A Pimento a Pimenta dioica növény gyümölcséből nyert fűszer. Az emésztő, karminatív és antiszeptikus tulajdonságokkal széles körben használják a grillezett húsok szezonjait. Nézzük meg jobban

A növény leírása

A Pimento bogyók a Pimenta dioica szárított gyümölcsei, a Myrtaceae család növénye, melyet Jamaicából származik.

"Pimento" spanyolul bors. Ez a fűszer úgynevezett, mert eredetileg a borsot tévesztették, mert a bogyók nagyon hasonlóak, bár a pimentóé nagyobb.

Európában Jamaicai paprikaként vagy borsos paprikaként is ismert (ezért néha összekeverik a szegfűszeggel).

A szegfűbors tulajdonságai és előnyei

A szegfűbors eugenolban gazdag, emésztő, karminatív, fájdalomcsillapító és antiszeptikus tulajdonságú olaj, így kiválóan alkalmas a hasi vastagbél és a duzzanat kezelésére, de a fogfájás fájdalmának megnyugtatására is.

A szegfűbors gyümölcsök értágító hatásúak és fokozzák a véráramlást, ami melegítő hatást fejt ki, és ezért a csípőcsomagok alkalmasak izomfájdalom és arthritis kezelésére .

A felmelegedéshez kiválóan alkalmas a bogyók infúziója, ami légúti fertőzések esetén is hasznos.

A szegfűbors, mint természetes jogorvoslat használata a dél-amerikai népgyógyászatban gyökereihez tartott gyökere.

Az orosz hadjárat során 1812-ben az orosz katonák a pimento bogyókat tartották a csizmájukban, hogy lábukat melegen tartsák és a szagokat távol tartsák. Még ma is sok hím fürdőtermék, mint a zuhanyzselé és a szappanok szegfűborsot tartalmaz.

A pimento kalóriái és tápértékei

100 g pimento 263 kcal-t tartalmaz, és:

• Zsírok 8, 69 g
• Szénhidrátok 72, 12 g
• Fehérjék 6, 09 g
• Rostok: 21, 60 g
• Víz 8, 46 g
• Kalcium 661 mg
• 77 mg nátrium
• Foszfor 113 mg
• Kálium 1044 mg
• Vas 7, 06 mg
• Magnézium 135 mg

Használja a konyhában

A konyhában a szegfűbors használata valóban változatos, mivel bogyókban összetett aroma van, amely különböző fűszereket emlékeztet, de finom és nem túl fűszeres .

Az aztékok a csokoládéhoz fűszeres és fűszeres érintést adtak, és még ma is a mexikói konyhában, különösen a nemzet híres mártásaiban jelen van a pimento.

A karibi konyha számos ételben és különösen a grillezett húsok szezonban történő felhasználására szolgál.

A Pimento széles körben elterjedt a Közel-Keleten (különösen a palesztin konyhában) és Afrika egyes területein (ez megtalálható a Berberé-ben, az etióp fűszerkeverékben).

Európában a konyhában a szegfűbors használata kisebb: piteben és skandináv pácolt heringben, smorrebrodokban, tipikus dán canapésokban és különböző angol receptekben, például palacsintákban, savanyúságokban és karácsonyi édességekben találjuk .

Az Egyesült Államokban a szegfűbors a sütőtök pite kulcsfontosságú összetevője, egy tipikus hálaadás desszert.

Rendkívül sokoldalú, a pimento tökéletes a gyümölcsalapú desszerteken, valamint a sós ételek, különösen a zöldségleves és a sertéshús és a bárány .

Kiváló az egyszerű ételek, például burgonyapüré, zöldségpüré és sült tojás ízesítésére.

A szemeket hűvös helyen kell tárolni, és az ideális az őrléshez a használat időpontjában, hogy az érzékszervi tulajdonságok sértetlenek legyenek.

Az extra tipp : a pimento bogyók ízének és aromájának fokozása, tegyük a sütőlapra, és tartsuk a sütőben kb. 10 percig. Ily módon felszabadítják az összes aromájukat.

Érdekességek a pimentóról

A szegfűbors íze, amint azt már említettük, emlékszik a különböző fűszerekre, és ez a tulajdonság indokolja a borsnak adott neveket: az angolszászok „ szegfűborsnak ” nevezik (minden fűszer), míg a francia között quatre-épice néven (négy fűszer), a pimento ízében megtalálható fűszerekre hivatkozva: szegfűszeg, gyömbér, fahéj és szerecsendió.

Stefania Puma