Az afrikai kontinensen az étel erős meggyőző konnotációval rendelkezik, és szinte szent szertartást és örömöt és egyesülést jelent a vendégekkel. A tipikus afrikai ételek különböznek a régiótól és a régiótól.
Amikor főzésről beszélünk, Afrikát négy nagy területre oszthatjuk: Kelet-Afrika, Nyugat-Afrika, Észak-Afrika és Dél-Afrika.
Kelet-afrikai konyha
Ez a terület Kenya, Tanzánia, Uganda és Zanzibár.
A kelet-afrikai ételeket a világ különböző részeiből származó ízek és szennyezések keveréke jellemzi. Sok húst és halterméket főznek, és fűszereket használnak Indiából; az arab konyha erőssége erős; megfigyelheti a mediterrán étrend és különösen az olasz konyha szennyeződését is. A trópusi gyümölcs fogyasztása is elterjedt.
Az észak-afrikai konyha
Az észak-afrikai konyháról beszélünk Algériából, Egyiptomból, Libériából, Marokkóból és Szudánból.
Az észak-afrikai konyha nagyon régi és gyökerei az Egyiptom történetében találhatók, mintegy 2000 évvel ezelőtt; ebben az esetben azonban sok szennyeződés van, és főként az afrikai legészakibb régióban élő emberekkel való kapcsolatoknak köszönhető.
E világrész konyhájában széles körben használják a kuszkust, az olajbogyót és az olívaolajat használják, mint a legjobb mediterrán hagyományokban. A többi általánosan használt összetevő a burgonya, a paradicsom, a sok zöldség, a chili paprika és a fűszerek gazdag választéka. A menta használata is nagyon gyakori.
Mivel az észak-afrikai terület nagy része muszlim, csak ezen a területen halálhúst fogyasztanak.
Nyugat-afrikai konyha
Nyugat-afrikai konyháról beszélünk mauritániai, mali, nigeri, csádi, szenegál, gambiai, bissau-guineai, sierra leone-i, libériai, guineai, elefántcsontparti, ghánai, togo-i, binini, nigériai és burkina fasói.
Az arab világgal való kapcsolattartásból a nyugat-afrikai konyha örökölte a rizst és a fahéjat, két széles körben használt összetevőt. Megfigyelhetjük az európai konyha hatását például a paradicsom használatában .
Számos népvel való kapcsolatfelvétel ellenére a nyugat-afrikai konyha mindig is hagyományaihoz tartozott, és az évszázadok során soha nem változott sokat.
Dél-afrikai konyha
Ez a terület Dél-Afrika, Botswana, Namíbia, Mozambik, Zimbabwe, Zambia és Malawi.
A dél-afrikai konyhát néha szivárványos konyhának nevezik, mivel a különböző kultúrák és népek befolyásolják, kezdve az őslakos afrikaiaktól, hogy elérjék az európaiakat és az ázsiaiokat. Az eredmény nagyon összetett és különösen gazdag kulináris kultúra volt. Az alapanyagok az itt előállított termékek, minden hús, friss gyümölcs és zöldség, búza és búza melléktermékek. A desszertként gyakran használt gyümölcsök közé tartozik az alma, a szőlő, a mangó, a banán, a papayák, az avokádó, a narancs, a hal és a kajszibarack; de vannak olyan desszertek is, amelyek örököltek Európából és különösen a portugál konyhából.
Az asztalnál is szokás alkoholtartalmú italokat fogyasztani, néhány hagyományos, mások modernebbé; vannak olyan sörök is, amelyeket az európai gyártók inspiráltak.
