A milánói vegán és szerves bisztró a Radicetonda által szervezett

A lencse a Leguminosae családhoz tartozik, és a kifejezés a "lencse" alakjából származik. Magas tápértékükről ismertek, és fehérje és komplex szénhidrátok forrása. Vas-, foszfor- és B-vitaminokban is gazdagok, a vegán étrendben érdemes helyettesíteni a húst.

Különböző típusok vannak, melyek mindegyike magas tápértékkel és kevés kalóriával rendelkezik. Jó antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, és a tiamin tartalmának köszönhetően segítenek a koncentrációban és a memóriában. Alkalmasak celiakia betegségre, mert nem tartalmaznak glutént.

Íme három recept, melyet január hónapban megvilágít a decemberi feleslegek után. A lencse burger, amelyet természetesen kóstolnak meg, és a lencse húsgombócok joghurtos mártással, mert ez a hüvelyesek különösen alkalmasak tészta készítésére. Végül a klasszikus és időtlen tönköly leves és vörös lencse .

Az általunk kínált recepteket Milánóban próbálhatja ki a Radicetonda, a vegán és az ökológiai bisztró - ICEA minősítéssel -, amely egyesíti a gyorsaságot és a szolgáltatás lényegét az egészséges és természetes ételekkel.

Lencse Burger

Összetevők körülbelül 6 hamburgert

> 250 g főtt lencse

> 1 pohár főtt gabona (pl. Rizs, árpa vagy köles)

> 2 közepes sárgarépa

> 1 hagyma

> 1 cukkini

> csipetnyi curry (opcionális)

> zsemlemorzsák (ha szükséges)

> kukorica liszt fólia ízlés szerint

> só

előkészítés

Vágja a zöldségeket kis kockákra, és tegye félre. Keverjük össze a lencséket egy csipetnyi sóval, két evőkanál olajjal és a curryvel, ha használod. Ő nagyon kényelmes a lencse, de ha nem tetszik, akkor biztonságosan kihagyhatja. Ezen a ponton tegye a tésztát egy tálba, adjuk hozzá a kockára vágott zöldségeket, és csak addig adjunk hozzá kenyeret, hogy egy keveréket készítsünk, amellyel a kezedben dolgozhatsz. Alakítsa meg, hogy a nagy húsgombócok lapozzanak a tenyerébe, majd átadják azokat kukoricalisztbe, és helyezzük őket a megfelelő viaszpapírral korábban fedett sütőlemezre.

Töltsön fel egy olajfázist a felületen, és 190 ° C-on sütje kb. 20 percig, vagy legalább addig, amíg egy könnyű kéreg keletkezik. Hagyjuk lehűlni, mielőtt élvezik őket.

Lencse húsgombóc joghurt mártással

Hozzávalók

> 250 g természetesen főzött lencse (amennyire csak szervesak).

> 1 közepes burgonya sós vízben

> 1 kis hagymát

> 4 evőkanál paradicsomszósz

> 1 csokor friss petrezselymet

> 2 evőkanál mogyoró (vagy ízletes)

> 2 evőkanál zabpehely

> 4 evőkanál zsemlemorzsát

> Fehér bor

> Szerecsendió

> Gyömbérpor

> Édes curry

> Extra szűz olívaolaj

A mártáshoz

> 3 evőkanál szója joghurtot természetes cukorral

> fél evőkanál tahin

> fél evőkanál édes mustár

> 1 teáskanál szójaszósz

> 1 teáskanál friss gyömbérlé

> 1 teáskanál apróra vágott metélőhagyma

> Természetes szója tej cukor nélkül

> Extra szűz olívaolaj

előkészítés

Drain és öblítse ki a lencse, majd habverje meg őket a burgonyával . Adjunk hozzá 3-4 evőkanál paradicsomos mártást, az apróra vágott friss petrezselymet, a durva apróra vágott mogyorót, az apróra vágott hagymát, egy evőkanál olajat, a szerecsendió szórását, egy csípős gyömbért és egy teáskanál curryt.

Tegye át a keveréket egy tálba, és adjon hozzá egy kanál apróra vágott mogyorót, a zabpelyheket és a zsemlemorzsát. Keverjük jól ; Ha túlságosan ragadósnak kell lennie, add hozzá a zsemlemorzsát, de hagyja, hogy a keverék lágy legyen, különben a húsgombócok túlságosan kiszáradnak a főzés során. Nedvesítse meg a kezét fehérborokkal, és kis golyókat képez, hogy a sütőlapot olajozott zsíros papírral bélelje. 200 ° C-on kb. 25 percig sütjük. Amint kivették a sütőből, a húsgombócok még mindig kicsit puhaak lesznek, de a hűtés révén elérik a megfelelő konzisztenciát.

A kísérő mártáshoz egyszerűen keverjük össze a szója joghurtot, a tahint, az édes mustárt, a szójaszószot, a friss gyömbérlét, a apróra vágott metélőhagyma, egy evőkanál olajat és egy szója tejjel, hogy a vékonyodjon kis mártással. A húsgombócokat egy tálban tálaljuk.

Tönköly leves és vörös lencse

Hozzávalók 4 fő részére

> 1/2 tök (lehetőleg Delica vagy Hokkaido típus)

> 3 sárgarépa

> 2 szára zeller

> 1/2 póréhagyma

> 150 g piros hámozott lencse

> 150 g gyöngyös tönköly (vagy már elkészített teljes kiőrlésű)

> Édes curry

> Korianderpor (opcionális)

> 1 teáskanál növényi szemcsés húsleves (glutamát vagy laktóz nélkül)

> Extra szűz olívaolaj, só

előkészítés

A sütőtök, a sárgarépa és a zeller, a póréhagyma dobja körbe. Töltsön mindent egy edénybe a lencse után, miután alaposan öblítette őket, fedjük le vízzel 2-3 ujját a zöldségek szintjén, forraljuk fel, majd adjuk hozzá a levest, póréhagyma, fűszerek és tönköly. Körülbelül 35/40 percig főzzük, szükség esetén sóval fogyasszuk, majd kapcsoljuk ki, adjunk hozzá 2 fordulatnyi olajat, keverjük össze és hagyjuk pihenni fél órán keresztül, még jobb, ha egy órán keresztül.

Meleg vagy megkóstolhatja azt, mielőtt azt eszik. Egyszerű és gyors készítés, kielégítő és ízletes, hogy enni!

A Radicetonda egy ICEA minősített szerves és vegán bisztró, amely a szolgáltatás sebességét és alapvető fontosságát egyesíti egészséges, természetes, ízletes és ízletes ételekkel . Milánóban két irodája van: egy a Porta Romana-ban, a Piazza Buozzi 5-ben, a másik a Porta Venezia-ban, a Via Spallanzani 16-ban.