A chutneys és a savanyúságok felfedezése, jellemzői, összetevői, különösen a variációk és azok előnyei.
A chutneys
A chutneys a híres indiai fűszerek, ízletes mártások, amelyeket külön-külön szolgálnak fel, és amelyekkel a különböző indiai kenyerek (naan, chapatti, parotta stb.) Anyagot adhatnak rizsalapú ételekhez, vagy gabonafélékhez és hüvelyes palacsintákhoz .
A chutneys titka az édes, keserű, savanyú és sós, különösen a gyümölcsök, fűszerek, zöldségek, aromás fűszernövények, chili, só, ecet, olaj (gyakran kókusz, mustár vagy szezám) és a cukor és a melasz.
Chutney egy szósszal és egy ízesítés közötti kereszt: túl erős és intenzív, hogy a fő szósszal használják, nagyon kellemes és ízletes, gazdag a szájban és a legszigorúbb szájpadlásban is.
A főzési időtől vagy a hagyománytól függően a konzisztencia lehet folyékony vagy pépes, és gyakran sok gyógynövényt találunk levél vagy por formájában.
A chutneys összetettségének és aromás gazdagságának megértése itt egy tömör lista a fűszerekről, amelyek általában ott találhatók: fenugreek, kurkuma, kardamom, curry, csillagánizs, ánizs, kömény, mák, koriander, asafetida, bazsalikom, menta, metélőhagyma, gyömbér, chili, bors, fokhagyma.
A használt gyümölcsfajták tekintetében? Sárgabarack, mangó, mész, citrom, pomelo, szőlő, tamarind, paradicsom. Mi van a magokkal? Kesudió, kókusz, szezám, mogyoró, mák, mustár, stb.
Fedezze fel a vegetáriánus indiai ételeket
A savanyúság
A savanyúságok hasonlóak a chutneys-hez hasonlóan, fűszeres gyümölcsökből és zöldségekből készültek, amelyeket erősen ízesített, vákuum alatt erjesztett, annyira, hogy gyakran egy tű elegendő az egész ételek ízléséhez.
Ősi eredetűek, még 2000-ben Kr. E., És még akkor is, amikor az antimikrobiális gyógynövényekkel végzett primitív fermentációs módszereket alkalmazták, különösen nedves területeken, ahol a baktériumterhelés önmagában nagyon magas.
Ez a világ minden táján általános gyakorlat: Ázsiában az indiai savanyúságok és a koreai kimchi nagyon népszerűek, de Dél-Amerikában is megtaláljuk a curtidókat, valamint a végtelen kelet-európai változatokat.
A chutneys és a savanyúság előnyei
A chutneys és a savanyúság előnyei főként az összetevők végtelen listáján található számos terpénhez kapcsolódnak, gyakran gyógynövények és fűszerek, antimikrobiális, antibakteriális, antioxidáns, vírusellenes, gombaellenes, antiparazita hatású tulajdonságokkal .
Segítenek a hasmenés, a hányás és a láz elleni küzdelemben, hatékonyak a szabad gyökök elleni küzdelemben; ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag, serkenti az étvágyat és segít az emésztésben.
A gyümölcsökön alapuló személyek általában kiegyensúlyozzák az epe-termelést, és segítik a bőrt, amit az UVA-sugárzás túlzott mértéke hangsúlyoz.
Melyek a legnépszerűbb chutneák és savanyúságok
Melyek a világ legnépszerűbb chutneei és savanyúságai, és azok, amelyeket meg kell kérdeznie az őket használó éttermekben? Először is az észak-indiai jellegzetes pite, a menta chutney, friss, emésztő, finom.
A kókuszdió chutney megérdemli az első helyet, édes, ízletes, frissítő, hidratáló, tápláló, tökéletes a bőr számára és nagyon gazdag ásványi sókban.
A kerék a kesudió és a földimogyoró chutnejjeit követi, paszta, bőséges, étvágygerjesztő, soha nem akarja megállítani, energizálni .
Egy másik ragyogó chutney a cékla, ecet, curry és citromlé, egzotikus ízű, finomított, egész sor árnyalatú, édestől a sósig tartósan krémesen a szájban; könnyebb, mint az előző: paradicsom, hagyma és mák chutney, általában folyékonyabb, mint a krémes, emészthető, ízletes, ideális tészta, rizs vagy kenyér.
A Chutney al mango reggel, krémes, gyantás, kellemesen fűszeres palacsinta.
A paradicsom-savanyúság, csak egy kicsit fűszeres, és egy krém előállításához kevert, egyszerűen egy szuper finomság, mért, stimuláló öröm, ideális rizsételekkel, hüvelyesekkel vagy burgonya kíséretében.
Mi a helyzet a fűszeres sárgarépa turmix pácolásával és krémré alakul? Finom édesség, felnőtteknek és gyerekeknek, a batatához és a sütőtökhez hasonlítva, de az alap ételeket ad. Az utóbbi időben a nagyon intenzív gyömbér chutney-t kell használni, amelyet a kanál csúcsával kell adagolni, de ideális az ételekhez való minőségi ugráshoz.
