Mondd el az igazat: Puglia vagy sem, gondoltad az orecchiette-ről . A fehérrépa tetejével való kombináció általánosan elismerten győztes, hogy hozzon létre egy olasz hagyományt, amit a világ irigyel.
De talán kevésbé ismertek a fehérrépa kedvező tulajdonságai, tápértékük.
És még kevésbé ismertek az alternatív receptek, amelyek más módon használják a fehérrépa-zöldeket.
Együtt fogjuk látni, hogy miért érdemes növelni a fehérrépa fogyasztását, és hogyan használjuk őket ízletes receptekben.
Ropogós zöldek: mi az
Figyelem: az, amit mi általában " fehérrépa " -nek nevezünk, nem igazán - ahogyan elképzelhetnénk a nevéből - a fehérrépa levelek. Vagy inkább tartalmazhatnak néhány levelet, de ezek a szárak és virágok még mindig zárva vannak (a rügyek, úgynevezett brokkoli vagy friarielli ). A répa-zöldek a Brassicaceae-családba tartozó Rapa-fajták alfajának ehető része . botanikai neve tehát Brassica rapa sylvestris ; különböző minőségűek, különböző formájúak, vetésidővel és virágzási idővel rendelkeznek.
Általában a fehérrépa zöldeket egész hajtásokként forgalmazzák (még mindig a gyökérbázisból csatlakoznak), mint a virágok (virágzat) levelek nélkül, valamint virágok nélküli virágként.
Ezek zöldek és 15 és 100 cm hosszúak .
Mindig ajánlatos a friss fehérrépa-zöldeket vásárolni, azaz a levelek és a szárak nem lehetnek lágyak, és a virágokat teljesen lezárni kell.
Fehérrépa: miért használjuk őket
Ahogy láttuk, a fehérrépa a drága brassicaceae családhoz (káposzta és co., Szó szerint) tartozik, amelyet gyakran a magas antioxidáns tartalmának köszönhetően a súlyos patológiák kialakulása elleni védekezésnek neveznek .
A fehérrépa tápláléktartalma szerény kalóriatartalmú, nagy mennyiségű rostanyag, ásványi anyagok, vas, kalcium és A, C, K és B vitaminok (folát ). A fehérrépa túlzott fogyasztásának egyetlen ellenjavallata a jelentős purintartalom, a hiperurikémiát és / vagy a köszvény problémákat súlyosbító molekulák.
Ezeknek a táplálkozási jellemzőknek köszönhetően összefoglalhatjuk a fehérrépa előnyös tulajdonságait :
> Méregtelenítés.
> Az étvágy ösztönzői.
> Ásványosítás.
> Anti-stressz (magas magnéziumtartalom).
> Antioxidánsok.
> Gyulladásgátló.
A fehérrépa: hogyan kell használni őket a konyhában, 3 recept
Mivel jól csinálják, érdemes megtanulni, hogyan kell őket ízletes és változatos módon főzni, így gyakran az asztalra kerülhet. Először is, ne feledje, hogy a fehérrépa főtt főtt : a főzési és előkészítési módszerek a végterméktől függenek, de az összes fehérrépa közös a tisztaságuk; Először is érdemes alaposan lemosni őket ; másodszor, a gyökérrészt el kell távolítani (ha van), és ha szükséges, a sérült leveleket.
1. Klasszikus: orecchiette fehérrépa
Összetevők 5 fő részére :
> 1 csomó fehérrépa;
> 500 g orecchiette;
> 2 gerezd fokhagyma;
> ízletes chili por;
> EVO olaj;
> só ízlés szerint.
előkészítés
Tisztítsa meg a fehérrépa zöldségét, főzzük őket egy kevés só hozzáadásával. A főzés végén ürítsünk le egy szitával, és hagyjuk megszáradni, tartva a főzővizet, amelyben az orecchiette-et főzzük.
Eközben egy nagy serpenyőben öntsük az olajat, töltsük fel a fokhagymát, adjuk hozzá a brokkolit és főzzük. Miután az orecchiette kiszáradt, add hozzá a serpenyőbe a brokkolival, keverjük össze, és megszórjuk a chili paprikát.
2. Szuper hűvös recept: a méregtelenítő vegán turmix
Hozzávalók
> 1 csomó fehérrépa;
> 1 maroknyi spenótlevél (kb. 100 g);
> 1 szerves alma;
> 1 szerves uborka.
előkészítés
Gőzöljük a fehérrépa zöldségét, hagyjuk lehűlni, majd habozzuk a friss spenót, az alma és a szeletelt uborka, amíg meg nem érik a kívánt konzisztenciát. Ezt az italt ebédre vagy vacsorára használhatja tisztító napra, vagy tisztító aperitifként.
3. A vegetáriánus recept: húsgombóc, fehérrépa
Hozzávalók 4 fő részére
> 500 g fehérrépa
> reszelt parmezán és zsemlemorzsa
> 1 tojás
> 1 maroknyi petrezselyem
> 1 csipetnyi chili por
> 1 gerezd fokhagyma.
előkészítés
Tisztítsa meg a fehérrépa zöldségét, nyomja össze és vágja le őket ; keverjük össze őket a parmezánnal, a tojással, a petrezselyemmel, a fokhagymával (apróra vágott) és a chili paprikával. Keverjük jól össze és formázzunk golyókat, amelyeket a zsemlemorzsával borítanak. Alternatívaként (egészségesebb) a sütéshez tegyük őket egy serpenyőben sütőpapíron és főzzük kb. 15 percig 180 ° -os előmelegített sütőben.
A vegán alternatívában a tojást 2 evőkanál burgonyakeményítővel cseréljük.
