Gioia Vegan Luisa könyvével, grafikus és illusztrátor szakmával, szenvedélyes a vegánnal, a vegetáriánus és a természetes konyhával kapcsolatban, igen, a tinta folyik, de megnyitja az otthonát, különösen a hegyi éttermet, ahol az anyjával elkészült tipikus Friulian ételeket a határról, a "zlicniki" -től a "brovada" -ig, az "stakanje" -ig, ami most egy csipetnyi modernséget eredményez, mindig az egészséges és teljes étrend érdekében.
Ez nem egy másik könyv a vegán főzésről
A Gioia Vegan oldalain keresztül elhagyja a vegán recepteket, amelyek nem eredetiek, hanem „ a természetes táplálkozás elveiből származnak, a múlt gazdálkodói szokásaiból és a makrobiotikából ”.
Néhány egyszerű étel, könnyű recept, amely „egészséges és tiszta” edényt alkot, szerves és nem mesterséges. Az olyan ételek, amelyek nem csak a torkát vagy a szájpadot kielégítik, és kalóriát biztosítanak, fontos tisztázni, de nagyon mélyen táplálják őket.
A „hogyan” -től a „hogyan” -ig termesztik, a szellem, amellyel a szervezetbe jutó termékek gazdagodnak, hozzáadott értéket képvisel a villában.
A javasolt receptek akkor válnak különlegesnek, ha a szerző szerint a szeretettel termelt termékeket használjuk (például permakultúra, szinergikus vagy biodinamikus kert); ha elkerüli azokat a termékeket, amelyek a lehető legjobban feldolgozzák az ipari szintet, mindig a helyes információk mellett maradjon aktív; ha a szájpad újra felkészült, hogy tisztában legyen a tiszta, nyers, szennyezett ízekkel. Valójában a Luisa parafrázisának kifejezésére "az élelmiszer nem dobódik a szemétbe és a szemétbe nem az élelmiszer ".
Próbálja meg a fúziós vegán főzési recepteket is
18966.jpg "data-type =" article_show ">
Vegán receptek és ötletek kísérletezéshez
A könyv a mártások, a forró mártások és a hideg szószok szekciójával nyílik meg, a klasszikus alapból a vegán majonéz elkészítéséhez, a fűszeres változatban is, a legeredetibb és tápláló mártáshoz élesztővel és rakétával. Luisa is ad helyet a vegán béchamel személyes receptjének.
Ezután továbblépünk az előételekhez : a zöldségekkel ellátott canapés - a vonzó és szokatlan édeskömény-dió párosítás észrevehető -, akkor kiemelkedik a medve fokhagymájának használatának sajátossága (ha nincs, futtassa a fedelet, és keresse meg a sarokba, hogy üljön, hogy a növényt üljön) ez egy csodálatos gyógynövény), különböző gyógynövények és vegán mozzarella.
A javaslatok között szerepel a növényi rétes nyári és téli változata , a tofu használata ízesített nyársra és nagyon különleges saláták, mint például a rózsaszín cékla friss cékla . Az aromás mártásban lévő cukkini-mousse-flanzok nem záródnak be.
Itt a tészta ételekkel . A "kanál" első tanfolyamokkal kezdődik, a különböző "egyszínű" levesek szép palettájával (a szakmai deformáció itt is nyilvánvaló!) És a hagyományos Friulian leves árpából és babból, amelyben több mint egy trükk van a nagymamáktól átadott kézműves, hogy igazán tökéletes legyen. A következő receptek más gabonafélékre épülnek, mint például a hajdina, a rozs, a tönköly, a puha búza és a barna rizs, valamint a vadon élő virágokkal kombinálva, mint például a sokoldalú idősebb virágok.
Akkor itt az ideje, hogy az étel olyan egyszerű legyen, mint amilyen fontos: kenyér . A javaslat egy egyszerű alap tészta, könnyebben elkészíthető, mint a savanyúság, a hajdina, a búza, a kukorica és a könnyű és halvány arab kenyér változatai .
Ezt követi a tészta külön szekciója, amely különösen a pesti különféle változatai számára kiemelkedő: vegan pesto, pisztácia pesto, csalán és kesudió, rakéta, kakukkfű és napraforgómag.
A kuszkusz nem hiányzik, hogy etnikai érzékenységet biztosítson a könyvnek, amit itt és ott gyömbér, fahéj, kurkuma, curry és különféle fűszerek adnak. Visszatérve az első friulusok hagyományához, Luisa bevallja a szakasz végén a gnocchi di farina, a " zlicniki " receptjét, amely az északkeleti szegény étel, ahol Friuli Szlovéniát határol.
A főételek a hagyomány szerint elkészített hüvelyesek, saláták és zöldségek alapulnak. Párolt és pácolt hüvelyes hüvelyesek, váltakozva tofu, seitan és tempeh készítményekkel, amelyeket különféle saláták kísérnek, beleértve a szokatlan " sajtolt salátákat " és a növényi salátákat.
A Friulian " brovada " felkeltette kíváncsiságát a só és a marc, erdei, vörös és vékony csíkokkal fermentált fehérrépaival. Míg a " stakanje ", szó szerint összetört, egyfajta burgonyapüré, különféle zúzott zöldségekkel és hagymával ecettel ecsettel.
Összefoglalva, a desszertek : veg és brisée sütemények, tojás, zselék, mártások, gyümölcs sütemények, pudingok, semifreddi és rétes. Egy gyönyörű zárójel a sorban a szakács, a makrobiotikai mester, a Cosimo Bicchierri, az „ízek zenésze” alkotásainak szentelték, aki egy kiváló köles, citrommal és Luigia fű "kautennel" ad.
A Punto d'Incontro-t a kiadó készítette Luisa Tomasetig; 2014 decemberében jelent meg.
