A kurátora: Maria Rita Insolera, Naturopath
Az élesztő nélküli kenyér olyan étrend, amelyet az élesztő, az emésztőrendszeri betegek és a hasi puffadás ellen használnak. Nézzük meg jobban.
A kovásztalan kenyér tulajdonságai és előnyei
Az élesztő nélküli kenyér kitűnő táplálékot jelent az étrendben, mivel az élesztő hiánya nem ad hasi duzzanatot, amit az élesztő jelenléte okoz.
Az élesztő nélküli kenyér különböző lisztekkel készíthető, ezért a tulajdonságok a használt liszt típusától függően változnak. Bármilyen étrendben használható, csak a teljes kiőrlésű lisztből vagy a gluténmentes tésztából vagy a kukorica lisztből .
Változatos és kiegyensúlyozott étrendben a kenyeret élesztő nélkül is behelyezheti a kalóriaszükségleteinek megfelelő mennyiségben.
Nagyobb gondossággal kell eljárni, ha úgy dönt, hogy élesztőmentes kenyeret fogyasztunk, amelyhez tej, olaj és egyéb zsírok kerültek hozzáadásra, ami lágyabbá és ízletesebbé teszi, hanem a lipidekben is gazdagabb.
Az élesztő nélküli kenyér az élelmiszerekben lévő élesztők miatt jelenlévő emésztőrendszeri betegek számára ajánlott élelmiszer.
Kalória és tápérték
Az élesztő nélküli kenyér 377 Kcal-t tartalmaz 100 g termékenként . Általában a fehér kenyér minden összetevőjét tartalmazza, kivéve az élesztőt. Ez a részlet nem befolyásolja a tápértékét, amely változatlan marad.
A kovásztalan kenyér jellemzője, hogy kisebb mennyiségű vizet tartalmaz, mint az élesztőt tartalmazó kenyér, és ez azt jelenti, hogy nagyobb energiaellátása van.
Kovásztalan kenyér előállítása
Az élesztő nélküli kenyér lisztből, meleg vízből, extra szűz olívaolajból és sóból készül. Kevés összetevő egy egyszerű és könnyű készítmény számára, amely alkalmas arra, hogy az élesztővel készített közös kenyeret nem tudja fogyasztani.
A felhasználható lisztek különbözőek lehetnek : durumbúza, kukorica, tönköly. Még élesztő hiányában is főzés közben egyenletesen megduzzad és megőrzi a könnyűséget és az emészthetőséget. Az élesztőmentes kenyeret hosszú ideig megőrzik, mind fagyasztva, mind élelmiszer-zsákokban védve.
Élesztőmentes kenyér recept
Hozzávalók
- 3 csésze fehér lisztet
- 1 csésze teljes kiőrlésű lisztet
- 1 ½ csésze tej vagy meleg víz
- 1 halom kanál olívaolajat
- 2 teáskanál szódabikarbóna
- 1 teáskanál só
eljárás
Az élesztő nélküli kenyér előkészítésekor különös figyelmet kell fordítani arra, hogy a tésztában elegendő mennyiségű folyadékot kell biztosítani annak érdekében, hogy lágysága oly módon történjen, hogy a sütés során a sütő szóda aktiválódik és a kenyér térfogata anélkül nő, hogy megszáradna.
Keverjük össze a két lisztet, a sót és a szódabikarbót egy tálban, ügyelve arra, hogy minden jól összekeveredjen. Óvatosan keverjük össze a tejet és az olajat egy időben, hogy a folyékony összetevőket egyenletesen keverjük a liszthez.
Folytassa a gyúrást, amíg kompakt és homogén tészta nem lesz ragadós. Fokozza a felületet úgy, hogy egy nagy „X” -et készít úgy, hogy a kéreg ne szakadjon meg, és hagyja, hogy legalább fél órán keresztül a hőben (nedves ronggyal borítva) pihenjen. Közben előmelegíti a sütőt 220 fokra.
Helyezzük a tésztát egy pergamenpapírral bélelt sütőlapra, és olívaolajjal csiszolva, amely a kenyér klasszikus formáját olajozott kezekkel teszi, kefével olívaolajjal kefével és 30 percig sütjük. A főzés során félúton távolítsa el a serpenyőt, fedje le a kenyeret alumíniummal és sütje meg újra, hogy ne szárítsa túl a kenyér felületét.
