Kezdjük a lehető legkisebb tisztasággal: a vulgáris nevű sütőtök, a kereskedelemben is elfogadott, a Cucurbita nemzetség különböző fajainak gyümölcsére, valamint a Lagenaria, Benincasa, Trichosanthes és Momordica nemzetség gyümölcsének gyümölcsére utal .

Mind a sütőtök kifejezés, mind a Cucurbita nemzetség neve egy régi etimont tartalmaz, amely a fejre utal (cucuzza és zucchetto), mivel a tök hasonlíthat az emberi fejre és méretre, és bizonyos ősi rítusokban helyettesítheti azt, a bal Jack-o'-lámpa esetében történik .

A sütőtök eredete

A Cucurbita nemzetség tökéből származik Észak-Amerikában, és évszázadok óta az egyik fő étel a bennszülöttek, az egyik híres "három nővér": a kukorica, a bab és a sütőtök.

A kukorica támasztotta alá a babot, amely viszont a sütőtökhez rögzítette a nitrogént, az utóbbi pedig egy alacsony réteget teremtett, amely közvetlen fényt fedett le, és megakadályozta a gyomnövények termesztését és a kukoricával való versengést. Az Antarktisz kivételével azonban a sütőtök napjainkban egy univerzális étel, könnyen termeszthető, kényelmes szállítására és tárolására, kiválóan fogyasztható.

A régészeti tanulmányok azt mutatják, hogy a sütőtök elején kizárólag pörköltek, és a bőrt szárították, hogy konténereket és edényeket kapjunk, ahogyan ma is ez a helyzet. Ma már tökéletlen módon állítják elő a sütőtöket : párolt, főtt, sült, erjesztett, sült, nyers, sózott, ecettel stb.

A sütőtök különböző fajtái

Most jön egy rövid lista az összes gyümölcsről, amit gyakran töknek hívunk .

1. Édes sütőtök

A Cucurbita maxima a klasszikus sárga vagy narancssárga sütőtök, béta-karotinban gazdag, melyet a különböző fajták piacain találunk. Általában kerek és nagy, függőleges hornyokkal rendelkezik, amelyek megkülönböztetik azt.

2. A cukkini

A Cucurbita pepo éretlen és édes gyümölcse, a különböző fajták piacán megtalálható: sárga, világos zöld, sötétzöld, többé-kevésbé hosszú, kerek vagy patisson, vagy diszkó.

3. A trombita tök

A Cucurbita moschata tudományos nevére reagál, hosszúkás, narancssárga húsú, finom és sima bőrű .

4. A lombik tök

Két vagy több gömbből és zöld színből áll, a Lagenaria siceraria helyett Európában őshonos, és az ókor óta levesek és levesek, valamint hangszerek készítésére szolgál.

5. Benincasa hispida, téli squash: a Benincasa nemzetség egyetlen tagja

Általában főtt, mielőtt eléri a teljes érettséget, mivel a plpa édes és nem ragadós. Ez egy indiai Cucurbitaceao.

6. A Trichosanthes cucumerina vagy sütőtök kígyó

Ázsia őshonos kúszónövénye, amely hosszú és ívelt gyümölcsökkel rendelkezik, vékony bőrrel és szivacsos pépkel, kiválóan más zöldségekkel együtt főzve.

7. A Momordica nemzetség a Cucurbitaceae családban

Itt különböző fajokat találunk, mint például a tüskés tököt, a gacot és a keserű dinnyét, amelyet gyakran sütőtöknek tartanak.

Ezeknek a gyümölcsöknek az íze nagyon keserűtől semleges édesig változik. Eredetileg Délkelet-Ázsiából és Kínában nagyon szerették, egyre népszerűbbek számunkra, különösen kiváló táplálkozási tulajdonságaik miatt.

Olvassa el a sütőtök kenyeret is: a receptet, a tulajdonságokat és a tápértékeket >>