Stevia egy kis évelő növény, amely Dél-Amerikából származik, és amely a Compositae vagy az Asteraceae családhoz tartozik.
A helyi népek tudták, és évezredek óta használják, de a mi asztalunkon és a közelmúltbeli kávézóinkban. Annyira biztonságos lesz?
Találkozzunk együtt, segítsünk a legmagasabb európai élelmiszerbiztonsági hatóság, az EFSA (Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság) édesítőinek hivatalos oldalán is.
A stevia aktív elvei
A hatóanyagok a steviosid, a rebaudiosid A, a rebaudiosid C, a dulcosid A. Az édesítőszer stevia rebaudiana néven ismert, édesítő tulajdonságainak felfedezője, Rebaudi.
Valójában több mint 150 steviafajt írtak le a természetben, de a rebaudiana az egyetlen, amely szintén fontos édesítőszereket tartalmaz, amelyeket főleg szárított és szárított levelekből nyernek ki .
A felhasználás módjától függően a stevia többé-kevésbé édes lehet, de többé-kevésbé természetes és egészséges: akár friss levelek formájában, akár por formájában is fogyasztható, például dehidratált kivonat, fehér por, tabletta vagy folyékony koncentrátum (vizes vagy hidroalkoholos extrakció).
Minden édesítőszert összehasonlítottunk
A stevia ellenjavallatai
Ez a csodálatos édesítőszer, miután a kutatást és a vizsgálatokat megvizsgálta, úgy tűnik, nincs különös ellenjavallata:
valójában jogszerűen a stevia édesítőszerként és származékaiként történő felhasználását és öntermelését az Európai Unió fogadta el (EU 1131/2011 számú, 2011. november 11-i rendelet).
Használatát és fogyasztását azonban csak a napi 4 mg / testtömeg- napi dózisra, vagy 60 mg-os nő esetében körülbelül 240 mg-ra kell korlátozni, legfeljebb 320 mg 80 kg-os férfira.
Annak felismeréséhez, hogy hol található ez a termék, az élelmiszercímkékben még a szteviotikus glikozidok is saját rövidítéssel rendelkeznek: E960 . Ha a stevia-t sokkal magasabb adagokban szedik, mint az édesítéshez, akkor ez hipotenziót vagy hipoglikémiát okozhat.
Figyeljen arra is, hogy a piacon lévő összes stevia alapú termék nem olyan természetes, hogy jól kell választania, és jól olvasnia kell az Inci-t, mert tartalmazhatnak „kellemetlen” komponenseket, például szilícium-dioxidot, nátrium-karboxi-metil-cellulózt, atritolt. "természetes" aromák. A végső megoldás? Stevia termesztése önmagában és az édesítőszer előállítása .
A stevia előnyei
A Stevia, a cukorral vagy más édesítőszerekkel ellentétben, azzal az előnnyel rendelkezik, hogy nincs kalóriája, nem növeli a vérben a vércukorszintet, és magas hőmérsékleten is használható, így kiváló összetevője a sütemények és desszertek elkészítésének., valamint forró és hideg italok édesítésére.
Továbbá, a cukor nélküli stevia nem járul hozzá a plakk és a fogszuvasodás kialakulásához .
A hagyományos helyi gyógyászatban széles körben alkalmazott Stevia-t ma is használják a modern orvostudományban, különösen a vércukorszint, bőrápolás (akne, dehidratáció, ráncok és bőrhibák ellen ) és a magas vérnyomás kezelésében szenvedők számára .
Tulajdonságai miatt a stevia hatékonyan kezelheti a cukorbetegség, a túlsúly, az elhízás és más hasonló cukorfogyasztással kapcsolatos rendellenességeket. Vannak ellenjavallatok? A valóságban nem tűnik soknak, de lássuk őket.
