Tumminia vagy Timilia, a számtalan felekezet között található, egy rövid ciklusú szicíliai búza, amelyet márciusban vetettek és júniusban betakarítottak, és amelyet Goethe is írt, miután "Viaggio in Sicilia": " egyfajta három hónap alatt érlelődő nyári búza (...) nem igényel sok vizet, hanem nagyon forró .
A Tuminia Nigra egyfajta durumbúza, más néven búza mazzuolo vagy tremelia, egy másik termék, és más ősi szemek, amelyeket Délen visszanyernek, különösen Szicíliában .
Agrigento, Enna, Messina, Palermo, Ragusa, Trapani területén termesztik.
A Timili búzalisztnek köszönhetően a híres Castelvetrano fekete kenyeret, a különleges tulajdonságokkal rendelkező gazdag presztiumot, kellemes malátából, mandulából és pirított búzából állítják elő.
A búza Timilia tulajdonságai
A szárazság és a nehéz terep ellenáll a Timilia durum búza széles körben elterjedt a mediterrán medencében, melyet barna caryopsis felismerhet.
Ez egy nemrégiben tanulmányozott búza, amely a kutatás szerint segít megakadályozni az irritábilis bél szindrómát, megakadályozni az allergiák és intoleranciák terjedését, és erősíteni az immunrendszert.
Továbbá a gabonafélék teljes kiőrlésű lisztje számos búzacsíra és korpa nyomelemet tartalmaz ; magas fehérjetartalmú és alacsony gluténindexrel rendelkezik .
Használja és hol található Timilia búza
A Timilia búzalisztének köszönhetően, gyakran összekeverve más burgonyával, fekete kenyeret termelnek, amely kevés vizet igényel, nagyon emészthető, és több napig tart.
Tészta készítéséhez is használják, és már néhány éve Sicilyben használják sörgyártásra .
Ritka és értékes termék, szicíliai termékek szaküzleteiben vásárolható meg, vagy a Timilia búzaliszt online, ahol kézműves tészta is megtalálható, természetes kőből készült szemcsékkel.
