A bogáncs egyedülálló növényi, kiváló a máj számára és tisztítja a testet, de hosszú tisztítást és előkészítést igényel. Nézzük meg jobban.
>
A Cardo leírása
A bogáncs vagy a vadon élő articsóka olyan növényi növényfajta, amelyet tudományosan ismertek Cynara cardunculus altilis, az Asteraceae családba tartozó növény neve.
Ez egy évelő, egyenes megjelenésű, zöld színű, világosabb vagy fehéres szárú növény, és magassága, amely eléri a két métert, elágazó virágzással, erős és csíkos, alternatív levelekkel és bizonyos esetekben tövisekkel.
A virágok rózsaszínes-lila és a növény felső részén fejlődnek. A bogáncs különböző fajtái vannak: tenyésztett bogáncs ( C. cardunculus altilis ), bogáncs ( C. cardunculus sylvestris ), articsóka ( C. cardunculus subsp. Scolymus ). Különböző vadon élő bogáncsok találhatók a központban, a déli és a szigeteken, a tejes bogáncs ( Silybum marianum ) vagy a "cardo benedetto" vagy a "cardo della Madonna".
A mediterrán térségekből eredően, száraz és száraz területeken is termesztve, a bogáncsot élelmiszertermékként, kardon és articsóka fajtákban, valamint fitoterápiás készítményként (vadon vagy vadon élő bogáncsként) használják.
Ellentétben más zöldségekkel , a fagy a bogánnyal szemben elengedhetetlen, sőt a fagy után a zöldség konzisztenciája egyre jobbá válik. Az íz az articsóka keserű ízére emlékeztet.
A Cardo tulajdonságai és előnyei
A növényi gyógyszerekben használt kivonatokban és gyógyteákban vadon termő, a táplálék-bogáncs tisztító erényeiről, különösen a máj tonikjáról ismert, a szilybin néven ismert anyagnak köszönhetően, amely segít a szervezetben felhalmozódott toxinok elhelyezésében.
Hasmenéses tulajdonságokkal is rendelkezik, nagyon rostos. Antioxidáns anyagokat is tartalmaz, amelyek segítenek megőrizni a testet, ásványi anyagokat és vitaminokat.
Az egész a koleszterinszint csökkentő, emésztő- és zsírégető tulajdonságokat adja.
A bogáncsot a hosszú szár darabokra vágásával és a bordák fonalas részének eltávolításával, a fény és a gyengéd szívig eltávolítjuk; ha a mosás után nem azonnal elkészül, akkor a bogáncsot savanyított vízbe kell helyezni, különben megfeketedik.
Annak megakadályozására, hogy a bogáncs a forrázással is megfulladjon, ajánlatos vízben főzni, fél citromlével vagy egy kanál lisztel. Jó főtt (főzés nagyon hosszú, két-négy óra szükséges), különböző módon főzve.
Csak a Nizza Monferrato vagy más, nagyobb díjazású típusok huncback bogánja jó ételeket fogyaszt.
A Cardo kalóriái és tápértékei
A 100 gramm Cardo 17 kcal-ot hoz létre .
Minden 100 gramm e élelmiszer esetében:
- Víz 94 g
- Szálak g 1, 6
- Cukor 3, 9 g
- Fehérjék 0, 7 g
- Zsírok 0, 1 g
- Szénhidrátok 4 g
- Kálium 400 mg
- Nátrium 170 mg
- 70 mg kalcium
- B2-vitamin 0, 004
Tej-bogáncs: adagolás és hogyan kell használni a receptekben
Cardo szövetségese
A bogáncs, kiváló természetes depuratív, máj szövetséges, hasznos a bél egészségére, és kiváló tonikája az egész szervezetnek általában.
Kíváncsiság Cardo-ról
Az ősi időkben, és még Toszkána egyes területein , a bogáncs magokat és hajtásokat használták sajt sajtolására .
Nemrégiben a bogáncsot az energiaellátási láncban is használják, mivel a magokat fel lehet használni biodízel előállítására, míg a maradék biomassza hőenergia előállítására.
A sok bogáncsfajta közül a már említettek mellett a tövis nélküli Bologna bogáncsát, a Chieri Piemont-kardóját, a túrák legértékesebb bogáncsát, a Romagna óriás bogáncsát, a szomorú bogáncsot, sötét vörös lyukakkal, a bogáncsot. szárnyas vizes élőhelyek. Az éves Sagra del cardo-t Andezenóban, Torino tartományban tartják.
A recept a bogáncs
A Piemontban szeretett, a bagna cauda tipikus, és a bogánnyal eszik ; itt egy veg változat.
Hozzávalók három fő részére:
- 200 gramm diómag,
- 250 ml szójakrém,
- 100 ml extra szűz olívaolaj,
- 4 gerezd fokhagyma,
- 3 evőkanál kapribogyó,
- 3 evőkanál taggiasca olives paté,
- főtt zöldségek (beleértve a bogáncsokat) és nyersek a mártással.
Eljárás : apróra vágott dióféléket, fokhagymát és kapribogyót és egy serpenyőben egy evőkanál olajjal, majd adjuk hozzá az olajbogyó pástétáját. Mindent összekeverünk, hozzáadunk kb. 300 ml vizet, és forraljuk fel; kb. fél óráig főzzön alacsony hővel. A főzés vége felé adjuk hozzá a szójakrém, mindent jól összekeverünk. Kapcsolja ki, és tálalja az asztalon a speciális tálakban, valamint a szezonális zöldségek keverékével.
