A celiacsok étrendének nyilvánvalóan gluténmentesnek kell lennie, ez a fehérje a celiakiában szenvedő betegeket érintő rendellenességek fő oka.
A glutén számos gabonafélékben van jelen, például búza, rozs, árpa, kamut, tönköly, zab és származékai. Ehelyett természetesen gluténmentesek: kukorica, rizs, amarant, quinoa, friss hús, hal, tojás, sima joghurt, tejszín, amelyet más összetevőkkel nem kevertek, kávé, tojás, méz, gyümölcs, zöldség és minden olyan élelmiszer, amely szerepel egy töltse ki az olasz Celiac Association (AIC) honlapjának adott részében.
A gluténmentes étrend, különösen a kezdetektől fogva különösen bonyolultnak tűnik, mivel e fehérje terjed a diétánkban, és mivel gyakran még a természetesen hiányzó élelmiszerek is elhagyhatók a celiacsoktól, mivel azok veszélyeztetettek. keresztfertőződés.
Szerencsére azonban a celiakia iránti egyre növekvő figyelem segít a celiacsoknak, hogy kövessék az igényeikhez igazított étrendet; ezért a glutén teljes hiánya az élelmiszerekben általában egyértelműen szerepel a címkén.
A glutén kizárása mellett a celiacsok étrendje ugyanazokat a szabályokat alkalmazza, mint a mindenki számára érvényes táplálkozás; ezért szezonális gyümölcsökben és zöldségekben gazdagnak kell lennie, változatosnak és kiegyensúlyozottnak kell lennie mind a kalória, mind a tápanyagok helyes bevitele tekintetében.
Édes az étrendben a celiacsok számára
A legtöbb gabonafélék kizárása az étrendből gyakran megnehezíti a desszertek elkészítését. Abszolút gluténmentes terméket kínálunk, amely koeliacsokra alkalmas, de minden ínyenc számára is.
Savanykás puding
Összetevők gluténmentes rövid tészta :
> 150 gramm kukoricaliszt,
> 150 gramm rizsliszt,
> tojás,
> 100 gramm nádcukor,
> 100 gramm vaj,
> csipetnyi só,
> tej ízlés szerint
Hozzávalók a krémhez :
> fél liter tej,
> 4 evőkanál fehér cukor,
> 2 tojássárgája,
> 40 gramm kukoricakeményítő.
Eljárás : előkészítse a rövid tésztát először a száraz összetevők, majd a tojás, a vaj és a tej keverésével. Szerezz egy labdát, és tedd a hűtőbe. Közben készítse el a pudingot.
Terítsünk két tésztát lemezre; fedjük le a nem tapadó serpenyő alját az első rövid pépes tésztával, töltsük fel a tejszínt, fedjük le a második rövidhús péksüteményt, porozzuk fel a felületet apróra vágott dióval vagy mogyoróval.
Emlékeztetünk arra, hogy az összetevők kiválasztása előtt mindig olvassa el az olasz Celiac Egyesület kézikönyvét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem veszélyeztetett termékek, vagy gluténnel szennyezett.
Tudja meg, hogy melyik hónap a glutén intoleranciáknak szentelt
További információ:
> Tüdőbetegségek tünetei, okai, diagnózisa és kezelése
