Üvegek egy eredeti és egészséges konyhához

A csodálatos üvegedényekben kiválasztott menü meglátása minden bizonnyal lenyűgöző.

De ez nemcsak a nagy szakácsok és szakemberek számára : megtanulhatja, hogy főzzön üvegedényekben, élvezve az élelmiszer frissességét, és egészséget és időt szerezzen; ez az, amit a vasocottura tanít.

Ezt mondva, tedd az összetevőket az üvegbe, és gyújtsd meg a kályhát; Figyelem, de nem minden olyan egyszerű és azonnali: még ezen főzési módszer esetében is figyelembe kell venni bizonyos óvintézkedéseket.

Nézzük meg, hogy melyek a nélkülözhetetlen eszközök, miért főzzünk ily módon, milyen előnyei vannak és milyen előnyei vannak, és aki valódi konyhai művészetet készített a vasocottura-nak.

Eszközök vasokotálással

A vasocottura módszerrel történő főzéshez használt szerszámok először hermetikusan lezárt üvegek, a klasszikusok fémfedelű vagy üvegdugóval, vagy a tömítéssel vannak ellátva.

Mindkét esetben először meg kell vizsgálni a fedél tömörségét, pontosan azért, mert a fennálló kockázat az, hogy a vákuum nincs megfelelően karbantartva.

Az elmúlt időkben nagyon divatos módszer, a vasocottura számára kifejlesztett gyönyörű vázák a piacon találhatók. Másodszor, különös figyelmet kell fordítani az összetevőkre: abszolút frissnek, frissnek, valódinak kell lenniük a szezonban: ezért a vasocottura-nak tiszteletben kell tartania az abszolút egészséges táplálkozás és a konyha elveit, amelyekből kevés a speciális összetevők.

Hogyan készítsünk vasocottura-val

A vasocottura segítségével főzhet a mikrohullámú sütő segítségével (ebben az esetben ügyeljen arra, hogy ne használjon fedéllel vagy fém alkatrészekkel!), A klasszikus tűzhely bain - marie technikával, vagy a klasszikus sütő a serpenyővel és a vízzel. És vannak még azok is, akik a mosogatógépben főznek!

Mikrohullámok esetén általában kb. 6 percet ajánlunk - 700-800W teljesítmény mellett - a főzendőtől függően. egy bain-marie-ban helyezze az edényeket egy serpenyőben, vagy 2/3 vízzel, és hagyja az edényeket belsejében, egy rongyot használva, hogy elválassza egymástól.

Ha ehelyett a sütőt használja, az edényeket sütőedénybe lehet helyezni, pár ujjnyi vízzel és főzéssel szellőztetett sütővel folytatjuk az optimális időt 80-90 ° C-on vagy akár 150 ° C-ig az edénytől függően.

Mit lehet főzni vasocottura-val

Mindent, többet. A gomba kivételével, mint a főzés során, a méreganyagok felszabadulnak, amelyek akkor maradnának az élelmiszerben. Ugyanez vonatkozik a burgonyára, ami mindig jobb, ha először forralunk.

Ez a módszer különösen alkalmas halakon vagy húsokon alapuló második tanfolyamokhoz, amelyek a gyümölcslevek belsejében maradnak, finomabbak és lágyabbak; de különlegessége a zöldségeknek is, mint érvényes és kreatív alternatíva a főzőlapok számára.

A Vasocottura egy olyan technika, amely lehetővé teszi, hogy a lehető legtöbbet hozza ki az ételek, fűszerek és fűszernövények természetes aromájából, de nemcsak: vannak olyanok is, akik különlegesek a pogácsák , édességek és desszertek főzésénél a vasocottura segítségével.

A milánói Pavé séfek és tészta szakácsok panettone-t tettek bennünket!

A vasocottura előnyei és előnyei

A Vasocottura egy olyan módszer, amely először az üvegen keresztül látja, hogyan halad a főzés. Másodszor, alacsony zsírtartalmú, ízesítéssel és puhasággal rendelkező főzés lehetséges.

A vasocottura esztétikai szempontból is nagyon szép, kreatív, kedvez az étrendnek, mivel az adagok soha nem túlzottak, és nagyon vicces és eredeti. Mivel az üveg aszeptikus anyag, ha az edényt nem fogyasztják azonnal, hagyja lehűlni, és a következő napig hűtőszekrényben tárolja.

A termék frissessége és eredetisége nélkülözhetetlen előfeltételei a vasocottura készítmények sikerének; mint a velencei séf, az egyik a vénocottura egyik úttörője, Cristian Mometti tanítja, a termékek minősége és frissessége döntő, mivel ez a technika minden egyes ízlést, mind pozitív, mind negatív.

Könyvek, melyeket vasocottura tanul:

> " Vasocottura ", a séf, Cristian Mometti;

> " Élelmiszer-korsó ... egy üvegben. Sok ötlet az eredeti ételekre, kültéri vagy irodai ebédre és meglepő ajándékokra " Ilaria Mazzarotta.