A csicsóka a gumó . Amerikai burgonya, csicsóka és német répa is ismert.
A konzisztencia homályosan hasonlít a burgonyára; az illat és az íz viszont felidézi az articsótát, bár a csicsóka édesebb. Annak ellenére, hogy gumó, egy alacsony kalóriatartalmú, alacsony keményítőtartalmú étel .
Nagyon gazdag inulin, ami nagyon fontos anyag a vércukorszint szabályozásához . Kiváló A-vitamin, B-vitamin és H.-vitamin tartalma is.
Összetételének köszönhetően a koleszterinémia elleni védekezésre érvényes támogatás.
Ezért kiváló tulajdonságokkal rendelkezik; a csicsóka magas fogyasztása nem ajánlott, mivel az inulin nem emészthető rost, és ha túlzott, túlzottan felhalmozódhat a bélben és a hasi feszültségben, különösen az ilyen betegségekre hajlamos emberekben.
Ez egy kevéssé ismert étel, amelyet asztalunkon használunk, kivéve a Piemont konyhát, ahol a hagyományos receptek fontos összetevője. Más olasz régiókban talán nem könnyű megtalálni azt, de a jól felszerelt gyümölcs- és zöldségágazattal rendelkező szupermarketek általában rendelkeznek.
Február egy csodálatos hónap, hogy az októbertől márciusig tartó szezonra eső csicsóka eszik .
Hogyan tisztítsuk meg a csicsóka
Kicsi és csomós, az első olyan kérdés, amelyet azok, akik soha nem használták őket, az: hogyan lehet tisztítani a csicsóka?
> Tegyen egy pár kesztyűt: a csicsóka, mint az articsóka, hajlamosak a kezüket megfeketíteni.
> Készítsünk egy tál vizet és citromot .
> A kukoricát ecsettel hajtsa végre folyó víz alatt, gyorsan cselekedjen, mert könnyen megfullad. Ha a héja túl kemény, vegye le egy burgonyahámozóval vagy késsel vágja le. Ha puha, a fogmosás elegendő. A bőr általában vékony és emészthető, és gond nélkül fogyasztható. Ha eltávolítani kívánja a héjat, a művelet megkönnyítése érdekében célszerű először forralni a gumókat.
> Vágjuk szeletekre vagy kockákra, az elkészítendő recept szerint, és mivel darabokra vágják, vízbe és citromba merítsük őket .
Hogyan főzni a csicsóka
A csicsóka sokféle módon főzhető:
> Főtt, mint a burgonya, majd egyszerűen olajjal, sóval és borssal ízesítve.
> Gőz .
> Sült .
> A serpenyőben, egy kis vízzel és egy kis olajjal. Ebben az esetben az összes vizet elfogyasztják, és a főzés befejeztével enyhén sültek a csicsóka.
> Nyers : a csicsóka, sőt, ellentétben a burgonyával, nem feltétlenül kell főzni . A nyers fogyasztáshoz nagyon vékony szeletekre vágjuk, vagy rostoljuk le, és egyszerűen szódával, borssal és extra szűz olívaolajjal szétzúzzuk, vagy vegyük hozzá kevert salátákhoz.
> A levesek és levesek összetevőjeként : például hüvelyes levesek vagy levesek. A finom és édes íze különböző kombinációkhoz alkalmas .
> Sült, mint a burgonya. A Topinambur chipek nagyon jóak.
> Tiszta : A csicsóka kiváló burgonyapürével készül, mint a burgonya.
> A rizottóban : fő összetevőként, vagy más összetevők, például mogyoró vagy cékla kíséretében.
> A tészta ízesítésére : a csicsóka krémet készíthetünk, amelyet pontosan tésztafélékként használunk, vagy kockára vágva, a tészta és a burgonya nagyon hasonló előkészítése után.
Topinambur recept: topinambur és kardoncelli gombák
Hozzávalók 4 fő részére
> 500 g csicsóka;
> 3 vagy 4 közepes kardoncelli gomba;
> só;
> extra szűz olívaolaj;
> bors;
> petrezselyem.
előkészítés
Tisztítsa meg a csicsóka és a gomba . A csicsóka a csicsóka, és csökkenti a kardoncelli nem túl kis darab. A csicsóka főzzük egy serpenyőben, egy kis vízben és egy szűz extra szűz olívaolajjal, alacsony hőmérsékleten és a fedéllel. Add hozzá a gombát a főzés háromnegyedéhez. Főtt, sóval töltsük fel, és az edényt borssal és apróra vágott petrezselyemmel töltsük fel.
Olvassa el
> Topinambur, hogyan lehet enni
> Hogyan kell főzni gumókat és gyökereket
