Szezámolaj a konyhában: hogyan használják?

A szezámolaj a szezámmagok, az Indiában, Burmában, Afrikában és Kínában termesztett növény sajtolásával nyert olaj az Egyesült Államokig, míg Európában gyakrabban megtalálható Görögországban és délen. „Olaszország.

Gyakran használják ázsiai konyhában, különösen Dél-Ázsiában, ízesítőszerként, de indiai vagy afrikai konyhában is; Kínában például tészta- és zöldségfélékre vagy halakra használják Japánban a tempurát. Afrikában a tahin előkészítése, a hummus alapja.

A hideg préselt szezámolaj szinte színtelen, de számos variáció létezik. A két legismertebb: Ázsiai szezámolaj, amely sötét színű és illatú, mogyorót emlékeztet, héjas és pirított magból.

Gyakran használják a kínai és koreai konyhában, amit általában a főzés végén adnak hozzá az íz javítása érdekében, és nem használják főzési közegként.

A másik változat az indiai szezámolaj vagy a csík, arany sárga, a bőr és a haj számára is használható. Ebben az esetben a szezámolaj hideg préselt és nem ízlik a kínai szezámolajból, mert közvetlenül nyers magból és pörkölés nélkül állítják elő.

Próbálja 3 receptet szezámmaggal

Miért olyan értékes?

A szezámmagolaj képes szabályozni a sejtfejlődést, és nagyon stabil, ezért nem veszélyezteti, hogy szobahőmérsékleten tárolják, mint más olajokkal. Vitaminokban, A-vitaminban, E-vitaminban, B1-, B2- és B3- vitaminokban gazdag. Ezért az élelmiszerek, valamint a gyógyító és kozmetikai felhasználás szempontjából különösen előnyös az egészség szempontjából előnyös olaj . Magas ásványi sók, amelyek között magnézium, foszfor és kalcium található.

Kiváló természetes antioxidáns, számos tanulmány azt mutatja, hogy a hidegen sajtolt szezámolaj is képes lenne az Alzheimer-kór és a magas vérnyomás ellen. Ez is erősíti az immunrendszert, émelygés, fejfájás és hányás esetén képes kiegyensúlyozni a szervezet funkcióit. A jó zsírtartalmú szezámmagok magas kalóriatartalmúak; Valójában minden 100 gramm vetőmag esetében körülbelül 700 kalória van. A konyhában zöldségeket vagy párolt ételeket, első tanfolyamokat, mint például basmati vagy rizs vagy szója tészta, vagy vegyes saláták és hajtások gazdagítására alkalmas tanfolyamokat használhatunk.

A tofu receptje olajjal és szezámmaggal, zöldbabbal és citrommal

Csak vágja a tofut kockákra, szedje meg egy nem tapadó serpenyőben egy kis szezámolajjal és egy teáskanál vetőmaggal, tegye hozzá a korábban főtt és langyos zöldbabhoz. Teljes fűszerezés nyers szezámolajjal és egy citromlé splash.

A szezámmagolajat ökológiai és természetes ételekre szakosodott etnikai üzletekben értékesítik, jól felszerelt gyógynövényekben, és természetesen megtalálható az interneten is.

kíváncsiság

A szezám és tulajdonságai ősidők óta ismertek: az ókori babilóniaiak édességek és bor és alkohol beszerzésére használták, az egyiptomiak gyógyszerként, az indiánok már a BC harmadik évezredében tudták, és a legrégebbi legendák azt mondják, hogy a magok a szezámból származik Visnu cseppjeiből. (Cef. "Sesame az ókori Indiában", Saverio Sani).

Valószínűleg az Ali Baba meséjében használt "Open Sesame" mágikus képlet a szezám táplálkozási tulajdonságaira utal, amely megnyitná az ember ajtóit!