Ki mondta, hogy a levendula használatát a konyhán kívül korlátozzák? Végtére is, a szükséges óvintézkedésekkel és az adagolás művészetének ismeretében megértjük, hogyan bővíthetjük kulináris látókörünket, ha ezt a híres növényt csodálatos virággal használjuk, mint egy fűszer, és egyáltalán nem kapcsolódik a mentához.

A levendula valójában a konyhában is kiemelkedik a sokoldalúságáért, és virágai megtalálhatók az éttermek leggazdagabb edényeiben.

Virágok és levelek, frissen vagy főzve vagy szárítva használhatók, és általában más fűszerek kísérik, amelyek között emlősök, édeskömény, oregánó, zsálya, és végül gyümölcslé vagy citromhéj említhető.

Tény, hogy a levendula édes és egyedülálló ízt ad, és emlékeztetőt ad az ételhez, amely a szájpad friss érzéseit kínálja .

Levendula sajttal és csirke

A levendula és a fűszer leggyakoribb kulináris felhasználása a sajtok ízesítésére . Mondanom sem kell, hogy ez a használat Franciaországból származik, ahol mindkét termék bővelkedik.

Kevesen állítunk elő sajtot otthon, de ahhoz, hogy közelebb kerüljünk a levendula sajtérzéséhez, az olívaolajat szárított levendulával ízesíthetjük, és ezután szeleteket sajtolhatunk a bruschettánkon. Biztosítjuk Önt, hogy megéri.

De a levendulát gyakran használják csirkehússal is, egy kicsit olyan, mint Dél-Olaszországban, kakukkfűvel. Ez a csirke levendula és citrommal készült Provencal változata : ahogyan korábban említettük, a levendula más fűszerekkel, ebben az esetben kakukkfűvel és bazsalikommal keveredik, és a citromlével együtt a hámozott csirke egészére oszlik.

Levendula mint pástétom és infúzió formájában

Menjünk vissza egy pillanatra a bruschettán levő levendulára, hogy felfedezzük a Côte d'Azur tipikus egész mediterrán croutonját: egy turmixgéppel egy fekete olíva pástétot készítünk , hozzáadunk egy kis fekete szarvasgomba, néhány sampinyonvaló és végül levendula virágot .

Ez a recept, amely a vacsorát ugrik, amikor vendégeink vannak. És inni? Ha valami hidegre vágyik, próbálja meg egy menta és levendula infúzióját citromlével és mézzel édesítőszerként . Hagyjuk a hűtőszekrényben néhány órát, és jéggel tálaljuk. Ön frissül, és kényezteti magát az ízlelőbimbóit.

Focaccia és levendula omlett

Hogyan adjunk hozzá egy finom ízletes sós focaccia illatot ? Próbáljon néhány levendula szárított virágot és leveleket hozzáadni néhány rozmaring porhoz.

Ideális snackként és aperitifek kíséretében. Térjünk vissza egy pillanatra Provence-ba, a levendula egyik bölcsőjébe. Ízletes omlettet kínálunk levendula és friss édesköményvel, ideális egy egyszerű salátával együtt.

Óvintézkedések a levendula használatához a konyhában

Mint ismert, a levendula aromás olajokban gazdag gyógynövény, ezért jó, ha a mennyiségben nem túlzásba kerül. A megfelelő adagokban a gombaellenes tulajdonságai és a nyugodt és nyugodt (valójában a fejfájás nyerése) képessége egy kicsit olyan, mint a kamilla vagy a valerian.

A friss virágok erős dekoratív hatást fejtenek ki az ételekben, de a legtöbb kulináris alkalmazáshoz szárításra van szükség .

A hús pácolására alkalmas fajták, ahol más fűszerekkel együtt olajjal és citromlével keverik. Ezekben az esetekben az aromás terpének erős hígítással kerülnek az olajba, ami nemcsak a fogyasztásukat kellemesvé teszi, hanem azt is biztosítja, hogy a nyálkahártyaink ne érjenek túlérzékenység esetén .

A népszerű bölcsesség azt tanácsolja nekünk , hogy ne adjuk meg a terhes nőknek, és hogy azt gyengén használjuk a gyermek receptjeiben.

Megnyitó fotó: Trinette Monkel /123rf.com