Maria Rita Insolera, a Naturopath együttműködésével
A fehér bab ( Phaseolus vulgars ) a piacon mind természetes formában, mind speciális kiegészítők formájában van jelen: mindkettő fontos előnyöket biztosít a szervezet számára. A legismertebb fajták: a Cannellini (hengeres és szárításra alkalmas) és a Bianchi di Spagna (nagy méretű és salátákhoz és finom ízű ételek). Nézzük meg jobban.
A fehér bab kalóriái, tápértékei és tulajdonságai
A 100 g forralt fehér bab 91 kcal / 380 kj-t tartalmaz
A fehérbab hüvelyesek, magas növényi fehérjetartalommal (26%), aminosavakkal, keményítőkkel (70%), de ugyanakkor alacsony zsírtartalommal (1, 5%), így kiváló táplálkozást biztosítanak anélkül, hogy a felhalmozódást okozzák. extra kalória. B-vitaminokban és különösen folsavban gazdagok. A jelenlévő ásványi sók foszfor, kálium és különösen vas és kalcium, amelyek menopauza, növekedés, gyengeség és terhesség esetén hasznosak.
A fehér bab glükodrinben gazdag, olyan anyagok, amelyek csökkenthetik a vércukorszintet. Szintén toxikus anyagot, a fasint tartalmaznak, amely azonban a főzés során megszűnik.
A lecitin jelenléte, egy olyan foszfolipid, amely elősegíti a zsírok emulzióját, elkerülve a vérben történő felhalmozódást, a babot megfelelő élelmiszerré teszi a hipercholeszterinémia (a vérben lévő felesleges koleszterinszint) megelőzésére . Ez a fajta bab is olyan rostokban gazdag, amelyek az emésztőrendszert a bélhulladékból eltávolítják, és így megakadályozzák a székrekedés problémáit.
A fehér bab számos ásványi anyagot is tartalmaz, amelyek közül a legfontosabb a molibdén, amely segít a szervezetnek megszabadulni a szulfitoktól. Azok a személyek, akik allergiásak a szulfitokra, nagyban részesülhetnek a fehér bab kiegészítőkből, mivel segíthetnek enyhíteni a fejfájás tüneteit, a szívfrekvencia növekedését vagy a gyengeség és a dezorientáció érzését.
A fehérbabból kivont fázisolamin glikoproteinnek köszönhetően keményítő-blokkolóként megtalálható a fogyókúrás étrendben értékesített étrend-kiegészítőkben.
Fehér bab, mint a gabonafélék, az anti-koleszterin diéta összetevői között
Hogyan használjuk a fehér babot?
Fehér babot lehet venni akár hüvelyes hüvelyként, akár kiegészítőként . Ugyanakkor nagy figyelmet kell fordítanunk a fehérbab-kiegészítőkre, mivel néha a mellékhatások bizonyos prediszponált alanyoknál felülmúlják a jótékony hatásokat.
A fehér bab toxicitása nagyon súlyos mellékhatásokat okozhat. Ezt a fajta reakciót fitohemagglutinnak nevezik, és túladagolás után okozhat hányingert, hányást és hasmenést, valamint zavarhatja a sejtanyagcserét. Ha fehér bab kiegészítőket szed, fontos, hogy mindig kövesse az iránymutatásokat, mindig ellenőrizze a címkén feltüntetett adagot, az életkortól és az egészségi állapottól függően.
Róluk
A fehér bab hüvelyesek, finom ízű és jótékony hatásúak az egészségre. Egy másik előny, amelyet nem szabad figyelmen kívül hagyni, a költségmegtakarítás, mivel a költség viszonylag alacsony.
A fehér bab az egyik babfajta (fehér, fekete, piros és sárga). A köztük lévő fajták méretükben és konzisztenciájukban is változóak, és ízük van.
A legismertebb fehér fajták a következők: a Cannellini (hengeres és szárításra alkalmas), a Bianchi di Spagna (nagy méretű és salátákhoz és finom ízű edényekhez) és a kevésbé ismert helyi fajták a különböző területeken. Olaszország, mint a Piattella Pisana (San Michele) vagy a Fagioli Bianchi di Rotonda, amely még Garibaldi is nagyra értékelte, hogy visszatér a csatáiból, és amelyeket ma már a Basilicata DOC borok listáján is elismertek.
Fehér bab, szövetségesek
Szívberendezés, súly, vérkeringés.
Kíváncsi a fehér babok iránt
A fehérbabból kivont fázisolamin glikoproteinnek köszönhetően keményítő-blokkolóként megtalálható a fogyókúrás étrendben értékesített étrend-kiegészítőkben. Ezeknek a termékeknek a használata biztonságos, ha az ajánlott adagokat és a beviteli irányelveket betartják. Valójában ez a glikoprotein képes gátolni az összetett szénhidrátokat lebontó enzimet, és ezzel lassítja az emésztést, és csökkenti a keményítők felszívódását . Gondoskodni kell arról, hogy a magas fogyasztás ellenjavallatokkal járjon a gyomor-bélrendszeri rendellenességek, amelyeket a gyengén emésztett szénhidrátok okoznak , amelyek g , hasmenést és gyomorégést okozhatnak . Ezen betegségek csökkentése érdekében azonban ajánlatos sok rostot és sok vizet venni. Mindenesetre ajánlatos a fehér babot közvetlenül az étrendben, kiegészítők nélkül felhasználni.
Egy recept a hüvelyed
A Pisan leves, a vidék jellegzetes étele, és a múlt ízében gazdag, nem csak recept: Pisa történelmének és hagyományának egy darabja.
Összetevők: 500 gr. friss pisane lemezek, 1 szár zeller, zsálya levelek, házi kenyér, 1 evőkanál paradicsompüré, egy csomó fekete káposzta, 1 vöröshagyma, 3 cukkini (fekete pisán fajták), extra szűz olívaolaj, 1 póréhagyma vagy fehér hagyma, 1 sárgarépa, só és bors.
Elkészítés: forraljuk fel a babot bőséges sós vízben, néhány zsálya levelével. Miután főtt, távolítsa el a zsályát, és tegye félre 2-3 babládát. Töltse a többit a növényi malomban, és jól sűrített pürére vágja. Tisztítsa meg a hagymát, a zeller és a sárgarépát, aprítsa meg őket, és pirítsa fel egy serpenyőben extra szűz olívaolajjal: adja hozzá az apróra vágott fekete káposztát. Sóval és borssal ízesítjük, és a meleg vízzel hígított paradicsompürét adjuk hozzá. Szintén hozzáadjuk a cukkint, tisztítsuk meg és szeletekre vágjuk, és 30 percig folytassuk a főzést. Főtt, adjunk hozzá a babpürét és főzzük még fél órát egy nagyon lassú melegen. Helyezzünk egy kis sereg kenyeret egy kis serpenyőbe, és öntsük rá a forró levest, hozzáadva az egész babot, amit félretettél. Várja meg, amíg a kenyér majdnem teljesen elnyeli a keveréket, és tálalja a levest. Elosztjuk a tálba, melyet a vöröshagymával vékony gyűrűkké redukálunk, és egy nyersolajat. Ez a leves melegen eszik, de nyáron nagyon kellemes hideg.
Egy másik nagyon különleges és ízletes recept, tökéletes azok számára, akik fogyókúrás étrendet követnek, vagy csak azoknak, akik szeretnék megtartani a fitneszet: a babot kb. 10 órán át áztassa. Forraljuk fel a babot enyhén sós vízben, körülbelül egy óráig, ha a sütőt használja. Forraljuk össze a sárgarépát, a cukkint és a tetszőleges más zöldséget. Főtt, keverjük össze a babot és a zöldségeket, figyelembe véve a víz mennyiségét. Ha krémes és vastag bársonyos, akkor vegyen ki egy kis főzővizet, ha az ellenkezőjét akarja, hagyjon még több vizet. Végül adjunk hozzá néhány kocka teljes kiőrlésű kenyeret magokkal, és adjuk hozzá a teáskanál extra szűz olívaolajat.
