszász elnevezése valójában mind a növény eredetének összetévesztését, mind az ízlésbeli affinitásokat igazolja.

A kedvező tulajdonságok közül a gumó hosszú élettartama, amely sok napig megmarad anélkül, hogy megalázna.

Egy másik különleges felhasználás a csicsóka lisztje, amely az élelmiszer-áruházakban található, és a gyógynövények üzletei, amelyek 10% -os arányban adtak más liszthez, alkalmassá teszik a cukorbetegek és a székrekedés kezelésére alkalmas készítményeket.