A kurkuma a gyömbércsaládhoz tartozik . A növénynek a fűszer megszerzéséhez használt része a gyökér, a megjelenés és a színe hasonló a gyömbérhez.
Az egyszerű óvintézkedéseknek és néhány receptnek köszönhetően a kurkuma a konyhában is használható lesz azok számára, akik nem ismerik vagy nem ismerik azt.
5 egyszerű recept a kurkuma használatához
Kurkumaolaj
A kurkuma első egyszerű módja az, hogy készítsen egy házi olajat .
Előkészítés : csak fél liter extra szűz olívaolajat használjon, és lassan hozzáadja a csomók elkerüléséhez 2 evőkanál kurkuma port . Keverés közben az olajat hideg fűszerként használhatja mind a főtt, mind a nyers ételekhez.
Curcuma és gomasio
Egy másik módja annak, hogy a kurkuma ételekkel készüljön, hogy elkészítse a fűszereket a házi készítésű gomasio ételekhez.
Előkészítés : házi kurkuma hozzáadható a gomasio-hoz, a szezámmagot egy kis sóval és egy evőkanál kurkumaporral pirítva. Miután lehűlt, egy evőkanálnyi keveréket őrölhet egy kávédarálóban, és adjuk hozzá a maradék egész maghoz.
Kurkuma pácolt tofu
A kurkuma és más fűszerek segítségével növényi sajtot lehet pácolni . A természetes tofu jól felszívja a fűszereket, és különösen alkalmas erre a marinádra.
Elkészítés: csak vágjuk le a tofut darabokra, miután megszáradt, tedd egy üvegbe egy evőkanál kurkuma, egy extra szűz olívaolaj, egy kanál szójaszósz és a gomasio. Ezután fedéllel zárva, rázva és a hűtőben tárolva.
Kiválóan hozzáadódik a növényi salátákhoz vagy a hideg gabonafélékhez.
Kurkuma a konyhában: zöldségfélék és receptek
Szója krémmártás és kurkuma
Készíthetünk szójakrém és kurkuma mártást, amelyet vegetáriánus carbonara készítésére használnak, mert emlékszik rá, hogy a szín és a konzisztencia a tojássárgáját.
Előkészítés : csak adjunk hozzá egy evőkanál kurkuma egy szójakrém csomaghoz, és emulgeáljunk egy habverővel. Ha azt szeretné, hogy vastagabb legyen, csicseriborsó lisztet adhat hozzá. A krém lehet főtt vagy nyers .
Fűszerek és kurkuma keveréke sült zöldségekhez
A végső tanácsadás a kurkuma használata fűszeres keverékben, amellyel sült zöldségeket fogyaszthat : a kültéri grillezés érzését és a mediterrán ízt felidézve, szárított kakukkfű, kurkuma és fekete borsot keverhet össze. A főzés előtti porzás segít a zöldségeknek a zamatos ízek és aromák felszabadításában. És egészséges.
Előkészítés: a kurkuma a legjobb táplálkozási jellemzőit a csípős fekete borssal együtt kell bevenni . Ezért a kurkuma és a fekete borsot tartalmazó curry az egyik ideális keverék; Mindazonáltal mindig lehetőség van arra, hogy otthon készítsünk curryt, vagy válasszon egy garan masala-t, a kurkuma tartalmú fűszerek másik keverékét.
Otthon a kurkuma és a kömény, a szegfűszeg, a chili, a bors, a koriander, a fahéj, a szerecsendió stb. A kurkuma sokoldalú és nagyon alkalmazkodó fűszer.
A kurkuma ezer tulajdonsága
A kurkuma tulajdonságainak felfedezése napról napra növekszik: számos tanulmány már feltételezte, hogy a kurkuma a daganatok megelőzésére képes szuper élelmiszerek közé tartozik, köszönhetően az apoptózis indukálásának (abnormális sejtek öngyilkossági képességének) köszönhetően. ) és angiogenezis (az anomális sejtcsoportok vaszkularizációjának gátlása, és növekedésük megállítása vagy haláluk indukálása).
A kurkuma fő egészséges tulajdonságai között szerepel a máj gyulladáscsökkentő és tisztító funkciója, ellensúlyozza az úgynevezett "rossz" koleszterin képződését, és antioxidáns tulajdonságainak köszönhetően megakadályozza a sejtek öregedését .
Ezeknek a tulajdonságoknak az egyik legegyszerűbb módja, hogy a kurkuma a normál étrendbe kerüljön, növelve az ízét, de elkerülve az ízét a szájpad túlterhelésével, ami gyakran nem szokott.
