A curry fa nevével a rutaceae család Murraya koenigii nevű növényt ismerik fel.

Ez az India és Srí Lanka-i őshonos fa azóta elterjedt és termesztett Kínában, Afrikában és Ausztráliában a trópusi és szubtrópusi területeken. Azonban a curry-fát gyakran összekeverik Olaszországban a jól ismert Murraya paniculata vagy exotica növényekkel, amely inkább cserjék vagy kis fák, amelyeket sövényként használnak, és nagyon gyakori óvodákban.

Ezzel szemben a curry fa akár 10 méter magas is lehet, és egy 40 cm széles törzse van. Fejlődése elágazó, és az ágaiban nagy, 11 - 21 sötétzöld és fényes szórólapból álló levelek vannak. Ezek a levelek aromásak, és valójában fűszerként használom az összetevők keverékében, amelyek a masala- ként is ismertek .

Továbbá virágai fehérek, csökkentett méretekkel is rendelkeznek, még akkor is, ha sokak, összegyűltek és nagyon illatosak. A termelt gyümölcsök fekete-kék színű gömbölyűek, érett állapotban, ehetőek, de rendkívül óvatosak, mert a magjai mérgezőek.

A curry növények kulturális igényei

A curry fa a napnak kitett pozíciókat is szereti, még akkor is, ha a félárnyék is. Előnyös talajai azok, amelyek nedvesek, humuszban gazdagok és nagyon jól ürítettek.

A curry-fának a legfontosabb követelménye az erős szél és a huzat megakadályozása. Ennek a tényezőnek a védelme lehetővé teszi, hogy a növény a lehető legjobban fejlődjön, és leveleket, virágokat és gyümölcsöket termeljen bőségesen.

A vízigény közepes, és fontos megjegyezni, hogy meg kell várni, hogy a talaj megszáradjon, mielőtt egy második öntözést végezne. Ezt a tanácsot egy öntözés és a következő között tiszteletben tartva megakadályozza a veszélyes, stagnáló víz kialakulását.

Továbbá, annak elkerülése érdekében, hogy a curry-fa gyökerei közelében túl sok vízbe kerüljön, ajánlatos a talajba bővített agyagot vagy más porózus anyagot hozzáadni a vízelosztás és a föld alatti páratartalom kiegyensúlyozása érdekében.

Curry termesztés

A curry növények szabadon vagy tartályokban és edényekben termeszthetők. A termesztés legjobb pozíciója továbbra is keleti, déli vagy nyugati expozíciónak számít .

Fontos megjegyezni, hogy télen a curry növényeket házba kell vinni, hogy megvédjék őket a hidegtől, a fagytól és a szélektől. Dél-Olaszországban a szabadtéri termesztés területén továbbra is védelmet kell nyújtani nemszövött anyaggal vagy más anyagokkal, hogy segítsen a currynek a télen átjutni.

Ha a hely a házban lehetővé teszi, akkor a curry-t egy lakás cserjékként lehet termeszteni, így mindig hihetetlenül egzotikus és elismert fűszer a konyhában a keleti és különösen indiai ételek szerelmeseinek.

Általában ezt a növényt metszik, hogy fenntartsák a benne rejlő fejlődést, de ez radikális hajtások termelését okozza, amelyeket a földről kihajtanak. Szükséges lesz ezeket is kivágni, vagy úgy dönteni, hogy azokat fejlesztjük, hanem egy kis, nagyon vastag, curry erdőt kell létrehozniuk, ami hasonlít a fedélhez.

Curry levelek gyűjteménye

A curry leveleket egész évben örökzöldekként lehet betakarítani, ezért a konyhában bármikor és mindig frissen használhatjuk őket.

Indiában vegyes saláták, húsok, zöldségek és omlettek ízesítésére, valamint nyilvánvalóan fűszerként használják a masala számos fajtájában. A hagyományos vadai, mártások, chutneys, chapati megőrzések és különféle ételek, mint például a dosa, ezek a curry levelek a hagyományos indiai recepteknél gyakoriak.

Alkalmazható a levelek szárításából nyert por is, de az aromája természetesen a friss leveleknél erősebb . Ezeknek a leveleknek az indiai neve "kari phulia" vagy "édes neem levelei", azaz a neem édes levelei, amelyek egy másik Indiában elterjedt növény, ellenkezőleg, nagyon keserű íze van, de a levél alakja hasonló a curryhöz.

Végül ne feledje, hogy ne keverje össze e növény leveleit egy másik, Elicriso, Helichrysum italicum nevű növény leveleivel, mivel ezek a levelek Olaszországban általánosan ismertek a curry növényként. A helichrysum levelei annyira aromásak és homályosan emlékeztetnek a curry ízére, de nem az Indiában használt curry növény igazi levelei.

Az eredeti curry növény a Murraya koenigii fajtát látta. Ez a növény természetesen nehezebb megtalálható olaszországi eladásra, és még nehezebb a termesztése, de mégis olyan különleges, hogy a kertben olyan curryfa van, amely klímánkban is érdemes kísérletezni a termesztésére.