A Cavolo navone Brossica napus napobrassica botanikus neve, amely a keresztes családba tartozik.
Ezt a zöldséget gyakran összekeverik a fehérrépával vagy a repcével, és jelenleg az elismerés tudományos neve Brassica rapa L. var. rap. Gyakran úgynevezett rutabaga vagy svéd répa .
Ezt a gyökeret vagy pontosabban a gumót a vadkáposzta és a fehérrépa természetes kereszteződéséből nyerte a XVIII.
Jelenleg ez a navone káposzta mindenhol mérsékelt éghajlatú, Európában és Olaszországban is ideális környezetet teremt a fejlődéséhez.
A navone káposzta egy kétévenkénti növény, amely az első évben a gumó-rapát fejleszti, de a legmagasabb érés a második évben, amikor a virágszár is nő. Levelei erőteljesek és sötétzöldek, majdnem kékesek. Ezt a zöldséget emberi táplálékként és takarmányként használták .
A káposzta tehát ebből az ehető gumóból áll, amelynek mérete legfeljebb 2 kg lehet. A gyökér belső része egy fehér, de a káposzta fajtájától függően fehér, de lila színű cellulózból áll .
Az íze nagyon hasonlít a fehérrépaéhoz, amelynek nagyon közeli unokatestvére van, bár még mindig egyenletesebbé teszi az ételeket, és az illat összetéveszthetetlen, az utóíz pedig édesebb.
A navolo káposzta tulajdonságai
A káposzta mindenekelőtt szénhidrátokban, keményítőkben és rostokban gazdag, de sok ásványi anyagban és vitaminban is.
Különösen az A-, C-, B1-, B6- és béta-karotin százalékos aránya nagyon szembetűnő, és ez a káposzta fontosságát teszi lehetővé ezeknek a hasznos anyagoknak a testünkben való növelésére.
Az A-vitamin szükséges a vizuális funkcióhoz, és az immunrendszer reakciófolyamataihoz is szolgál. Szintén elengedhetetlen az olyan szövetek, mint a csontok és a fogak növekedése szempontjából, valamint az egész test bőrének és nyálkahártyájának öntéséhez szükséges védőhatás.
A C-vitamin kiváló antioxidáns, amely az öregedésért felelős szabad gyökökkel küzd. Ez arra szolgál, hogy megőrizze a bőrt és a szöveteket, valamint pozitív hatással van az immunrendszerünk aktiválására.
Az olyan ásványi anyagok, mint a kálium, a foszfor, a magnézium, a kalcium és a nátrium jelenléte a káposztát kiváló tonikussá teszi, és elősegíti a csontrendszer, a körmök és a fogak erősítését, és támogatja az egész szervezet számos egyéb funkcióját.
A rostok jelenléte segít javítani az emésztést a bél emésztési folyamatait támogató tisztító és tisztító képességének köszönhetően.
Az oldható és oldhatatlan rost a testünkön belül van szükség a gyomor-bél traktus tisztításához, és a szálak vízzel való csalódása növeli a széklet tömegét, lágyítja és könnyebbé teszi a kiszabadulását. Az intestinalis tranzit megkönnyítése és a perisztaltika a lehető legjobb módon működik.
A navone káposzta értékes növényellenes és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, köszönhetően a növényi összetevőknek és a hatóanyagoknak. Ezen túlmenően ez a gumó a szív- és érrendszeri betegségek megakadályozásával segít a nyomás ellenőrzés alatt tartásában, és a szálak és szénhidrátok jelenlétének köszönhetően mindig képes csökkenteni a vérben a koleszterint.
Összetétele segíti a cukorbetegeket is, hogy rendszeresebben tartsák a vércukorszintet.
Végül úgy tűnik, hogy a navone káposzta hasznos a hangulat javítására, és ezért migrénes és premenstruációs szindróma esetén is szerepel . Ezt a tulajdonságot a magnézium látványos jelenléte adja, amely antidepresszáns és nyugtató hatást fejt ki az idegrendszerre annak köszönhetően, hogy képes a szerotonin, a jó hangulatú hormon termelésére.
Hogyan kell használni a navolo káposztát
A történelem során ez a zöldség sok paraszt és egész nép üdvössége volt, mert az éhínség idején a navone káposzta tovább nőtt, és az egyik kevés olyan élelmiszer volt, amely az egész család táplálására az asztalra helyezhető.
Talán ennek oka, hogy múltja a navone káposzta elfelejtett zöldség, melyből mostanáig nagyon keveset tudunk a felhasználásáról.
A káposzta megtalálásának pillanatában valójában nem annyira könnyű, mert belépett az elfelejtett zöldségek közé, de még mindig remélhetjük, hogy a helyi és helyi piacok parasztai folytatják a termesztést.
A Navolo káposzta egy téli zöldség, amely nyers és főtt is használható. A burgonya és a fehérrépa és más, ugyanabból a családból származó zöldségek ízéből áll, mint a káposzta.
A saláták szeletekre vághatók nyersen használva, esetleg egymás mellé más vegyes zöldségekkel, többszínű saláták készítéséhez .
A főtt készítmények az egyszerű forrásponttól a burgonyapüréig és a krémekig, vagy a párolás, pörkölés vagy a más zöldségekkel kombinálható forrásoktól függenek.
A jó egyszerűen sózzuk, borssal és extra szűz olívaolajjal, vagy szeletekkel sültek, hogy a chipek hasonlítsanak.
Az első kurzusokban a navone káposzta tökéletes a rizottók számára, de a növényi szószok elkészítésére is, mint a tészta ízesítésére. A levesek, levesek és bársonyos levesek esetében ez egy olyan összetevő, amely nagyon jól kapcsolódik más zöldségekhez.
Amint azt édes-savanyúságban is főtték, és az egyszerű használatát még tovább javítja a zöldség hosszú tárolási ideje.
Valójában, ha hűvös, száraz helyen, például egy homokdobozban lévő pincében tárolják, ezt a gyökeret a burgonyához hasonlóan 6 hónapig is meg lehet őrizni.
Végül, a levelek, amelyek főzhetők és használhatók ugyanúgy, mint a spenót , szintén ehetőek . A navone káposzta zöld levelének ez a része gazdag ásványi anyagokban és vitaminokban, különösen a vasban, amely elengedhetetlen a test jólétéhez, és könnyebben illeszthető, ha a káposzta leveleit citromlével társítjuk.
