Brokkoli: tulajdonságok, táplálkozási értékek, kalória

A brokkoli a Crocifere családba tartozik, amely többek között vízitorma, torma, retek, káposzta és brüsszeli hajtások közé tartozik. A " brokkoli " szó a brocco hosszúkás és szinte kicsinyítő formája (a latin kis broccu-mtől, amely eredetileg a " kiálló fog", majd a "rampollo", "bud" ) számára állt; a kifejezés a fehérrépa és a káposzta bizonyos tulajdonságait jelzi, amikor virágzik.

Brokkoli tulajdonságai

A brokkoli olyan ásványi sókban gazdag zöldség, mint például a kalcium, a vas, a foszfor és a kálium . C-vitamint is tartalmaznak (a szívbetegségtől a csontritkulásig terjedő különféle betegségek megelőzéséhez szükségesek), a B1 és B2 vitamin, a diétás rostok (amelyeknél székrekedés esetén jelennek meg) és a sulforaphane, a rákos sejtek növekedését megakadályozó anyag. továbbá megakadályozza a sejtmegosztás folyamatát, ami következményes apoptózissal (sejthalál), és védekező hatást fejt ki a bél, a tüdő és az emlőrák ellen. A brokkoli a vízvisszatartás elleni küzdelemben segíti a szervezetet, hogy méregtelenítse és megszüntesse a hulladékot. Ezek értékes élelmiszerek rendkívüli gyógyító tulajdonságokkal, beleértve a szürkehályog kockázatának csökkentését és a stroke elleni védelmet .

Néhány kutató a Kaliforniai Egyetemen, prof. M. Riedl egészséges önkéntesekkel végzett vizsgálatot végzett. Némelyikük brokkoli kivonatot kapott, mások csak placebót. A felmerült klinikai megfigyelésekből kiderült, hogy ezekben a zöldségekben jelen lévő hatóanyagok képesek a felső légutak gyulladásának enyhítésére (garat, gége, légcső és a hörgők felső része). És a szulforanoról van szó.

A brokkoli kalóriái és táplálkozási értékei

100 g brokkoli 39 kcal / 163 kj-t tartalmaz .

Ezen túlmenően, a termék 100 g-jánál:

Víz 88, 30 g
Szénhidrátok 4, 5 g
Cukor 4, 5 g
Proteinek 4, 30 g
Zsírok 0, 5 g
Koleszterin 0 g
Összes szál 3, 3 g
A-vitamin 2 µg
C-vitamin 33 mg

Brokkoli, szövetségesek

Légzőrendszer, immunrendszer, keringési rendszer, bél, nyirok-keringés, szemek, csontok.

Fedezze fel a fájdalomcsillapító egyéb természetes jogorvoslatait

Kíváncsi a brokkoli

Tekintettel a brokkoli magas antioxidáns erejére, az orvosi vizsgálatok szerint a megfelelő fogyasztás elősegíti az immunrendszer erősítését és a Helicobacter pylori, egy nagyon rezisztens baktérium elleni küzdelmet, amely gyomor nyálkahártyát gyarmatosít és gasztrit és fekélyeket okoz.
Brokkoli kiváló főtt, de nem túl sok. Míg az alacsony hőmérsékletű főzés hozzájárul bizonyos védőanyagok kibocsátásához, a hosszabb ideig tartó főzés során a túlmelegedés másokat megsemmisít. Például a karotinoidok, például a béta-karotin ellenállnak a hőnek, de az indolok, például az I3C (rákellenes molekula) termolabilisak. Az ideális egy könnyű gőzölgő.

Egy recept a hüvelyed

A rusztikus brokkoli torta egy recept, amely több alkalommal is hasznos lehet, hogy előételként szolgáljon, vagy szabadtéri piknikre kerüljön. Összetevők 6 fő részére: 500 gr. több, mint szeletelt kenyér, 500 gr. brokkoli teteje, 2 közepes burgonya, 1 tojás, 80 gr. szeletelt fekete olajbogyó, szardella paszta, 120 gr. friss caciocavallo, 1 hagyma, tej, extra szűz olívaolaj, só, piros paprika. Kezdjük a készítményt: gőzöljük a brokkolit, majd rövid időre átadjuk őket egy serpenyőben, vékonyan szeletelt hagymával és 3 evőkanál olajjal.

Távolítsuk el a hőből, és adjunk hozzá 1 evőkanál szardella paszta, törött olajbogyó, kockára vágott sajt, sóval és borssal. Vegyünk egy sütőlapot, fedjük le pergamenpapírral, és helyezzük rá a kenyeret. A kenyeret a tojásból, 1 evőkanál tejből, sóból és egy előmelegített sütőben 7 percig sütjük 200 ° C-on.

Fedjük le a kenyérréteget egy szintező brokkoli, az egyik vékony szeletelt burgonyával, egy másik a brokkoli, a következő pedig a kenyérrel. Folytassuk a főzést a forró sütőben, és amikor észreveszed, hogy a felület pirítás, a rusztikus sütemény készen áll az asztalhoz.