A karfiol egy jól ismert zöldség, amelyet olasz konyhában használnak. Ez a káposzta családhoz tartozik, mint a többi káposzta: káposzta, brokkoli, fekete káposzta, fehérrépa, retek és mustár.

A tudományos név Brassica oleracea és ehető része nem a levelek és a csomó, mint a fekete káposzta esetében, több spontán őse, de ez a központi rész, mint egy virág, és hogy az ember saját termesztésében választotta egyre nagyobb zöldséget kap.

Általában a karfiol fehér színű, de néhány karfiolfajta inkább intenzív színekkel rendelkezik, mint például ibolya, piros, narancssárga vagy rózsaszirom.

A karfiolot számos növényi kertben termesztik, és természetesen olaszországi gazdaságokban is, még akkor is, ha az északi produkciók jobban tekinthetők, mert itt jobban megfelel a karfiol termesztésére.

A karfiol szedési időszak októberben kezdődik a legkorábbi fajtákra, és májusban fejeződik be a későbbi fajták számára: ezért a karfiol egy téli zöldség, amely hidegre van szüksége ahhoz, hogy a legjobb legyen.

Karfiol, hogyan kell főzni

Általában a káposzta elkészítése a konyhában történik. A karfiol esetében is meg lehet enni a nyersen, fermentált készítményekben, és szinte hasonló a savanyú káposztához.

Még finoman vágott is hozzá lehet nyersen vegyes salátákban. Kiváló az ecet és a citrom fűszerezése, de több keleti szósz, mint a szója- vagy olajmagok, például a szezám, a mogyoró és a kesudió.

A főtt káposzta

Azonban a klasszikus karfiol főzés vízben forog, amely elkészíti az egyszerű főtt vagy főtt karfiolot. Gyorsan elegendő a karfiolot a levelek levételével, majd darabokra vágni.

Közben egy serpenyőben egy kis vizet forralunk, ahol hozzáadjuk a karfiol darabokat. Legalább 10 percet kell forró vízben tartani , hogy a karfiol készen áll a vízelvezetésre.

Minél hosszabb lesz a főzés, annál jobban felszabadul a karfiol által kibocsátott tipikus kénszag, így a legjobb, ha ezt a zöldséget a lehető legkevésbé készítjük . táplálkozási elvek jobb megőrzése érdekében.

A főtt karfiol egyszerűen eszik olívaolaj és só vagy egyéb összetevők hozzáadásával, mint például majonéz, fokhagyma, apróra vágott hagyma, olajos magvak vagy más főtt zöldségek.

Továbbá, főtt karfiol lehet más töltőanyag, oldalsó edény vagy szósz receptek összetevője .

Karfiol a serpenyőben

A főzés másik módja a karfiol egy serpenyőben, amely egyszerűen egy egyszerű olaj- és fokhagymás vagy hagyma elkészítését látja ízlésünk szerint, amelyhez hozzáadjuk a karfiol darabjait.

Néhány percig a serpenyőben káposzta-darabokban fogunk kóstolni, majd egy kis vizet adunk hozzá, és néhány percig lassú lángon főzzük, ha a nagyon puha karfiolot akarjuk.

Az asztalnál még melegen fogunk szolgálni, így egy egyszerű és könnyű étel, vagy az első fogás ízesítésére szolgáló mártás.

Sült karfiol

A karfiolot a burgonyához hasonlóan lehet sültetni, csak megmossuk és darabokra vágni, majd a sütőbe kis olívaolajjal, sóval és esetleg néhány fokhagymával vagy fűszerrel ízesíteni.

A sütés befejeződik, amikor a karfiol arany és ropogós területei lesznek a felületen . Kiváló, ha melegen szolgálják fel a mártással, mint a mustár vagy a majonéz.

Karfiol, melyik élelmiszer megfelel

A karfiol sok zöldséggel párosul : burgonya, sárgarépa, édeskömény és főtt cukkini, de ízét a hüvelyesek és az összes gabonafélék is fokozzák. A hús, a hal, a sajt és a tojás kísérete is kellemes.

Az erős ízek, mint a fokhagyma, olajbogyó, kapribogyó, szárított paradicsom, mustár mustár, szardella, olajos gyümölcsök a legjobb kombinációk közé tartoznak, amelyek fokozzák ugyanazon összetevők ízét.