Olajos magvak, az életerő koncentrációja
Annyira kicsi, az olajos magvak rost, ásványi anyagok, esszenciális zsírsavak, enzimek, antioxidánsok és fehérjék bányája .
Fontos táplálkozási értékük van, és olyan tulajdonságokkal rendelkeznek, hogy az ízük megváltoztatása nélkül hozzáadhatók a receptekhez, de jelentős előnyökkel járnak a jóléthez.
Képzeljük el, amíg a nap öt étkezése során két snacket és három igazi étkezést fogunk végezni a félig barátaink társaságában.
reggeli
Jó forró teát vagy árpa kávét, káposztát vagy teljes kiőrlésű kenyeret, szerves mézet és lekvárt, néhány diót és egy joghurtot.
A szezámmag, a tökmag vagy a mák magjai kiváló összetevők lehetnek a teljes kiőrlésű liszt, az élesztő és a házi kenyér egy kis sójához.
A joghurt helyett fél teáskanál napraforgómagot vagy chia magot helyezünk. A napraforgó és a tökmag a gabonába vagy a müzlibe adható a tejbe.
Közepes reggeli snack
A házi készítésű bárral együtt, amelyben szezámmagot is használtunk a különböző összetevők között, sütőtökmagokat és természetes napraforgómagokat tudunk szétzúzni.
Még egy gyümölcs (alma vagy banán) és néhány mag között a harapás egy energikus gyógyító.
ebéd
Ebédre, ha gazdag salátát készít, például hüvelyesek, lencse és bab, és szezonális zöldségek, adjunk hozzá chia magot és napraforgó vagy tökmagot.
A szezám fontos összetevővé válik ennek az ételnek a kíséretében: a tanács az, hogy a szezámra alapozva a tahini mártással készült kiváló humusz mellett helyezkednek el.
Ha ehelyett a tészta-ételekre, például tészta-ra, öntsön egy kendermagot vagy tökmagot, hogy készítsen egy finom pestót, bazsalikommal, rakétával vagy brokkolival együtt.
Ha egy második tanfolyamot szeretne, tudd, hogy a kenderfüvet kendermaggal, kender tofu-val, a szója tofuhoz hasonló termékkel is készítjük, de erősebb ízű. Ez egy olyan összetevő, amelyet széles körben használnak a vegán vagy vegetáriánus étrendben, hogy elkészítsék a krémeket (édes vagy sós), vagy ízesítve.
Hogyan orientálódhat az olajmagok között
Merenda
A tökmag, a dióval, mandulával vagy kesudióval együtt gazdag összetevővé válik a gyümölcs- vagy zöldség-rázogatáshoz. Másrészről, ha inkább forró teát kortyolsz, akkor természetes táplálékként is megteheted.
A kenyér szeleteket napraforgómagok finom és tápláló krémjével terjeszthetik, amelyet 4 evőkanál magvak, fél fokhagymás szegfűszeg, csípős paprika vagy bors, néhány levél petrezselyem, pár evőkanál olajjal a keverőben készítenek el. extra szűz olívaolaj és csipetnyi só.
vacsora
A jó levest vagy levest lenmaggal dúsíthatjuk, amit a főzés végén hozzá kell adni, néhány perccel a tálalás előtt pihenni, hogy a nemes olaj képződjön.
Egy másik készítmény a kendermagot tartalmazza a japán shichimi nevű elnevezésben, amely egy hagyományos fűszerkeverék (kendermag, gyömbér, szezámmag, nori tengeri moszat, mandarinhéj, piros paprika, fekete bors). ízesített és jellegzetes narancssárga színű; a rizs alapú levesek és ételek ízesítésére szolgál.
Ha valamilyen fehérjét készítesz, mint például a sápolt seitan vagy a tofu, a sütőtök vagy a chia mag is nagyszerű kiegészítés, néhány vékony szeletelt hagyma, sárgarépa vagy cukkini.
Tálaként elkészíthetjük a tengeri moszat és a szezámmag, vagy a zöldbab és a szezámmag mártással készült kiváló salátát, hogy hozzá lehessen adni egy keleti érintést.
Elérhető magok ... recept!
Szezámmag, mák, kendermag, lenmag, napraforgómag, tökmag, chia mag : mindig tartsa őket a kamrában! Lehet vásárolni ökológiai boltokban, etnikai piacokon, szupermarketekben. Őket üvegedényekben tartják, nyáron esetleg hűtőszekrényben tárolva.
Végül, itt van néhány általános napi használatú trükkö : a magok őrlésével és finom sóval való keverésével kapjuk a gomasio néven ismert fűszerezést.
A lenmag, amelyet néhány órán át áztatnak, a "konyhában" "kötő" olajat termelnek, amelyet a tojás helyett a vegán ételek elkészítéséhez is felhasználhatunk.
Ne felejtsük el a magokat a desszert receptekben: a sütemények és a sütemények különféle összetevői a máknak (például a dél-tiroli rétes előkészítésében), a szezámmagok (marokkói Ghribas kekszek vagy a szicíliai "Queen"), lenmag (keksz, vegán palacsinta és muffin).
Érdekességek : az indiai konyha minden bizonnyal a leggazdagabb a magokban: a fentieken kívül mustármagot, hagyma magot, kardamomot, koriandert és köménymagot is használnak.
