Az utazás nem csak vizuális találkozás, hanem parfümré válik, hangokat gyűjt, új ízeket és textúrákat egyesít, amelyek fokozatosan egyesülnek és életünkben élnek; ezek a világ szinesthesia átalakít minket, amit a szél, a nap és az eső hordoz, és ezáltal lépésekre és kinézetekre, fáradtságra és örömre válik; mindezek elfogadásával jobbá válunk.
A Marguerite Yourcenarhoz hasonlóan, aki nem akarta „megemészteni a szenvedést”, itt is van egy javaslat a világ különböző országaiból származó etnikai ízek és vegán receptek között, amit a szerző, Ramona Galletta találkozott az utazás során: olvassa el az oldalakat ezt a könyvet Európából, az afrikai strandokba szállítjuk, áthaladva az Amerikán és a hatalmas Ázsián.
Vegán receptek más világból
A szöveg egy sor eredeti receptet tartalmaz (több mint 130!). Hogy felfedezzék és tanulhassák, ami kísérte a szerzőt utazás közben : kísérletezve ezeket az ételeket, utazni fog, vagy visszatér a szeretett helyekre messze.
Itt, ahogy Sabina Bietolini biológus és táplálkozási szakember elmagyarázza a könyv előszavában, " az állati összetevők hiányának közös nevezőjére összpontosító etnikai receptek gyűjteménye lehetővé teszi számunkra, hogy teljes mértékben értékeljük a számtalan táplálkozási kombinációt, amelyet a világ többi része kultúrája elfogad. minden nap az asztalon, a helyi ételek megfelelő alternatíváit kínálja, valamint gondoskodik az állati fehérjék (nem) fogyasztásának táplálkozási, ökológiai és etikai szempontjairól .
A receptek nem felelnek meg pontos alosztálynak, földrajzi területnek vagy az ételek vagy összetevők típusának megfelelően, de az eredeti nevükkel egyszerűen ábécé sorrendben javasolják.
Egy kukoricából és babból álló nigériai ételekkel kezdődik, melyet Adalunak neveznek, majd folytatódik az akarákkal, Nigéria babfrittével, és a híresebb Aloo tikkivel, burgonya golyókkal és indiai zöldségekkel.
Az indiai húsgombócokon kívül a falafel-készítés különböző módjait széles körű babokkal, a közel-keleti vagy a palesztin csicseriborsóval mutatják be; Törökországból a lencse alapú Mercimek koftesi húsgombóc; gyakran szegények, de hihetetlenül ízletesek, mint például a Fattoush közel- keleti kenyér saláta .
Kíváncsi az új módszerek és kombinációk az egyszerű zöldségek főzésére, mint például a spárga az izraeli narancsokkal, a brokkoli és a kókuszdió Indonéziából; vagy gyümölcsök használata egzotikus aromájú salátákhoz, mint például a finom papaya és a földimogyoró saláta, a Gol du du, a vietnami, vagy az uborka és földimogyoró saláta Indiából. Dél-Amerikából pedig három különböző módja van a quinoa elkészítésére.
Vannak világszerte szószok vagy krémek, mint például a Tunéziából származó fenyőmagkrém, az Assida zgougou nevű, vagy az apuliai favetta-ra emlékeztető Bessara babpüré, valamint a mexikói paradicsom és kukorica krém. A levesek közül itt a mozambiki zöldbableves vagy a Tarka dal, az indiai borsó leves vagy a marokkói árpa leves, kókusz és hüvelyesek Tanzániából vagy földimogyoró a Kongóból.
Nincs hiányzó pogácsa és palacsinta, mint például a mexikói Buñuelos vagy az Arepas, a venezuelai kukorica muffinok, az indiai Chapati és a kevésbé ismert Injera, az etióp kenyér, az Eritrea konyhai étele, amelyet tefflisztből készítenek. Etiópiai felföldek. A Malawach, a jemeni palacsinta is kíváncsi .
Édes készítményeket is talál, mint például Halawah temar, desszert dátumok és szezámmag, mind Irakból . Zanzibárból, a tortából, de banánból!
El Gallo pinto, nincs felület, egy recept!
Talán a legcsodálatosabb étel, mindenekelőtt a Gallo Pinto nevére, amely egy gyermek dalra emlékeztet, pontosan ez a szép és teljes vegán recept Costa Rica-ból. \ T " gallo pinto, no pinta, él que pinta es el pintor ", valóban ez valóban egy rizsre és babra épülő étel, amely gyakran a tojással együtt van, itt a recept.
Összetevők :
> 6 csésze mexikói fekete bab,
> 6 barna rizs,
> 2 hagymát,
> avokádó,
> paradicsom,
> friss koriander,
> zöldségkrém,
> extra szűz olívaolaj, só és bors.
Előkészítés : áztatás után forraljuk fel a babot, főzzük őket kb. 40 percig. Vágjunk egy fehér hagyma és adjuk hozzá az apróra vágott koriander feléhez, és durvára apróra vágott paradicsomhoz, olajjal.
Ezután vegyen egy serpenyőt, és adjon hozzá néhány percig a hagymát és az apróra vágott koriandert; majd hozzáadjuk a főtt babot, majd sót, borsot, paradicsom- és hagyma keveréket és a rizst. Esetenként főzzön alacsony hőmérsékleten, időnként keverve. Sevire avokádó és zöldségkrém szeletekkel együtt.
Nb. Bizonyos esetekben gyakran nem könnyű megtalálni bizonyos összetevőket, de a nagyvárosok etnikai üzleteiben való utazás könnyen megtalálható!
