Mostanra hiábavaló, hogy az élelmiszer-intoleranciákban létező szomorú diatribúcióra támaszkodni az ágazat szereplői között, akik többé-kevésbé közel állnak az orvostudomány holisztikus elképzeléséhez, amely nem ismeri fel teljesen ezt a jelenséget, mivel ezt nem támasztják alá elegendő bizonyíték. tudományosan, annak ellenére, hogy a klinikai szakirodalom meglehetősen széles fejezetet tartott e tekintetben.

Fontos azonban szem előtt tartani, hogy ez egy széles körű fejlődés jelensége (a lakosság mintegy 40% -a él az élelmiszer-intoleranciákkal vagy gyanúsítottakkal), és az élettan tekintetében az allergiáktól eltérő.

Az allergiák abnormális immunválasz eredménye, amely a szervezet egy vagy több nyilvánvalóan ártalmatlan, lenyelt vagy belélegzett anyaggal való érintkezése után következik be. Ezért ez egy immun közvetített reakció, amely azonnali túlérzékenységi mechanizmusokból áll. Ez a reakció a fehérvérsejtek által termelt antitestek (gamma-globulinek és immunglobulinok) termeléséből adódik, amelyek az antigénhez való kötődés hatására inaktiválják azt.

Élelmiszerallergiák esetén az érintett immunglobulinok IgE: ezek az első lenyelés után szintetizálódnak, majd a második bevitel esetén közvetlenül reagálnak az élelmiszertermelő hisztaminnal. Az allergia megnyilvánulása tehát abnormális képessége, hogy fiziológiásan bevitt természetes antigének jelenlétében specifikus IgE-t termeljen.

Az allergiával kapcsolatos tünetek nagyon változóak, és különböző szerveket és rendszereket érinthetnek: az orális nyálkahártya - a csalánkiütés, a duzzanat vagy az ödéma - bevonásával a szemrégióig - a kötőhártya-gyulladás tünetei, a könnyek és a szemhéj ödémája - és ismét légzőrendszer - bronchiás asztmás epizódokkal. A legfontosabb klinikai képet a szisztémás anafilaxia jelenti, melyet a gatrointestinalis rendellenességek (hányinger, hányás, hasmenés, hasi fájdalom, viszketés, csalánkiütés) és a légutak (glottis ödéma és laryngospasma) későbbi bevonása jelent; a csúcspont a szív- és érrendszeri összeomlás, vagy az anafilaxiás sokk.

Nem teljesen más az élelmiszer-intoleranciához kapcsolódó reakció típusa. Természetesen ez egy nem-IgE által közvetített reakció, amelynek immunológiai patogenezisét nem lehet kimutatni. Számos klinikai vizsgálat azonban kimutatta, hogy az IgA antitest-antigén rendszer érintett. Az allergiáktól eltérően az élelmiszer-intoleranciák dózisfüggőek, és az etiológiával összefüggésben állnak az intenzív makromolekuláknak a bélnyálkahártya megváltozása következtében bekövetkező fokozott áthaladásával, a dysbiosis-jelenségek következményeivel, és az azonos viscus és a relatív toxin felhalmozódása esetén a kandidázis. egy vagy több kiválasztó szervből. Ennek a helyzetnek a jelenlétében a bél immunrendszere veszélyeztetett. Egy további különbséget az antigén lenyelése és a tünetek eltűnése következtében bekövetkező reakció hiánya okoz.

Az élelmiszer-intolerancia kialakulásának oka különböző:

• Genetikai viszonyok (az élelmiszer-intoleranciával rendelkező két gyermek gyermeke 40-60% -os esélye lesz az élelmiszer-intoleranciának is);
• Korai gyermekkorban az anyatej pótlása más állati vagy növényi eredetű tejjel;
• Korai választás;
• A szénhidrátok, fehérjék és lipidek emésztésének és felszívódásának zavarai;
• Vasoaktív aminokban gazdag élelmiszerek lenyelése, mint például a tiramin és a hisztamin (erjesztett vagy öreg sajtok, lazac, hering, szardínia, tonhal, szardella, makréla, kolbász, sertés máj, paradicsom, spenót, erjesztett italok) vagy hisztamin felszabadulás (paradicsom, eper, kagyló és tenger gyümölcsei, tojásfehérje, csokoládé, egyes halak és konzervek);
• Enzimális hiányosságok (laktáz-hiány a laktóz intoleranciában );
• Természetes toxikus anyagok (aflatoxinok gabonafélékben) vagy adalékanyagok (színezékek és adalékanyagok) jelenléte;
• Nemkívánatos farmakológiai hatás (idegrendszeri lenyelés);
• Túlérzékenység a drogokkal és az élelmiszerekkel szemben;
• A szubsztrátum bélflórája (bor és szeszes italok) egyes szubsztrátokra történő erjesztése;
• Folyamatos stressz és agyérzékenység.

A különböző etiopatogenezisek ellenére összefüggés van az élelmiszer-intoleranciák és az allergiák között. Először is, az élelmiszer-túlterhelés hosszú ideig tartó intolerancia után allergiává válhat; másodszor, az élelmiszer-intoleranciák az inhaláló szerek allergiájának kialakulásának prediktív jelenségei lehetnek. (Calkhoven és munkatársai, 1991; Kemeny és mtsai., 1991; Hidvegi és munkatársai, 2002).

Allergia vagy élelmiszer-intolerancia esetén az élelmiszerre gyakorolt ​​mellékhatás jelentkezik. Ezeket a reakciókat a különböző szerzők eltérő módon osztályozzák. Az Európai Allergológiai és Klinikai Immunológiai Akadémia a nemkívánatos reakciókat az alábbiak szerint osztályozza: toxikus (amely nem az egyéntől függ, hanem a dózistól) és nem mérgező (amely az egyéni érzékenységtől függ, és intoleranciák és allergiák).

A GIFT étrend figyelembe veszi a lehetséges élelmiszer-intoleranciákat: jobban fedezze fel

Az élelmiszer-intolerancia jelenlétének meghatározására alkalmazott diagnosztikai módszerek különbözőek, és mindegyikük kihasználja a különböző értékelési paramétereket.

• CITOTEST : olyan vérmintát veszünk, amely összehasonlítható egy sor élelmiszer-anyaggal; A mikroszkóp alatt a granulocita duzzanat szintjét négy allergiás szint (besugárzás, mérsékelt duzzanat, jelentős duzzanat és szakadás) szerint osztályozzák. Számos kritikus véleményt fogalmaztak meg a citotestről, mivel nem áll rendelkezésre tudományos bizonyíték annak érvényességének alátámasztására. Van azonban egy nagy dilemma a diagnózishoz használt anyagok típusához: a reakciót csak vízoldható anyagokkal (kávécukor-só, stb.) Lehet helyesen értékelni, míg a szilárd anyagok (búza, sajt, kukorica stb.) Használata .) vagy olajos, meghatározza a fehérvérsejtek duzzadásának reakcióját, teljesen független az allergia jelenlététől.
• ALITEST : a cytotest végrehajtási és értékelési paramétereinek azonos elveit követi.
• ALCATEST (Antigen Leucocytar Cells Test): vénás vérmintát követően két mintát hasonlítottunk össze: az egyiket az élelmiszer-kivonatokkal érintkezik, a másik nem érintkezik az ilyen érintkezéssel, és ellenőrző mintaként használják. A mintákat ezután elemezzük, hogy meghatározzuk néhány alapvető paramétert - a granulociták és a neutrofilek számát, a sejtméretet és a méreteloszlási görbéket - és ezeknek az adatoknak a grafikonjait az átfedéshez képest. A megfelelő szoftver tehát azonosítja az egyes élelmiszerek négy kategóriába sorolandó reakcióját: nem reaktív élelmiszerek, mérsékelt reakciójú élelmiszerek, súlyos reakciójú élelmiszerek és extrém reakciókkal rendelkező élelmiszerek.
• KINESIOLÓGIAI VIZSGÁLAT : az alkalmazott kinesiológia alapítója George Joseph Goodheart Kiropraktőr, aki az izomtesztet kísérletezte, majd Dr. Kendall mutatta be. Az izomteszt, amely lehetővé teszi az ember idegrendszerének válaszát a különböző strukturális, biokémiai, érzelmi és energiafaktorokra, a testtel való kommunikáció kódja, az elme közvetítése nélkül. A beteg érintkezésbe kerül az élelmiszer-kivonatokkal (közvetlen érintkezésben az injekciós üvegekkel, amelyek tartalmazzák a szublingvális adagolást), majd az izomtónusát értékelik: az erők vagy az izomgyengeség csökkenése azt jelzi, hogy az élelmiszer-intolerancia áll fenn.
• DRIA TESZT : a kinesiológiai teszt egy változatát jelenti, amelyben az izomerősséget a számítógéphez csatlakoztatott számítógép érzékeli.
• VEGA VIZSGÁLAT : bio-rezonancia vizsgálat, ahol a páciens egy olyan gépen keresztül érintkezik a vizsgálati fiolákkal, amelyek azonosítják a lehetséges intoleranciát vagy túlterhelést.
• EAV (Voll szerinti elektro-akupunktúra) : bio-rezonancia vizsgálat, amely elektrofizikai méréseket végez a kézen és a lábon található akupunktúrás pontokban. Élelmiszerfrekvenciák már a szoftverben vannak tárolva. A physio-bio-kibernetika elmélete szerint, ha egy adott kisfeszültségű áramot egy akupunktúrás meridiánon vezetünk át, változatlanul be kell lépnie és kilépnie: az esési index felismerése azt sugallja, hogy egy "akadály" van a ezért a meridián folyamán valószínűsíthető bio-energetikai hiba az érdekelt szerv számára. Ezért, figyelembe véve azt, amit Carlo Rubbia, a fizika Nobel-díja mondott, aki azt állítja, hogy minden fizikai esemény mindig előz meg egy kémiai eseményt, nem elképzelhetetlen azt állítani, hogy az ilyen energiacsökkenés a közeljövőben kezdődik a szervi rendellenességek önmagában, talán még nem hangsúlyozta a biokémiai vizsgálatok.

A vizsgálat eredményétől függetlenül nyilvánvaló, hogy az esetek túlnyomó többségében a túlterhelést az általában fogyasztott élelmiszerek okozzák. Ez azért van, mert ezek az élelmiszerek ideiglenes kényelmetlenséget okoznak, nem olyan nyilvánvalóak, hogy hulladékot okoznak, hanem olyanok, amelyek igazolják az endorfinok felszabadulását, ami viszont a látszólagos jólét állapotát eredményezi, ezért a test ezt az ételt igényli. ezeket a fájdalomcsillapító molekulákat.

A tesztben pozitívnak bizonyult élelmiszereket, amelyek ezért az intolerancia okát, átmenetileg fel kell függeszteni a táplálkozásról (a túlterhelés intenzitásától függően, de mindenképpen nem haladhatja meg az egy vagy két hónapot), és majd egy rotációs diétával újraintegrált. Ily módon a test deszenzitizálódik ezekre az élelmiszerekre. Ez a módszer a homeopátiás kezelés fogalmához kapcsolódik. Ezen élelmiszerek felfüggesztése néha olyan rendellenességeket okozhat, mint a fejfájás, fáradtság, hányinger vagy hányás. Ezt az állapotot, amely 2 vagy 3 napig tarthat, pontosan az endorfinok felszabadulása okoz.

Egy 2007-ben megjelent osztrák tanulmány az International Journal of Obesity-ben kiemelte az elhízás okaival kapcsolatos élelmiszer-intolerancia jelenségét, az alacsony fokú gyulladással járó krónikus betegséget és a zsírszövetben a makrofágok növekvő jelenlétét. (ATM). Az élelmiszer-intoleranciák felelősek ezeknek a gyulladásos folyamatoknak a kialakulásáért, amelyek viszont inzulinrezisztenciát okoznak az ATM-ek adipocitákkal való interferenciája miatt. Az ilyen intoleranciát okozó élelmiszerek kiküszöbölésével csökken a gyulladás mértéke, ami lehetővé teszi a következményes súlyvesztés mellett a vele kapcsolatos összes rendellenesség javulását. Így a gyulladás modulálása is befolyásolja az anyagcserét. Ily módon a páciens nem veszít súlyt a bevitt élelmiszer mennyiségének csökkentésével, hanem a saját anyagcseréjének optimalizálásával.

Élelmiszer-intoleranciák lehetnek a gyomor-bélrendszeri és anyagcsere-rendellenességek (cukorbetegség, anyagcsere-zavarok, hiper / hypothyreosis, túlsúly, elhízás, cellulit, irritábilis bél, meteorizmus, székrekedés, hasmenés) okai, vagy nem szorosan kapcsolódnak az emésztőrendszerhez (allergiák) asztma, rhinitis, fejfájás, migrén, neuralgia, gombás fertőzések, kandidózis, menstruációs ciklus rendellenességek, hüvelykisülés, szívritmuszavarok, szívdobogás, magas vérnyomás, viselkedési zavarok, depresszió, álmatlanság, pánikroham, reumatoid arthritis, arthritis, akne, ekcéma, csalánkiütés, pszoriázis, genetikai feltételek). A súlyosbító tényezők lehetnek: drogterápiák (kortizon, antibiotikumok, gyulladáscsökkentők); sebészeti beavatkozások; környezetszennyezés; élelmiszer-csalás; GMO-k. Fontos hangsúlyozni, hogy a patológia és az intolerancia közötti kapcsolat valószínűsíthető, abban az értelemben, hogy a patológia függhet az intoleranciától, de nem feltétlenül függ attól.

(felvett: tézis a gyógynövény-gyógyászatban és a herbalizmusban "Mesterséges megközelítés az élelmiszer-intoleranciákra" - Giuseppe Annunziata jelölt)