A kókusztej egy kókuszhús sajtolásából készült zöldségital .
Könnyen megtalálható a piacon, de óvatosan kell eljárni: a kókusztej nagyon különbözik a kókusz vízétől, ami a kókuszban lévő folyadék, és nagyon eltérő táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik.
Továbbá gyakran előfordul, hogy a cukrot a csomagolt kókusztejhez adják : a vásárlás előtt olvassa el a címkét.
A kókusztej kiválóan helyettesíti az állati tejet: a vegetáriánusok és a vegánok ételválasztékában megengedett, nincs olyan tejfehérje, amely intoleranciát okozhat, koleszterin és gluténmentes .
Ezért alkalmas az alacsony zsírtartalmú étrendet és a celiacsot követőknek is . Továbbá a kókusztej különböző tápanyagokban gazdag étel.
Kókusztej: táplálkozási tulajdonságok
A kókusztej a növényi fehérje tiszta forrása; különösen a sportolók által használt , különösen kalóriatartalmú ital, amely rövid idő alatt könnyen hozzáférhető energiát biztosít.
C-vitamint és tisztességes mennyiségű E- vitamint is biztosít; továbbá olyan ásványi anyagokat is kínál, mint a szelén, az antioxidáns és a pajzsmirigy, a kálium és a magnézium funkciók szabályozója, amelyek hasznosak a szív és a szívkeringés megfelelő működéséhez.
Érdekes megfigyelni azt is, hogy ezeknek a nyomelemeknek a kókusztej belsejében való együttélése lehetővé teszi az egymás felszívódását és asszimilálását. Ebből a szempontból a kókusztej teljes és nagyon hasznos étel a test számára.
Kókusztej: az előnyök
A kókusztejet a sportolók nemcsak a kalóriák, hanem a gyakorlati erősítés és az anaerob tevékenységek révén kiegészítik .
Íme a kókusztej közvetlen előnyei:
a kókusztej zsírtartalma lehetővé teszi a telítettség érzésének meghosszabbítását, és így kis mennyiségben történő fogyasztás esetén lehetővé teszi a fogyást. Azonban ez egy kalóriában gazdag étel, ezért nem szükséges visszaélni;
a laurinsav jelenléte lehetővé teszi a "rossz" koleszterin tartalmának egyensúlyát azáltal, hogy diszkrét mennyiségű HDL koleszterint, az úgynevezett jó koleszterint állít elő;
a laurinsav és a magnézium és a kálium hozzájárulása csökkenti a kardiovaszkuláris kockázatot és védi az ereket ;
a népszerű gyógyászatban a kókusztej helyettesíti a tehéntejet, mivel képes visszafogni és gasztritisz okozta tüneteket nyugtatni;
a víz és a rost megfelelő egyensúlya kiválóan alkalmas a székrekedésben szenvedők számára.
Kókusztej és más tejpótlók
Kókusztej: a receptek
A kókusztej jól használható édes és sós receptekben . Különösen az ázsiai és keleti receptek, és a dél-amerikai receptek közül a kókusztej nagyon jól illeszthető a mediterrán receptekhez.
Édes receptekben más növényi tej helyett kókusztejet használhat: ellentétben a szója tejjel, melynek íze különösen erős, és a rizs tej, gyakran túl folyékony és rossz ízű és szerkezetű, tej A kókuszdió további aromát is hoz, amely szépen megjelent a receptekben.
Alapvető recept a vegán kókusztej pudinghoz
Összetevők :> 250 ml kókusztej;
> 25 gramm cukor
> fél teáskanál agar agar
Előkészítés : az agar agart meleg kókusztejben hígítjuk. Melegítjük, és a tengeri moszat teljesen feloldódik. Adja hozzá a cukrot az esőhöz, és néhány percig keverje össze alacsony hőmérsékleten, amíg a keverék meg nem sűrűsödik. Ezután öntjük az öntőformákba, és hagyjuk lehűlni. Hideg állapotban hagyjuk, hogy legalább két órán át pihenjen a hűtőben.
Ezt az alapkészítményt használhatjuk oly módon, hogy hozzáadjuk a forró vagy hideg gyümölcs lekvár pudingához, vagy olvasztott csokoládéhoz. A főzés során egyéb összetevőket is hozzáadhat: vadon termő bogyós gyümölcsök vagy sötét csokoládé. Ez egy nagyon egyszerű és sokoldalú készítmény: próbálja ki a kókusztej pudingot az Ön által választott változatokban!
A kókusztej mártás alap receptje
A kókusztej felhasználható sós mártások készítésére a pácolt zöldségek vagy rizs kíséretében . A készítmény egyszerű, mint a növényi bechamelé.
Összetevők :
> Kókusztej
> Kukoricakeményítő
Előkészítés : a kukoricakeményítőt kis kókusztejben feloldjuk és megvastagítjuk. Fahéjat vagy kurkuma is hozzáadhat, vagy ha jobban szeretne ízeket, masala vagy fűszeres curry .
Az így elkészített mártással a zöldségek egy serpenyőben, a rizsben vagy a pörköltben tofu-val vagy seitan-szal keverhetők .
A kókusztej íze több ázsiai feljegyzést ad, és fokozza az elkészített étel fűszereit.
