Szója: mi az és hogyan állítják elő

A szója az a hüvelyes, amely ugyanolyan súlyú, több fehérjét tartalmaz.

Mindig Keletben és Nyugatban is használják a szóját, de míg Ázsiában az ételhasználat nagyon régi kultúrákból származik, a nyugati országokban a szója csak a 60-as évek óta jött és felrobbant.

Használatát megelőzően az állati takarmány és takarmány előállításáért felelős iparág előjoga volt.

Élelmiszerjellemzőinek köszönhetően a szója belépett a nyugati piacra : ez egy nagyon sokoldalú, táplálkozási tulajdonságokkal rendelkező élelmiszer, mely a test számára előnyös. Az évek során kimutatták, hogy a szója értékes élelmiszer mindenki egészségére, a mindenevőtől a vegánig.

A fehérjék mellett fitoösztrogént, fitoszterint és szaponinokat is tartalmaz : ezért előnyös a reproduktív rendszer számára, különösen a nők egészségére, a szív és az érrendszer egészségére, mivel ez ellensúlyozza a koleszterin hatását.

Ezeket a tanulmányokat követően nőtt a szójahasználat, és ennek következtében megnőtt a kereslet a piacon. Végül, a szója egy nagyon sokoldalú élelmiszer, amelyet számos készítményben további összetevőként használnak, amelyek közül néhányat nem szándékoznak. Számos címkén megtalálható a "szója tartalmú" szó.

Sok szójaalapú termék van : a vegetáriánus és a vegán ételek erősen rajta voltak, figyelembe véve a szója ízletes ételeket, és fehérjetartalma miatt hasznosak voltak a hús és a tejtermékek fogyasztását kizáró étrendben.

Szója használják a növényi "sajt", tej, amely jelenleg kell nevezni víz, mivel a tej csak a megjelenés, szószok és készítmények, mint a tempeh, miso, tamari, tofu. Továbbá, a szója gyakran hozzáadott összetevője a vegán és vegetáriánus készítményeknek, mint a növényi burger és a hús növényi helyettesítők.

GMO szója: a vegetáriánusok veszélye, de nem csak

A szója iránti egyre növekvő keresletre való reagálás érdekében az agrár-élelmiszeripar kifejlesztett szójafajtákat fejlesztett ki, amelyek ellenállnak a gombáknak és parazitáknak: így a termelés maximalizálódott.

Mindazonáltal bebizonyosodott, hogy a GMO-k (azaz a géntechnológiával módosított szervezetek) károsak az egészségre .

Bár a szójatermelésre vonatkozó szabályok az évek során egyre kifinomultabbá váltak, és számos termelő tudatában van, különösen a Nyugaton, a GMO szója még mindig elérheti a tábláinkat.

Ahhoz, hogy megvédjék magukat és kizárják a GMO-szójababot a diétájából, jó információra és nagy figyelemre van szükség : még abszurd módon is, még a triviálisan ökológiai címkével ellátott szójabab is, ha valamely ország nem származik a nemzetközi jegyzőkönyvek hatálya alól, amely kizárja a termesztését és felhasználása, valamint az export is GMO-k lehetnek.

A mai napig a húst és a tejet előállító állatok takarmányozására, valamint a közvetlenül az asztalra érkező élelmiszerek előállítására használják a szója, még akkor is, ha a szója nem a fő összetevő.

Amikor a GMO szóját takarmányozásra használják, a tápanyagokat átalakítják és közvetlenül az állatok húsához és tejéhez juttatják: ez azt jelenti, hogy a GM szója nemcsak a vegetáriánusok kockázata, akik nyilvánvalóan a legnagyobb fogyasztók.

A jól megvásárolható címke olvasása és az összetevők származási helyének megismerése fontos az egészség megóvása és a tájékozott döntés meghozatala érdekében: ma már lehet ellenőrizni, hogy a szójagyártás és termesztés azokban az országokban történik, amelyek a legutóbbi „Európai Nyilatkozatot írták alá szójabab és hüvelyesek ”(2017. július, Brüsszel), valamint a szójaszármazékok termelési láncáról és a gazdaságok által biztosított takarmányról szóló információk.