Az algák már nem csak egy extravagáns étel, amit a kínai és a japán éttermekben élveznek, amikor megtörténik, már több éve léptek be nyugati ételekbe, különféle ételek és eredeti ételek formájában.
Az algák valóban sokféle, többé-kevésbé ízletes vagy finom táplálkozási tulajdonságokban gazdag, ásványi anyagok, fehérjék, értékes nyálkahártyákban gazdag .
Bizonyos, hogy amikor szupermarketek vagy etnikai üzletek polcai között sétálnak, nehéz elképzelni, hogy milyen típusú algák vannak a kosarában: a kulináris kultúránkban nem mindig szoktunk egy bizonyos típusú hínár társítására bizonyos típusú edény vagy készítmény .
Íme néhány kis és egyszerű recept a különböző algákkal, amelyek segíthetnek.
1. Fekete bab, kombu hínárral
Hozzávalók három fő részére :
> 3 csésze szárított fekete bab,
> 1 csík kombu hínár,
> 1 evőkanál shoyu,
> 1 zöld radicchio fej és egy vörös radicchio
> 1 uborka, ha úgy tetszik
> 2 sárgarépa
> 1 vöröshagyma
> apróra vágott friss petrezselyem> félnyomásos citrom> egy evőkanál extra szűz olívaolaj> 1 evőkanál umeboshi savanyított.
Előkészítés: áztassa be a babot az éjszaka előtt, majd főzzük őket, miután 50 másodpercig öblítettük őket a kombu tengeri alga csíkkal együtt; főzzük, távolítsuk el a fedelet, és adjunk hozzá shoyut, főzzük még öt percig. Tisztítson meg mindent mosás közben, és finoman apróra vágja a radicchio két fejét, a többi apróra vágott zöldség kombinálásával. Éljen olajjal, citromlével, savanyított és shoyu-val. Mindent jól össze kell keverni és szolgálni.
A főtt és nyersen fogyasztott kombu algák, felhasználásuk és optimális kombinációjuk hüvelyesek, de jó levesek és levesek. Használhatja a sauté-t mint egy oldalsó edényt és az ízesítőket, vagy a burgonya omlettet.
Az alga glutaminsavja lágyítja más élelmiszerek rostjait, ezért a főtt kombu bab vagy más hüvelyesekből készült csík gyorsabbá teszik őket, és fokozzák ízüket, nagy értékű és növekvő tápanyagokat szabadítanak fel az edény általános emészthetősége; különösen alkalmas a bél erjedésben szenvedők számára. Ez a folyamat kölcsönös, mivel még a kombu is lágyabbá válik, ha fehérje-gazdag ételekkel főzünk.
2. Misó leves tofu és wakame hínárral
Hozzávalók 2 főnek :> egy pár wakame hínár csík> 50 gramm természetes tofu> metélőhagyma vagy egy pár hagymát> miso (a készítményt szaküzletekben vásárolja meg)> egy friss gyömbérgyökér.
Előkészítés : a Wakame tengeri moszatát apró darabokra vágjuk és hideg vízben áztassuk kb. 10 percig. Ezután vágja a tofut kis kockákra, és apróra vágja a metélőhagyma, vagy még jobb, az új hagymát, még a zöld részt is. Világítsuk meg a tüzet, és lassan forraljuk fel a vizet a hínár, a tofu és a metélőhagyma vagy a hagymával.
Amikor a víz hamarosan forrni kezd, kapcsolja ki a hőt, és adjon hozzá egy kis forró vízben olvadt miso-t. Hagyja, hogy a leves 5 percig pihenjen, és tálalás előtt adjon hozzá egy teáskanál gyömbérlevet, amelyet korábban a reszelt friss gyökérből készített.
Ez a barna japán hínár, amely most már a Breton partvidékén is termesztik, ismert, mert súlyt veszít, meglehetősen finom ízű, hasonlóan a kombuhoz. Dehidratált, mint a legtöbb alga, és a térfogatát szorzatával tízszer szorozzák .
A miso leves klasszikus összetevője levesek, tésztaételek és zöldségekkel kombinálva.
Az emésztés elősegítése érdekében az étkezést miso levessel kezdjük
3. Árpa spirulina algákkal
Hozzávalók két embernek > 50 gramm gyöngy árpa, > cukkini> sárgarépa> burgonya> félhagymás> egy evőkanál extra szűz olívaolaj> 1 evőkanál szárított spirulina algák 1 evőkanál gomasio> fél teáskanál szárított majoránna> só és bors ízlés szerint.
Előkészítés : az árpát sós vízben főzzük, addig mindegyik zöldséget kockákra vágjuk, és egy kis olajjal töltsük fel egy serpenyőben, egy kis forró vizet adva, hogy főzzük őket. A főzés végén adjuk hozzá a spirulint, a gomasio-t a zöldségekhez, és sóval és borssal keverjük össze, keverjük össze és melegítsük fel.
A Spirulina por kombinálható gyümölcslevekkel, joghurttal, centrifugált zöldségekkel vagy energiaitalok készítéséhez a sportolók számára: egy ismert utáni másnapossági jogorvoslat az almalé és egy fél kanál spirulina algával készült rázás. port. A tengeri moszat a főzés során is használható desszertek és sós tészta elkészítéséhez.
4. Agar-agar, eper zselé
Hozzávalók két embernek
> fél liter almalé> agar-agar tabletta> 10 eper> 40 mazsola
> 2 evőkanál édes bort (ha szükséges, különben citromlével helyettesíthető)
Előkészítés : az agar-agart kis almalében melegítjük, hogy megolvadjon, hozzáadjuk a bort. Addig is terjessze a szeletelt epereket és a mazsolákat kis tálakba, és öntsön az agarszirupra, helyezze a hűtőszekrénybe, hogy néhány órával a fogyasztás előtt sűrűsödjön.
A japán kanten nevű agar-agar egy természetes íztelen zselé, amelyet a tengusa nevű vörös alga alkot; sűrítőszerként használják desszertek, kanál sütemények, asszonyok, pudingok vagy krémek készítéséhez. Zselózként is ismert, alacsony fehérjetartalmú, de szénhidrátokban, kalciumban és vasban gazdag, ami kiváló kiegészítővé teszi a legszigorúbb vegetáriánus étrendben.
Hol találhatók algák?
Az algák megtalálhatók mind a természetes élelmiszerboltokban, mind a kínai vagy japán etnikai üzletekben vagy a nagy szupermarketekben . A por alakú spirulina leggyakrabban a gyógynövényben található.
