Amikor megvitatják a tejet, úgy tűnik, hogy a világ különböző frakciókra oszlik: azok, akik azt mondják, hogy a tej egészséges és nélkülözhetetlen; azok, akik azt mondják, hogy legalábbis nem káros; és azoknak, akik azt mondják, hogy az állati tej nem alkalmas emberi fogyasztásra, és valóban káros lenne.
Ezekhez a csoportokhoz egy újabbat adunk hozzá, amely azt mondja nekünk, hogy a tej "hasznos" lenne a szervezet számára, ha a helyes lenne, mert az általuk eladott tej nem. Menjünk be a sajátosságokba.
Az Európában termelt tej és a betacasein kutatása
Egyes kutatók és a szarvasmarha tejtermelői érdekes felfedezéseket tettek a tejelő tehenek evolúciós történetében, amelyek kémiai szinten a betacasein A1 és a betacasein A2 közötti ún .
Úgy tűnik, hogy 5 000 és 10 000 évvel ezelőtt minden tehén betacasein A2-t tartalmazó tejet termelt, amikor hirtelen mutáció következett be, ami arra késztette őket, hogy betacasein A1-ben gazdag tejet termeljenek; az ember, aki képes volt könnyen felszívni az A2-tejet, még nem teljesen alkalmazta szervezetét az A1-tej anyagcseréjére, amely mellékhatásokkal járna, és nem lenne teljesen egészséges.
Mindez az 1980-as években kezdődött, amikor a kutatók arra összpontosítottak, hogy a tejfogyasztással kapcsolatos emésztési problémák miért voltak olyan elterjedtek. Új-Zélandon kiderült, hogy ezek a krónikus kellemetlenségek többnyire a betacasein A1 fehérjéhez kapcsolódtak.
Alapvetően a kazeinok olyan komplex foszfoproteinek, amelyek specifikus enzimeket metabolizálnak, és látszólag, míg az emberi emésztőrendszer olyan enzimek előállítására alakult ki, amelyek alkalmasak a betacasein A2 emésztésére. sikeres betacasein A1.
Napjainkban a kereskedelmi konfliktusok miatt különböző független kutatások indultak, és bár nincs bizonyíték arra, hogy az A1-es tejet az 1. típusú cukorbetegséghez igazán kötődik, úgy tűnik, igaz, hogy az A1 tejfogyasztással kapcsolatos sok kellemetlenség a távollét miatt van. az A1 enzimek feloldására képes enzimek.
Újabb vizsgálatok azt mutatják, hogy az A1 tej egyes emésztőhulladékai mérgezőek, vagy legalábbis nem egészségesek, különösen szöveti oxidációt, véredények gyulladását és az inzulin elleni antagonista hatást okozzák, elősegítve a cukorbetegség kialakulását .
Bár néhány ilyen jellegű, a szívhiányhoz kötődő oxidatív probléma a tej tout-bíróság fogyasztásához kapcsolódik, és nemcsak az A1-hez, enyhe különbség van a tej A1 és A2 között, ami előnyben részesítené az utolsó fogyasztást.
E tanulmányok népszerűsége, a közvélemény iránti érdeklődés és az A2 tej mint márka kereskedelmi forgalma növekszik, annyira, hogy Európában, különösen Franciaországban és az Egyesült Királyságban egyre több tenyésztő helyettesíti állatát azáltal, hogy előnyben részesíti az állatokat. az A2 típusú tej előállítására képes tehenek.
A hatóságok válasza
Bár egyes hatóságok - köztük az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság - még mindig szkeptikusak a témával kapcsolatban, egyes államok támogatták ezeket a tanulmányokat, és a tejtermelésre képes tehéntejet néhányan forgalmazzák és forgalmazzák; beszéljünk először Ausztráliáról, Új-Zélandról, Kínáról, az Egyesült Államokról.
Európában Franciaország kivételével a forgalmazott tejet A1 típusú tehenekből állítják elő, amelyek nem alkalmasak emberi fogyasztásra, ezért a gazdasági érdekekről szóló spekulációk, amelyek ezeknek az államoknak az elméleti és az ágazati tanulmányok elutasítására irányulnak, az alábbiak szerint: amely többek között egyértelmű összefüggést mutatna az A1 tejfogyasztás és az 1. típusú cukorbetegség előfordulása között a gyermekeknél.
Afrika és Ázsia még mindig olyan tehenekben gazdagok, amelyek képesek A2-tejet termelni, mivel a mutáció, amely a tehenek A1-es tejét termelte, észak-Európában történt.
