Egzotikus álmok indulnak a konyhából: ha nem tudsz messzire repülni, vigyázz magadra egy aphrodisiac parfümökkel és távoli ízekkel teli vacsorára, valami különleges, fűszeres és rendkívüli és egyszerûen elkészíthetõ.
Íme az indonéz hagyomány 5 receptje a legtisztább változatban, vegán .
Nasi Goreng vegán
Összetevők 4 fő részére :
> pár pohár töltött basmati rizzsel,
> nagy sampinyonvaló gombák
> pár sárgarépa,
> hagyma,
> póréhagyma, fokhagyma szegfűszeg,
> piros paprika,
> sambal oelek (chili paszta),
> szójaszósz,
> só, mogyoróolaj
Előkészítés : a rizst folyó víz alatt mossa le, ürítse le és főzzük kétszer annyi hideg vízzel. Forraljuk fel a magas hőre, amely mindent lefed, majd engedje le, keverje össze és főzzön alacsony hő mellett, fedél nélkül; végül hagyjon pihenni még tíz percig.
Eközben az összes zöldséget nagyon apró darabokra vágja, a póréhagyma pedig körbe. Ezután a zöldségeket a wok vagy hasonló serpenyőben (csak a gombát kell hozzáadni az utolsó öt perchez), mogyoróolajjal, chilipasztával és szójal. Ezután adjuk hozzá a rizst, és keverjük össze, szükség esetén keverjük hozzá több mártással, pár percig melegítsük, és melegítsük fel.
Bala bala, növényi fánk
Összetevők tucat palacsintára :
> fél káposzta,
> 50 gramm babcsíra,
> sárgarépa
> burgonya,
> liszt,
> fokhagyma szegfűszeg,
> hagyma,
> bors, só,
> zöldségleves,
> olaj sütéshez
Előkészítés : a nyers káposztát, a fokhagymát és a hagymát aprítjuk; adjunk hozzá a julienne-sárgarépát, a babcsíra, a borsot, a sót, a burgonyát. Jól működik, amíg homogén keveréket nem kap, szükség esetén vizet adva.
Egy serpenyőben tedd az olajat, és egyszerre öntsünk egy kanál keveréket, hogy arany palacsintát kapjunk. Töltse le és hagyja kihűlni a nedvszívó papírra, forró, szójaszósz vagy forró mártással együtt.
Indonéz zöldségleves
Összetevők 4 fő részére :
> 100 gramm semolina tagliolini (keleti tagliolini tojás alakú),
> egy kis karfiol,
> egy kínai káposzta,
> 3 hagyma,
> érett paradicsom,
> szójaszósz,
> evőkanál köménypor és egy koriander
Elkészítés : zöldségleveszel töltött serpenyőben adjuk hozzá az összes apróra vágott zöldséget, szójaszószot és fűszereket, majd forraljuk fel és főzzük kb. 10-15 percig; adjunk hozzá most a tagliolini-t, hagyjuk főzni a megadott időre. Meleg tálaljuk a levest.
Kukorica és mogyoró krokett
Összetevők 4 fő részére:
> egy pár tejcsövet (azaz nagyon fiatal, gyengéd szemekkel)
> egy csésze pörkölt földimogyoró,
> pár hagymát,
> pár teáskanál friss reszelt gyömbért,
> fokhagyma szegfűszeg,
> főtt burgonya,
> egy kis kömény, őrölt kömény,
> pár evőkanál rizsliszt,
> magolaj, só és bors
Előkészítés : forraljuk a csöveket két percig, majd őröljük a kukorica szemét; tisztítsuk meg a hagymát, és tegyük őket egy keverőbe a fokhagymával, a kukoricával, a gyömbérrel, a mogyoróval és a köményrel, mindent nagyon apróra vágva.
Adjuk hozzá a zúzott főtt burgonyát, a sót és a borsot, és a rizslisztet jól keverjük. Melegítsünk egy kis olajat egy tapadásmentes serpenyőben, és krokettet formáljunk a tészta két kanál közötti csúsztatásával.
Sütjük mindkét oldalon, és helyezzük abszorbens papírra. Ha könnyebb krokettet szeretne, 180 ° C-on kb.
Kókusz sárga rizs
Összetevők 4 fő részére :
> pár pohár töltött basmati rizzsel,
> kurkuma por,
> kardamompor,
> curry,
> köménymag,
> 2 hagyma,
> 3 evőkanál földimogyoró,
> egy evőkanál szárított kókusz,
> egy csésze kókusztej,
> egy evőkanál mogyoróolajat
Előkészítés : a megtisztított hagymát vékony szeletekre vágjuk; egy nagy serpenyőben helyezzük az olajat, az apróra vágott mogyorót, a szárított kókuszot; Pár percig tartsuk, majd adjuk hozzá a kókusztejet, két csésze vizet, fél teáskanál curryt és a hagymát. Forraljuk fel és pár percig főzzük.
Ezután adjuk hozzá a maradék fűszereket: fél teáskanál kurkuma, fele kardamom, csipetnyi köménymag és végül a rizs. A rizst főzzük, fedél nélkül főzzük, amíg el nem szívja az összes folyadékot. Ezután teljesen és minimálisan engedje le a lángot, és fejezze be a főzést a fedéllel. Csak szükség esetén adjon hozzá kevés vizet. A rizs forró, friss korianderrel vagy borssal meghintve.
