Egy nemrégiben készült tudományos tanulmány fontos összefüggéseket mutatott a szénhidrátok ízérzékenysége és a keményítő bevitelével való összefüggés, valamint a felnőttek derékkörmérésének mérése között .

Számos szerzõ együttesen végezte el ezt a tanulmányt a Deakin Egyetem kutatócsoportjaival és az Ausztráliában a Fizikai Tevékenység és Táplálkozás Intézetével. A tanulmány felülvizsgálata 2017 szeptemberében zajlott le, és a szénhidráttal szembeni érzékenység vizsgálata megerősítette.

A cél az volt, hogy megvizsgáljuk azokat az összefüggéseket, amelyek a komplex szénhidrátok érzékenysége és a felnőttek táplálékfelvétele és az antropometria között létezhetnek, azaz az élet körülményei.

A tudósok pontosan ezt a összefüggést akarták vizsgálni, mert más közelmúltbeli tanulmányok azt sugallják, hogy a komplex szénhidrátok érzékenységének változása befolyásolhatja az élelmiszer-fogyasztás választását . Továbbá úgy tűnt, hogy a komplex szénhidrátok és az egyszerű szénhidrátok érzékelése egymástól független.

A tanulmány részletesen

Ebben a vizsgálatban olyan komplex szénhidrátokat, mint a maltodextrinek és az oligofruktóz orálisan adtuk be, és ezekre a szénhidrátokra az érzékenységi küszöbértékeket észleltük. Az érintettek 34 fő volt, köztük 18 nő és 16 felnőtt férfi.

Ezek közül az emberek egyedi súlyát, magasságát és derékátmérőjét azonosították, amit a WC-szimbólum jelez. Ezen túlmenően, minden egyes téma egy élelmiszer-naplót tartott, hogy rögzítse, amit a nap folyamán evett, és egy kérdőívet használtak, amely az étkezés gyakoriságának meghatározására szolgál.

Az észlelt számok és a komplex szénhidrátok érzékenységének mérése jelentősen korrelált a derékkörfogat (WC) energiafogyasztásával a keményítő táplálásával és bevitelével . A szénhidrátokra érzékenyebbek nagyobb derékkörülettel rendelkeztek, mint a keményítőbeviteli index.

Összefoglalva meg lehetett mutatni azt a kezdeti hipotézist, amely szerint az összetett szénhidrátokra való érzékenység mind az élet körülményeit, mind a felnőttek élelmiszer-fogyasztásának választását befolyásolja.

Olvassa el a hasi zsírt Citrus Aurantium-szal >>

De mi a szénhidrátokra való érzékenység?

Finomított kenyér, burgonya és gabonafélék fogyasztásakor összetett szénhidrátokat használunk, amelyek keményítőt tartalmaznak . Míg amikor egy tortát, kekszet vagy más édességet eszünk, amely lényegében cukrot tartalmaz, a szénhidrátokat ebben az esetben egyszerűbbé tesszük, mint a keményítőt.

Mindkét cukrot és keményítőt testünk átalakítja, hogy energiává válhasson, és amikor feleslegessé válnak, tartalékanyagként kerülnek fel a testünk nagyobb részeire.

Ahhoz, hogy ezt a folyamatot minden alkalommal szénhidrátot fogyasztjuk, testünknek inzulint kell előállítania, és akkor kezdünk beszélni a szénhidrátokra való érzékenységről, amikor a vércukorszint az étkezés után eltúlzott, és amikor a test az inzulin iránti állandó kereslet miatt feszültség alá kerül .

Ha az inzulin már nem túl hatékony a túl magas és túl gyakori csúcsok miatt, akkor a szervezetben problémák léphetnek fel, amelyek akár a cukorbetegség formáit is elérhetik.

Általában azonban a szervezet nagy mennyiségű szénhidrát bevétele után megfelelő mennyiségű inzulin, amely ennek az érzékenységnek köszönhetően túlságosan magas és gyakori inzulinigény lehet. Az inzulin szükséges a szervezet számára, mert az a funkciója, hogy lehetővé teszi a cukor keringő cukor belépését.

Ezt a folyamatot celluláris metabolizmusnak nevezik, és ha ez túl gyakran és túl gyorsan történik, két következményhez vezet: a vércukor hirtelen csökkenése a tünetek, mint például az ingerlékenység, a fejfájás, a fáradtság és a zavartság lehetőségével, és másodszor a testet anyagok tárolására ahelyett, hogy folytatná az égési folyamatokat és a zsírok használatát.

A helyes vércukorszint fenntartása és következésképpen megfelelő inzulinszükséglet minden bizonnyal a szénhidrátokkal szembeni érzékenység csökkentésének kulcsfontosságú pontjai.