A szójabab fehérjében és lecitinben gazdag hüvelyesek. Az artériák védőhatásából a koleszterin ellen is hasznosak. Nézzük meg jobban.

>

A szójabab leírása

A Glycine max vagy a sárga szója a Távol-Keleten (Japán, Kína, Indonézia) őshonos lágyszárú növény, ahol alapul szolgál a múlt hagyományos élelmiszeréhez. A mai világban Európában és Amerikában az előkészítés és átalakítás számtalan és változatos formája került bevezetésre.

A " szójabab " elnevezés általában a különböző típusú babokra utal, bár helyesebben sárga szójababról kell beszélnünk. Valójában ugyanolyan nevű zöld szójabab található, nevezetesen a zöld azuki (vigna radiata) és a vörös szója, vagy a vörös azuki ( phaseolus angulari s), amelyek tulajdonságai és kémiai összetétele különbözik a sárga szójától .

A világon a leggyakrabban termelt sárga szójabab, mivel a tápanyagok és a konzisztencia összetétele igen sokoldalúvá teszi a transzformációkat és a kereskedelmi forgalomban lévő készítményeket.

Az ebből készült termékek: zöldségfélék, pudinghoz hasonló desszertek, krémek, joghurtok, fagylaltok, tofu (szója szója), tempeh (erjesztett magok), húsokhoz hasonló steakek, burgonya, húsgombóc, különböző mártások fermentált (tamari, shoyo, miso) és sok más készítmény.

Továbbá, könnyűolajat kapunk szójababból, amely többszörösen telítetlen zsírsavakban gazdag és a koleszterin szabályozására szolgál . A szójabab használata nemcsak az emberi táplálkozásra, hanem a haszonállatok takarmányozására is utal, köszönhetően a fehérjék nagy százalékának.

A szójabab tulajdonságai és előnyei

A szójabab nagyon gazdag a fehérjében (35%), és a zsírösszetétel is jó (18%, beleértve az omega-3-ot is); ezért a vegetáriánus és vegán étrendben húsként helyettesítik őket.

A szójafogyasztás nem haladhatja meg, mert hüvelyeseként alacsony százalékban ciszteint és tionint (a két esszenciális aminosavat) tartalmaz, így mindig tanácsos a hüvelyesek és a gabonafélék egyesítése, amelyek természetesen gazdagok e két aminosavban.

A szójabab jó százalékban tartalmaz E és B9 vitamint, ásványi anyagokat, például vasat és káliumot, és végül sok rostot. A szója lecitinnek védő hatása van az artériákra, megelőzve a koleszterin kicsapódását és ezáltal biztosítva a szív- és érrendszeri betegségek elleni védelmet (hasznos a koleszterin kontroll diétákban).

A szójabab is segít a testsúly szabályozásában, mivel az étkezés során nagyfokú telítettségérzetet hoznak létre, és így csökkentik az adag adagját. Összetételének köszönhetően a glutén hiánya miatt a celiakiában szenvedők számára megfelelő táplálék.

A szójababok különleges anyagokat is tartalmaznak, mint például a fitoösztrogének, különösen a daizein és a genistein izoflavonok, amelyek képesek a hormonok szabályozására és újraegyensúlyozására; például premenstruációs szindrómában hasznosak az ösztrogének csökkentésére, vagy éppen ellenkezőleg, a menopauza idején történő emelésre, ahol az ösztrogén dózisa az étrendben lévő szója használatának köszönhetően nő.

Ajánlott a szójabab használata a prosztatarák megelőzésére a férfiakban és a mellekben, valamint a méh fibrózisokban a nőkben, annyira, hogy a keleti országokban, ahol a szója használata szembetűnő, azok a legkisebb incidenciájúak. daganat a világon.

A szójabab kalóriái és tápértékei

100 g főtt szójabab (hozzáadott zsír nélkül) 172 kcal / 720 kJ-t tartalmaz.

Ezen túlmenően, a termék 100 g-jánál:

• Fehérjék 16, 54 g
• Szénhidrátok 9, 87 g
• Cukor 2, 98 g
• Zsírok 8, 92 g
• Koleszterin 0 mg
• Szál 6 g
• Nátrium 232 mg
• Kálium 512 mg

Szójabab, szövetségese:

Szív, edények, bél.

Fedezze fel a babcsíra tulajdonságait, használatát és előnyeit

Érdekesség a szójababokról

A szójabab a GMO-k leginkább veszélyeztetett magjai közé tartozik, és ezért általában ajánlott azokban az üzletekben vásárolni, amelyek organikusan termelt élelmiszert értékesítenek, ami garantálja a GMO-k hiányát az összetevőikben.

Továbbá a sárga szójababból nyert feldolgozott termékek, mint például a szószok, szószok és különböző ételek ízesítésére használt „ élesztő-kivonatok ”, a hidrolizáló eljárásból származnak, amely az ipari átalakulás során felszabadítja a glutamátot. idegrendszeri és vizuális rendszer.

A szójabab receptje

Hozzávalók:

• 250 gr sárga szójabab,
• 1 hagyma vagy póréhagyma,
• 2 cukkini,
• 2 sárgarépa,
• 500 gramm paradicsomszósz vagy kockára vágott friss paradicsom
• olívaolaj, só és fűszerek ízlés szerint.

Előkészítés: A sárga szójababot 4-6 órán át vízben kell áztatni (amelyet el kell dobni a káros anyagok eltávolítása céljából), majd sós vízben a kívánt konzisztenciára kell főzni. Ugyanakkor készítsünk egy hagymát hagymával vagy póréhagyma, cukkini és apróra vágott sárgarépával, majd adjuk hozzá a paradicsomot. Sauté 10 percig, hozzáadjuk a sót és a fűszereket az ízléshez, adjuk hozzá a leeresztett szóját, és még néhány percig folytassuk a főzést, jól keverve.