A fahéj és a csillagánizs a karácsonyi desszertek egyik legelegánsabb aromája, annál jobban feljegyezzük a fahéjat, kivéve az ánizsot .
Ha tetszik ez a fűszer, akkor az északi és más országok receptjeiből ihletet adunk, hogy az eredeti desszerteket fahéjjal együtt készítsük.
Téli finomságokkal árasztjuk el a házat: bárhol a narancshéj és a mandarin szabaddá válik, szárított és kandírozott futta, a frissen sült brioche, fahéj, gyömbér, ánizs, szegfűszeg illata ... tovább!
Buchteln (tiroli brioche), ánizs és fahéjjal
Összetevők :
> 300gr 00 liszt,
> 45 g szobahőmérsékleten lágyított vaj,
> 10 gr sörélesztő,
> 1 tojás,
> 80 ml meleg tej,
> 40 ml meleg víz,
> 45gr cukrot,
> 1 teáskanál fahéj,
> 1 teáskanál csillagánizspor,
> cukor cukrot díszíteni.
A töltelékhez : lekvár vagy méz ízlés szerint.
eljárás
Egy csészében oldjuk fel az összeomlott élesztőt meleg vízzel és csipetnyi cukorral. Egy nagy tálba tedd a lisztet, a cukrot, a sütőport, a vajat, a tejet és a kissé megvert tojást fahéjjal és ánizsral. Körülbelül tíz percig gyúrjuk meg a kezét, sima és homogén hatással.
Forgassa a sütőt 40 ° -ra, és hagyja, hogy a tészta kb. Most húzzuk ki egy gördülőcsappal, és mindegyik oldalon kb. 10 cm-es négyzeteket készítsünk; tegyen egy kanál lekvárt vagy mézet a központba; jól zárja le őket, és zárja be őket az alsó részbe egy kerek, enyhén vajas penészbe, és hagyjon helyet a köztük, mert tovább sütnek a főzés során.
A buchteln felszínét olvasztott vajjal kenje be, amelyhez hozzáadtunk egy csipetnyi fahéjat, és hagyjuk ismét 1 órán át emelkedni, mindig a sütőben 40 ° -kal. Ezután növelje a sütő hőmérsékletét 180 ° C-ra és főzzük a briót 25/30 percig, amíg aranybarna. Távolítsa el a buchtelneket a sütőből, és melegen tálalja őket, porcukorral meghintjük.
Néhány táplálkozási információ a hagyományos karácsonyi édességekről
Az Apple morzsol, csillagánizs és fahéj
Összetevők a morzsolás felső részéhez :
> 300 gramm 00 liszt,
> 200 gramm egész nádcukor, \ t
> 200 gramm darabokra vágva és szobahőmérsékleten lágyítva.
> csipetnyi sót.
A töltéshez :
> 75 gramm vaj,
> 1 kiló alma hámozott, tisztított és körülbelül pár centiméterre darabokra vágva
> 150 gramm porcukrot,
> 5 ánizs csillag,
> fahéj bot.
eljárás
Melegítse elő a sütőt 200 ° C-ra. Készítsük el a morzsolódás felső részét úgy, hogy a lisztet és a cukrot egy nagy tálba helyezzük, és jól keverjük össze; Vegyünk egy pár kocka vajot egyszerre és dörzsöljük lisztben és cukorban, ujjheggyel dolgozzuk, mintha nagy kenyér morzsákat képeznének. A keveréket a sütőedénybe vékony rétegben formázzuk.
A sütőben kb. 5 percig sütjük, vagy addig, amíg enyhén pirítottak, majd távolítsuk el a sütőből, és megszakítsuk egy villával, majd tegyük vissza a sütőbe, és párszor megismételjük ugyanazt a műveletet.
Távolítsa el a sütőből és készítse elő a tölteléket. Egy tálban olvassuk fel a vajot egy bain-marie-ban, amíg egy könnyű habforma nem lesz, adjuk hozzá az ánizsot a vaj ízléséhez. Végül adjunk hozzá az almát, a cukrot és a fahéjat, és főzzük össze, gyakran keverve, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és az alma lágy. Most távolítsa el a fahéjat és az ánizsot.
Vegyünk egy pirre vagy rezisztens kerámia sütőedényt, tedd a gyümölcskeveréket az alsó részre, majd terjesszük rá a morzsát. Győződjön meg róla, hogy a sütő forró (200 ° C), és kb. 20 percig főzzük, vagy amíg a morzsolódás szép arany színű és a gyümölcskeverék az oldalakon buborékokat képez. Hűvös marad, de nem túl sok: az ideális az, ha meleg vanília fagylalttal, tejszínhabbal vagy más ízű krémekkel szolgálunk.
Klasszikus karácsonyfa cookie-kat
A cookie-k összetevői :
> 500 gramm 00 liszt,
> 150 gramm puha vaj,
> tojás és sárgája,
> 65 g méz,
> 150 gramm teljes kiőrlésű nádcukor, \ t
> 2 teáskanál gyömbérpor
> 2 teáskanál porított fahéj,
> finom fekete bors csak egy csipet,
> 1 csipetnyi szerecsendió,
> 1 teáskanál csillagánizspor,
> 1 csipet só.
eljárás
Egy tálban keverjük össze lisztet, sütőport, fűszereket és egy csipet sót. Közben olvassa el a vajat a mézzel és a cukorral egy bain-marie-ban. Ha enyhén vastag lett, öntsük át a többi összetevőt, végül hozzáadjuk az egész tojást és a tojássárgáját.
Keverjük össze, amíg a tészta tömör és sima, és hagyja a hűtőszekrényben kb.
Amikor a tésztát a hűtőszekrénybe helyezte, terjessze ki és vágja ki a legjobban tetsző karácsonyi öntőformákat. Sütjük le előmelegített sütőben 180 ° C-on 10 percig, sütőlappal pergamenpapírral. Ha a fára akarod lógni, ne felejtsd el, hogy minden egyes cookie-ban egy kis lyukat!
