Fruktóz: tulajdonságok, használat, ellenjavallatok

A kurátora: Maria Rita Insolera, Naturopath

A fruktóz olyan természetes cukor, amely különböző tulajdonságokkal rendelkezik, beleértve a glikémiás értékek ellenőrzését és a hashajtó hatások elkerülését. Nézzük meg jobban.

Fruktóz molekuláris szerkezete

Mi a fruktóz

A fruktóz (vagy levulóz) egy monoszacharid, vagy egy egyszerű cukor, amely ugyanolyan molekuláris képlettel rendelkezik, mint a glükóz (C6H12O6), de különböző kémiai szerkezete, és ezért nagyon különböző tulajdonságokkal rendelkezik a különböző atomok közötti kötések közötti különbségek miatt.

A fruktóz a gyümölcs és a méz fő cukorja, és sok zöldségben is jelen van. A fruktóz cukros gyümölcsben és mézben található, de néhány zöldségben is megtalálható. A cukorrépa és a cukornád is kis mennyiségben tartalmaz.

A fruktóz minden cukortípus édesebb. Az általunk szokásosan használt cukor a szacharóz, amely egy glükóz molekulából és egy fruktózból áll. Az utóbbi azonban finomítható és kis kristályokra is redukálható, amelyet édesítőszerként használunk.

A fruktóz fő funkciói

A fruktóz a bélben felszívódik, a véráramba kerül a májba, és itt glükózvá alakul. Ezzel szemben a glükóz glikogén formájában van lerakva.

A fruktózt glükózzá alakítják át, mivel ez a legkönnyebben használt forma a májban és a sejtekben. A fruktóz felszívódása alacsonyabb, mint a glükózé, ez a tulajdonság nagyon fontos mind a glikémiás értékek kontrolljának fenntartása, mind a hashajtó hatások elkerülése érdekében.

A fruktóz valójában egy olyan molekula, amely a vizet húzza, és a dózisok nem tartalmaznak hashajtó hatást, mint más édesítőszerekkel.

A méz fruktózban gazdag: fedezze fel a tulajdonságokat és az előnyöket

Hol van

A több fruktózt tartalmazó élelmiszerek a paradicsom, a banán és az érett szőlő.

A piacon található fruktóz természetes lehet, a gyümölcshulladékból vagy a kukoricakeményítőben lévő glükózból származó vegyi anyagból származik.

A fruktózt különböző csomagolt élelmiszerekben, például édességekben, reggeli gabonafélékben, édességekben és diétás élelmiszerekben találják meg, amelyek 45% -a kukoricaszirup formájában van elhelyezve.

A fruktóz magas higroszkópossággal rendelkezik, azaz hajlamos a vizet a környező környezetből elnyelni. Használata az élelmiszer megőrzését is célozza, mert megakadályozza a penész kialakulását .

Szobahőmérsékleten a fruktóz folyékony. A finomítási eljárás során azonban a cukorhoz hasonló fehér kristályok nyerhetők. Jó mennyiségben, a közönséges mézben és a gyümölcsben is megtalálható, elegendő mennyiségben a napi igények kielégítésére, még csak ezeknek az élelmiszereknek a fogyasztására is.

A fruktóz ellenjavallatai

A fruktóz lehetséges ellenjavallatai közé tartozik a fruktózuria nevű kóros állapot, amelyet a fruktóz jelenléte a vizeletben és a vérben jellemez. Ez a túlzott fruktózbevitelből, de a máj- és bél metabolizmus zavarából is eredhet.