A kosárban lévő kicsi, csomós gyökerekre vonzódtak, a zöldségek között, egy maroknyi vásárolt, de most nem tudod, hogyan kell főzni őket?

Íme néhány javaslat, beleértve az édes és sós, egészséges recepteket, hogy a csicsóka, a burgonyagumó, de meglepő articsóka ízével szórakozzon.

És még több: gazdag inulin, értékes oldható rost, a topinambur gyökerek kiválóak a bél számára, és fantasztikus táplálkozási tulajdonságaiknak köszönhetően csökkentik a vércukorszintet és a koleszterint ; emellett nagyon sokoldalúak a konyhában, és biztosan nem túl melegek . Az egyetlen hiba? Végtelen türelemmel kell begyűjtenünk magunkat, hogy megtisztítsuk őket!

Hogyan tisztítsuk meg a csicsóka és a recepteket

A csicsóka termesztése Európa-szerte elterjedt, így könnyen megtalálható a piacon. Tisztítsa meg, egy apró kés éles hegyével, óvatosan húzza le a csicsóka-articsóka, majd vágja szeletekre vagy kockákra, vagy hagyja őket egészben, ha a recept megköveteli, és apró citromlével savanyított hideg vízbe merítjük őket, hogy megakadályozzák a feketét.

A csicsóka-gumók jól kombinálhatók más zöldségekkel, például burgonyával vagy sárgarépával, de egyedül is enni, rántott, nyers, sült vagy sült, rizottóban és még a ravioli töltésében is.

Topinambur rizottó

Összetevők 2 fő részére:

> 5 lyukasztó félig finom rizottó kis gabonával,

> 2 csicsóka,

> pár hagymát,

> zöldségleves,

> metélőhagyma,

> extra szűz olívaolaj,

> reszelt parmezán,

> kis fehérbor és bors

Előkészítés : a hagymát vékony szeletekben megsütjük, a kockára vágott topinamburot, amelyet előzőleg megtisztítottak és megsavanyítottak vízben körülbelül öt percig. Adjuk hozzá a rizst és keverjük össze egy kis fehérborral; fokozatosan adjuk hozzá a forró zöldségállományt, és a rizs főzni kell a megadott időre. Kapcsolja ki a hőt, és keverje bele egy kis olajba és parmezánba. A finoman apróra vágott metélőhagyma díszítésére szolgál.

Pácolt nyers csicsóka

Összetevők 2 fő részére:

> 4/5 Csicsóka,

> extra szűz olívaolaj,

> só,

> bors,

> citrom,

> idős sajt, grana típus, pecorino vagy castelmagno,

> néhány diómag

Előkészítés : tisztítsa meg és vágja le a csicsóka-vödröt nagyon vékony szeletekben; tegyük egy tálba vízzel és néhány csepp citromot körülbelül öt percig. Drain, minden szeletet tányérra, olajjal, citromlével, sóval és frissen őrölt fekete borssal ízesítjük; befejezzük a vékony pelyhek sajttal és apróra vágott diómaggal

Csicsóka fűszernövényekkel

Összetevők 2 fő részére :

> 5/6 csicsóka,

> néhány fokhagyma szegfűszeg,

> extravegine olívaolaj,

> fűszerek, például só, bors, zsálya, rozmaring, kakukkfű, kapor

Előkészítés : enyhén megsütjük a buggyantott fokhagymát egy nagy serpenyőben, amit azonnal eltávolít, a topinamburot nagyon vékony szeletekben, és adjunk hozzá kevés vizet; haladjunk hozzá néhány zsálya levelek, néhány gallyat rozmaringból, friss kakukkfűvel és kaporral szórva. Ezután távolítsa el a zsályát és a rozmaringot, és sós és őrölt borssal meghintjük.

Topinambur: 3 könnyű és vegán recept