A zöld tea és a fekete tea a Camellia Sinensis ugyanazon növény leveleinek infúziójából származik, de számos különbség különbözteti meg a két teafajtát.
A fekete tea eddig a legelterjedtebb, a világ fogyasztásának 78% -a, míg a zöld tea a fogyasztók 20% -a részesül előnyben. ebből a húsz százalékból csaknem kizárólagos az ázsiai országok, míg Nyugaton főként fekete teát fogyasztanak.
A különbségek mind a származási helyet, mind a növénytermesztést, valamint a különböző teafajták kiválasztását érintik.
A levelek betakarítási és feldolgozási folyamata nagyon eltérő, és végül különböznek a tea-levelekben maradó anyagoktól, amelyeket azután az infúzió során extrahálnak, és ezáltal megváltoztatják a testhez jutó tulajdonságokat és előnyöket.
Termesztési országok és különböző teafajták
A zöld tea a keleti országokból származik, amelyek Kínából egész Japánig terjednek. Ebben a földrajzi területen számos zöld teafajta létezik, és úgy tűnik, hogy több mint 130 különböző alfajt termelhetünk ezekben az országokban.
Nagyon jól ismert a Bancha fajta, amely sötét színű és friss és könnyű ízű infúziót ad, és amelyet a nagyobb levelek nyárából nyerünk; éppen ellenkezőleg, a Lung Ching fajta leveleit csak akkor szedik le, ha még mindig fiatal hajtások, és a konzisztencia még mindig nagyon ajánlott. Ezért ez a fajta a legértékesebb és Kínában „ sárkányforrás ” -nak tekinthető; az infúzió gyönyörű smaragdzöld színű, az íze friss és finom.
A zöld tea két másik fajtája a Gun Powder és a Sencha, amelyek a Nyugaton leginkább elfogyasztott és értékelik.
A fekete teát Indiában, Srí Lankán, Indonéziában és Afrikában termesztik . A legnépszerűbb fajták közül említjük Darjeeling és Assam Indiában, Rose Pouchong Kínában, ahol rózsaszirom van hozzáadva, a Sun Moon tó tajvani fűszeres fahéjjal és mentával és Ceylon fekete tea ízesítéssel határozott és intenzív.
Indiában a fekete teát hagyományosan minden nap szünetek idején , tej és fűszerek hozzáadásával, a híres Chai ital megszerzésével.
A leggyakrabban használt fekete teák a Chai számára az Assam és a dicsőséges Darjeeling tea, melyet egy bizonyos területen Indiában termesztenek a Himalája hegység lábánál, 1500 méter magasan, ahol a mezőket a szél és a nagy esők megverték. A Darjeeling tea íze intenzív és emlékeztet Muscat szőlőre, annyira, hogy a " teák pezsgője " néven is ismert.
Fekete tea és zöld tea: különböző feldolgozás
A fekete tea feldolgozása megköveteli a tea leveleit, amelyeket azután hengerelnek, sűrítenek vagy vágnak, és egyenletesen aprítják . Ezeket a kezdeti folyamatokat a gyűjtéstől számított 6 órán belül kell elvégezni.
Ezután a tea levelek száradnak és erjednek ; amint eltelik a szükséges idő ahhoz, hogy a tea levelek teljesen megszáradjanak, készen állnak a csomagolásra és a fekete tea értékesítésére.
A zöld teát viszont nem hengerelték, és nem erjesztették, hanem először feldolgozzák a levelek természetes oxidációját: a tea leveleken belül vannak olyan enzimek, amelyek erjedéshez és az oxidatív folyamathoz vezetnek, ami a teákra jellemző. fekete; a zöld teaben ez a folyamat gőzzel vagy hővel rendelkező gépek használatával áll meg. A zöld tea, ahogyan azt a neve is sugallja, zöld marad, és az illat, mint az íze, felidézi, hogy a fű vagy a nedves széna.
A Kínában feldolgozott zöld teák az oxidáció blokkolására használják a hőmódszert, és finomabb ízűek, míg a Japánban előállított zöld teák a gőzmódszert használják, amely intenzívebb, illatosabb, de még inkább több lágyszárú.
Ez az erjesztési folyamat a zöld tea és a fekete tea közötti lényeges különbség, amely különösen az ízben és az ugyanazon tea levelekben lévő anyagokban azonosítja azokat a gyártási folyamatok végén.
Fedezze fel a teafajtákat
Zöld tea és fekete tea, tulajdonságok és előnyök
Mindkét tea tanninokat, polifenolokat és olyan anyagokat tartalmaz, mint a koffein, a teobromin és a teofillin .
A tanninok segítenek csökkenteni a bélrendszeri problémákat, mint például a szorító tulajdonságokkal rendelkező hasmenést, amely lehetővé teszi az előnyöket a keringés szintjén, mivel segít az edények meghúzódásában és ezáltal elősegíti a vér emelkedését . Valójában a varikózus vénák és a kapilláris problémák esetén a teaben lévő tanninok kiváló segítség. Végül természetes antibakteriális szerek és ezért segítenek a szervezetben a baktériumok inváziója által okozott problémák esetén.
A polifenolok viszont antioxidáns anyagok, amelyek segítik a sejtek öregedésének lassítását és a szabadgyökök leküzdését, amelyek hatékonysága 100-szor nagyobb, mint a C-vitamin.
A polifenolok kétszer jelen vannak a zöld teaben, mert forró vagy gőzfolyásokban vannak tartva, míg a fekete tea természetes oxidációval a szárítás és a fermentációs folyamat során néhány ilyen polifenolt utasítanak vagy veszítenek el .
A polifenolok fontosak, mert megakadályozzák a szív-érrendszeri betegségeket, így segítik a szív és a vérkeringést. A polifenolok jelenléte csökkenti a koleszterinszintet, és ezáltal csökkenti az artériás plakkok képződését is. Ezek a véredények lumenének szabályozói is, köszönhetően azoknak a tulajdonságoknak köszönhetően, amelyek képesek az érrendszer epithelialis sejtjeinek kialakulására, valamint az artériák kontrakciós kapacitásának és terjeszkedésének javítására, ezáltal kevesebb vérrögképződés vagy gyulladás keletkezik a vér stagnálása miatt . Végül számos tanulmány azt mutatja, hogy a polifenolok rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek, és a tea fogyasztása 11% -kal csökkenti a szívrohamot.
A teobromin jelenléte növeli a szív- és érrendszeri előnyöket, köszönhetően annak, hogy a szív összehúzódása és a diuretikus hatása hozzájárul.
A teofillin olyan hörgőtágító, amely szezonális betegségek, például megfázás és hörghurut, vagy asztmás esetekben segít. Ez az anyag olyan aktív tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek elősegítik az izmok működését mind a membrán, mind a tüdőberendezés mozgatásában.
Mindkét teák segítenek a testsúly csökkentésében a testben jelen lévő zsírszövet tömegének csökkentésében és a májban lévő lipidek csökkenésében. A tea egy erős méregtelenítő, amely segít megtisztítani a testet és fogyni; továbbá, amint láttuk, a polifenolok segítenek a zsírok feloldódásában, és az aminosavakhoz kapcsolódóan diuretikus hatásúak.
A fekete tea a fluorid jelenléte miatt a fogszuvasodás elleni védelem nagyobb előnye, és csökkenti a csont demineralizálódását; kedvez a csontok és a fogak ásványi sűrűségének, különösen a csontritkulás ellen .
A többi szövet is több ásványi anyag jelenlétéből származik, különösen a körmök és a haj egészségesebb . Végül úgy tűnik, hogy a tea fogyasztása lelassítja az Alzheimer-kór degeneratív folyamatát, a test immunrendszerének védelmével is.
Ellenjavallatok
A kávéban jelenlévő koffein alacsonyabb százalékban jelen van a teaben, de ennek ellenére a központi idegrendszer tónusos és aktiváló funkcióit látja el. Ez azt jelenti, hogy a koffein használatát úgy kell ellenőrizni, hogy ne idézze túl az idegrendszert, különösen az álmatlanság, az idegesség, a magas vérnyomás és a stresszben szenvedők számára.
Jobb a teát inni a nap folyamán, különösen reggel, így elkerülve az esti órákat. A test serkentő tulajdonsága segít a fogyásban, és ezért a tea használatát a fogyókúrás étrendben ajánljuk, figyelmeztetve annak hatását az idegrendszerünkre.
A koffein utolsó ellenjavallata az, hogy a vas felszívódását 40% -ra lassítja . Az emberek, akiknek a legnagyobb figyelmet kell fordítaniuk a vas élelmiszerekkel kapcsolatos fekete tea fogyasztásának elkerülésére, az anémiás tárgyak, a gyermekek, az idősek, a sportolók és azok, akik vegetáriánus és vegán ételeket választottak: elegendő lesz a teát inni a étkezést, hogy minden előnyét el lehessen érni, elkerülve az interakciót a vas felszívódásával az élelmiszerből.
