Az antioxidánsok olyan anyagok, amelyek megvédhetik a testet a szabad gyökök negatív hatásától; ezért az antioxidáns élelmiszereknek kedvező tulajdonságai vannak, és fontos védekezésük van a sejtkárosodás ellen, amely számos betegség, köztük a daganatok, a szív-érrendszeri betegségek és a degeneratív betegségek alapja.
Antioxidáns élelmiszerek és ORAC skála
Az élelmiszerek antioxidáns erejének számszerűsítése érdekében az Amerikai Mezőgazdasági Minisztérium kifejlesztette az ORAC skálát ( Oxigen Radical Absorbance Capacity ), amely az élelmiszerek tartalmának alapján hozza létre a pontszámokat. Figyelem azonban: a magas ORAC érték nem feltétlenül felel meg az adott élelmiszerben található antioxidánsok magas biológiai hozzáférhetőségének; még nem rendelkezünk bizonyos adatokkal az ügyben.
Ez az előfeltétel, hogy az élelmiszerek, amelyek az ORAC-skála első helyeit foglalják el, minden bizonnyal egészséges élelmiszerek, amelyeknek tápanyagban gazdag, kiegyensúlyozott étrendbe kell kerülnie. Három különböző színből választottuk ki, hogy hangsúlyozzuk, hogy a növények színe fontos elem, és gyakran jelzi a tulajdonságokat.
Antioxidáns vitaminok, hol vannak?
Áfonya, narancs, zöld káposzta az antioxidáns élelmiszerek között
Áfonya: az ORAC-skála csak fekete szőlőből áll . A fekete áfonya nagyon gazdag antocianinokban és tanninokban, mint minden kék gyümölcs. Az antocianinok segítenek a kapilláris törékenységének leküzdésében és a szívizom egészséges állapotában. Antioxidáns tartalmukon túlmenően a fekete áfonya ismert a kedvező tulajdonságairól a szem környékén .
Narancsok: ismeretesek elsősorban a C-vitamin jó forrásaként, olyan anyagként, amely számos előnyhöz juttatja a szervezetet: megakadályozza a megfázás és más, a légzőrendszert érintő vírusos rendellenességek kialakulását, segíti a szív- és érrendszeri megelőzést. a vas felszívódása az élelmiszerben a szabad gyökök hatásával küzd. A narancssárga színt az orvosok, antioxidáns anyagok adják. A narancs is tartalmaz esperdint, gyulladáscsökkentő és antiallergiás tulajdonságú flavonoidot.
Zöld káposzta: izotiocianátokat, olyan anyagokat tartalmaz, amelyek néhány közelmúltbeli tanulmány szerint segíthetnek a daganatok megelőzésében, de a rákos sejtek bizonyos típusainak, például a melanómák elterjedésének elleni küzdelemben is. A zöld káposzta is hasznos a szív egészségére.
Az egészséges táplálkozás jó módja az, hogy több antioxidáns élelmiszert hozzanak az étrendbe és általában több zöldséget fogyasztanak, lehetőleg az ökológiai gazdálkodásból és a szezonalitásból.
Íme, hogyan lehet finom antioxidáns smoothie-t és smoothie-t készíteni
