Mi a batata?

Piros burgonya néven ismert - bár a narancssárga paszta mellett más fajták is léteznek, nevezetesen lila és fehér - édes burgonya vagy amerikai burgonya, - a batata az Ipomea batata fajhoz tartozó gumó.

Trópusi területeken termesztik, és a világ számos területén fogyasztják, Amerikától Japánig, Portugálián áthaladva, különböző módon előkészítve.

Rendkívül előnyös tulajdonságokkal rendelkező termék, amely keményítőben, rostokban, komplex szénhidrátokban, fehérjékben, A és C vitaminokban, vasban és kalciumban gazdag.

Azt is megpróbálták megművelni Olaszország egyes területein, különösen a Pontine síkságon, a Circeo közelében, ahol s pontosan az Agrilatina vörös batata.

Hogyan kell főzni a batátát

A homályosan édes ízű és a húsos konzisztenciájú gumó különféle módon főzhető, szem előtt tartva, hogy a világ egyes területein, mint például Japánban, a nyersanyagot még nyersen fogyasztják, és kedvező hatásai széles körben elismertek.

> Sült batát

A batátot egyszerűen fóliával lehet előkészíteni, először sütőpapírral, majd a fóliába csomagolni, így 180-190 ° C-on kb. 1 óráig főzni, majd ízletes szószokkal ízesítjük, pl. mész, kömény, só, bors, extra szűz olívaolaj és petrezselyem.

Alternatívaként szeletekre vagy kockákra vághatja őket, és kedvenc fűszernövényeivel, például zsályával, rozmaringgal vagy kakukkfűvel, szétzúzhatja őket mindig a héjjal.

Egy nagyon amerikai és "karamellizált" recept nagy darabokra vágja őket, fűszerezett egy evőkanál cukorral, sóval, borssal, fahéjjal és paprikával.

> Sült batát

Sütni is lehet napraforgóolajjal vagy földimogyoróval. Két alternatíva létezik: a brazil konyha tanítása, hagyja el a héjat, és szeletekre vágja egy centiméter vastagságban, ami néhány percig forraljuk vízben, mielőtt forró olajban sütjük, és sóval és borssal fűszerezzük őket.

Ellenkező esetben hámozhatók, nagyon vékony szeletekre vághatók, hideg vízben néhány percig áztatva, szárítva és közvetlenül sütve.

> Batata a serpenyőben

A batátot hámozzák, és ugyanolyan méretű kockákra vagy botokra vágják .

Fújják fel egy kanál extra szűz olívaolajjal, ízesítő fűszerekkel (kurkuma, curry, gyömbér, paprika, só és bors) kb. 20-25 percig, gyakran fordítva őket, és fedjük le.

Ha elkészült, hozzáadhat egy kis szezámmagot vagy friss petrezselymet .

Ezekből az egyszerű receptekből kiindulva kényeztetheti magát, és merítheti az új készítményeket, mint például a batata, a rizottó, a krokett vagy a hummus édes burgonyával.