Az ételekkel bevitt élelmiszerek átalakulnak az energiává, amelyet testünk különböző tevékenységek és funkciók során fogyaszt. Ebből következik, hogy a bevitt kalóriák és a naponta elfogyasztott kalóriák közötti különbség meghatározza súlyunk változását.

Összefoglalhatjuk, hogy az ételekkel bevitt kalóriák csökkentésével testünk elfogyasztja az "állományokat" és csökkenti az "extra kilogrammokat"? Ez az érvelés nagyrészt az összes reklám („0-kalóriatartalmú termékek”), a végtelen magazinok a nők számára (beleértve a pletykákat) és az ágazat számos szakembere által támogatott.

Olyan mélyen gyökerező meggyőződés, hogy ma a piacon speciális szoftvereket adnak el a szakemberek számára az "egyetlen" kalóriaszámításon alapuló diéták elkészítéséhez.

De tényleg így van? Egy egyszerű érvelés a kalóriák hozzáadásával és kivonásával elegendő ahhoz, hogy megmagyarázzon egy összetett mechanizmust, mint például a fogyás?

Mi az a kalória?

Ha kalóriákról beszélünk, akkor olyan mértékegységre utalunk, amely egy dehidratált élelmiszer kapacitását fejezi ki, amikor az égés során hőt termel, és a láng képes egy fokon növelni a víz hőmérsékletét.

A kalória energiaegységként való használata azt jelenti, hogy a test termikus gép, és ez az analógia valójában több, mint hamisítás.

Minden kalória ugyanaz?

Hasonlítsuk össze a cseresznye paradicsomot és a teáskanál cukrot : mindkettőnek 20 kalóriája van. A különbség azonban minőségi: a paradicsom gazdag enzimekben és ásványi sókban. Tartalmaz olyan likopint, amely magas antioxidáns hatású molekula, és kedvező hatást gyakorol a gyomorra és a máj stimulálására.

A cukor eredetileg nem "fehér": a törvény által megengedett anyagokkal fehérített, amely "látszólag" őszinte színt ad. Az azonnali felszabadulású cukrok, mint például a finomított, vagy még rosszabb, mesterséges cukor, nehéz helyzetbe hozzák a hasnyálmirigyet.

A sejtek olyan inzulincsíkot kell előállítaniuk, amely biztosan nem előnyös a szervezet számára olyan okok miatt, amelyeket más cikkekben fogunk vizsgálni. Továbbá a cukor nem szolgáltat olyan enzimeket, ásványi sókat és vitaminokat, mint amilyeneket a paradicsomon találtak, de annyi, amennyit el kell dobni.

Ezután meghatároztuk, hogy a cukor kalóriák "üresek", mivel nem biztosítanak tápanyagokat. De a szervezetnek valóban szüksége van olyan anyagokra, mint a vitaminok, ásványi sók és más molekulák az anyagcseréjéhez, és ezek az anyagok túlmutatnak a kanonikus szénhidrátok, fehérjék és zsírok mellett, amelyeket mindannyian tudunk, és amelyeket a kalóriaértékek melletti címkékben találunk.

Amikor az emberi test csökkenti az élelmiszerbevitelt, mozgásmechanizmusokat hoz létre, amelyek az éhség halálának elsődleges félelméhez kapcsolódnak. Ezután csökkenti a fogyasztását, és lassítja a bazális anyagcserét, gyakran az „izomtömegre” támaszkodva, hogy energiát (azaz az izmokat) szerezzen, és ne a „zsír” -on, ahogy sokan gondolják. Az eredmény egy átmeneti fogyás, mert amint újra elkezdesz enni "normálisan", a szervezet, amely még mindig megtartja a "riasztási" jelet, megpróbálja tárolni az összes olyan ételt, ami lehetséges a jövő éhínségéhez.

Az alacsony kalóriatartalmú étrend hatása a hosszú és frusztráló „ yo-yo ” étrendben látható, amelyben a személy a súlycsökkenési időszakokat a túlsúlyos időszakokkal váltja fel, egyszerűen azért, mert az azt követő szakember úgy döntött, hogy megáll az első kalória argumentumnál .

Ha a túlsúly csökkenthető lenne erre az egyszerű rendszerre, a DIY diéták mindenhol megtalálhatók lennének.

A valóságban ez csak a jéghegy csúcsa: a túlsúly különböző okokból származik, és az ülő életmódból, a lassított anyagcseréből, a hormonális zavarokból és az élelmiszer-intoleranciából származhat. A szakember feladata, hogy azonosítsa az okot, és indítsa újra a szervezetet, hogy a legjobban reagáljon a táplálkozási ingerekre, amelyek nem feltétlenül felelnek meg a kalóriáknak, és amelyeknek ki kell használniuk az egyes élelmiszerek testében fellépő tevékenységeket.

Számos szerző esetében a kalóriaalapú étrendek potenciálisan veszélyesek lehetnek a meghibásodás mellett; a kalóriamérő nem tesz különbséget a gyümölcsök, zöldségek, diófélék, gabonafélék és állati termékek között, nem különböztet meg a nyers és a főtt, a friss és tartósított, a bioélelmiszerek vagy a növényvédő szerek, a tartósítószerek, a stabilizátorok, a festékek stb. között. Nem veszi figyelembe az élelmiszer-szekvenciákat, a rágás fontosságát, a hangulatot és nem utolsósorban az emésztőrendszerünk fiziológiáját.

A fogyókúrás étrendben nagy mennyiségű, magas fehérjetartalmú étrend van, mert felfedezték, hogy a kalóriáktól függetlenül fogyni tud, de kevesen tudják, hogy a gyümölcsök is fogyókúrák (mert méregtelenítőek), függetlenül a kalóriáktól vagy a fogyasztott mennyiségtől.

Végül a kalóriák számítása egyre inkább rontja az emberek érzelmi és fizikai egészségét. Funkcionális a diétás termékek és az alacsony kalóriatartalmú étrend piacán.

A dietetikusok alacsony kalóriatartalmú étrendeket javasolnak, amelyek szinte mindig csődbe kerülnek. Valójában szinte mindig éhesek egy ideig, elveszít egy kis súlyt, ami aztán helyreáll.

Az ipar megtanulta, hogy megfeleljen az emberek igényeinek, hogy gyorsan fogyjon, bármi is legyen költsége, és 2 fogyasztási modellt javasol, amelyek nyilvánvalóan ellentétesek, de valójában nagyon hasonlóak:

• egyrészt egyre nagyobb csomagokban értékesít termékeket, amelyek nélkülözhetetlenek az alapvető és hiperkalorikus tápanyagoktól;
• másrészt a lényegében egyenlő, de kisebb méretű étrend-termékek kompenzálására. Azonban az élelmiszereket előállító iparágak mindig ugyanazok, és mindig ugyanazokkal az érdekekkel rendelkeznek (ők, nem a tiéd).