A pitypang egy spontán gyógynövény, amely egy kicsit növekszik Olaszországban, és sok népszerű nevet ismer, mint például a piscialetto, pitypang, pitypang, cikória a rétekből és a kutya foga.

A botanikus neve Taraxacum officinale, és az asteraceae vagy a kompozit, mint a százszorszép családjához tartozik . A levelek sötétzöld színűek, és néha vöröses vonalakkal rendelkeznek, az alakja lándzsás, jól bevésett lebenyekkel, amelyek a pitypangra emlékeztetnek.

Virága intenzív sárga színű gömbölyű virág, amely könnyen felismerhető a réteken, és ezután a pitypang néven ismert magvakból álló gyümölcsvé válik.

Gyökere a taproot, és segít a talaj vízelvezetésében a legnehezebb talajok felkeverésével, és így a talaj más fűszernövények és növények növekedéséhez való felkészítésével .

A pitypang egy nagyon gyakori gyógynövény, amit biztosan megtalálunk a kertünkben, és könnyen felismerhető, de ha nem vagyunk szakértők - és különösen, ha nem ismerjük a talajszennyezés állapotát - jobb, ha megvásároljuk a pitypangot .

A pitypang a mezőgazdasági termelők piacán vagy olyan tanyákban vásárolható, amelyek vegyes salátákhoz gyűjtenek és értékesítenek vadnövényeket.

Hogyan kell főzni, és hogyan kell enni pitypang

A pitypang az ősi idők óta főzésre szánt gyógynövény számos olasz parasztban és hagyományos receptben. A pitypang minden részében fogyasztásra kerül : a kávé egyfajta gyökere, az édes készítmények, mint például dzsemek és zselék és a levelek virágai ugyanúgy használatosak, mint a nyers és a salátákban főzött spenót, vagy az oldalsó ételek és a töltelék. sós pite.

A pitypang gyökere

A pitypang gyökér, hasonlóan a sárgarépához, kiválasztható, megtisztítható és hámozható, majd finomra apróra vágható, vagy salátákkal reszelt, nyersen vagy más receptekre főzve, pl.

Az íze különösen keserű, ezért fontos tudni, hogyan kell ezt a gyökeret a megfelelő adagokban elhelyezni, és jó kombinációban társítani más növényi összetevőkkel.

A pitypang virág

Pitypangvirág virágzásban és rügyben is használható. A csukott virágok még mindig kiváló sót tartalmaznak ugyanúgy, mint a kapribogyó előkészítése, és az eredmény ugyanolyan finom.

Ezenkívül felhasználhatók a mártások, pörköltek vagy omlettek gazdagítására is.

Másrészt a már virágzott virágok kiválóan alkalmasak a zöldség vegyes salátáinak színezésére, de a rizottók és más ételek díszítésére is. Használatuk nyers lehet, valójában színt adni, de főzve is, hogy konzisztenciát és ízt adjon a tölteléknek és más recepteknek.

A virágokat a pitypang lekvár készítésére is használják, amely egy igazán egyedi lekvár, hogy kipróbálhassa a jó házi pirított kenyeret.

Ha kíváncsi vagyunk arra, hogy a pitypang virágokat gyűjtsön és használja a konyhában, a valóságban a pitypang virág az első tavasztól késő őszig jelen van: ez a növény folyamatosan növekszik, fejlődik és reprodukálódik egész évben, és télen kihagy. ciklusa megáll, hogy újra elinduljon a fagy után, az első levelek, amelyek visszatérnek a kihajtáshoz.

Pitypang levelek

A pitypang levelei hasonlítanak a radicchio-hoz, bár a zöld színe és az íze ugyanolyan keserű. Télig szüretelnek, amikor a fagy és a hó visszaszorult, és a levelek elkezdenek növekedni kora tavasszal. A nyár és az ősz folyamán a pitypang levelei betakaríthatók és nyersen vagy főzve használhatók.

A fiatal pitypang levelek sokkal pályázatosabbak, és nyersen használatosak, a nagyobbak pedig bőrszerűbbek, és ezért jobbak őket főzni.

A nyers felhasználás hasonlít a radicchio-hoz, így elegendő lesz a pitypanglevél mosásához és levágásához, majd más vadon élő gyógynövényekhez vagy más salátákhoz és vegyes nyers zöldségekhez, például édesköményhez, paradicsomhoz, sárgarépához vagy zellerhez.

Kiváló saláták készíthetők pitypang használatával, és a citromlé hozzáadásával is segíthet az értékes vasnak, melyet nagyon gazdagok.

Továbbá a pitypang levelei a tortelli, a húsgombóc, a saccottini vagy a sós pite feltöltésére szolgálnak - de mindig más zöldségekkel együtt - keserű ízük miatt.

Néhány recept szerint a pitypang levelei zöld tészta készítésére szolgálnak, és még néhány mártást is kísérnek az első és a második tanfolyamhoz.

A pitypang, mint orvoslás

A pitypang kiváló egészségügyi tulajdonságokkal is rendelkezik, különösen ez a növény a májunk számára barátságos, mivel hepatoprotektív tulajdonságokkal rendelkezik, és kedvez a máj tisztító funkciójának.

A pitypang természetes orvosságként kerül értékesítésre, egy csokrokban vagy egy gyógynövény tea formájában elkészített anyai tinktúra formájában, amelyet a nap folyamán egy itallal készítenek.

A pitypang keserű ízű, amely segít a testünk tisztításában és méregtelenítésében, és gyakran ajánlott a szezonális változások során, hogy megtisztítsa a stagnáló és lassú anyagok testét.

Március óta pontosan azért lehet a pitypang, mert ez a legjobb idő, mióta a "tavaszi takarítás" időszakban vagyunk, de ősszel is hasznos lehet a pitypang mindig a máj méregtelenítő munkájának támogatása érdekében.

Még a karácsonyi ünnepek vagy más évszakok után is, ha esetleg amikor a vacsorák és a bankettek között eltúlozzuk, jó, hogy segítsük testünket, hogy tisztítsuk magunkat és könnyítsük meg a feleslegeseket.